Ricotta gegen Cottage Cheese: Was ist der Unterschied?

Sie werden beide in runden Plastikbehältern in der gefunden Milchschatz des Lebensmittelgeschäfts und sie sind sowohl frisch als auch cremig, also was ist der Unterschied genau? Lesen Sie weiter für die volle Kugel auf diesen beiden beliebter Käse Einbeziehen Sie alles, was Sie über das Austausch eines gegen den anderen wissen müssen.

Was ist Ricotta?

Ricotta ist eine Art Kuhmilchkäse, der aus Molke hergestellt wird und der flüssige Teil der Milch ist, der von den Quark, die für die Herstellung der meisten anderen Käsesorten verwendet werden, getrennt wird. Die Molke wird dann gekocht, bis der verbleibende Quark zusammenbricht und es zu einem Käse dickte. Um die frische Ricotta häufig in den Bundesstaaten zu machen, fügen einige Käsemacher mehr Milch in die Molke hinzu, bevor sie sie kocht, um den Ertrag zu erhöhen. In beiden Fällen ist das Endergebnis ein sehr weicher und cremiger Käse mit feinem Quark und glattes Textur. Neben der Schlüsselkomponente von Lasagne Frische Ricotta kann zu einem hinzugefügt werden Viele Rezepte um ein cremigeres fertigeres Gericht zu erzielen. Es ist auch auf Pizza gepackt und ist mild genug für den Einsatz in Desserts wie Käsekuchen und Cannoli.

Ricotta Salata hingegen beginnt als frischer Ricotta, wird jedoch wiederholt gesalzen und gepresst, um Feuchtigkeit zu entfernen und dann gealtert zu werden, um eine festere Textur und einen konzentrierten Geschmack zu erzielen. Es ist nicht glatt und ausstrahlbar wie frische Ricotta, sondern bröckelt wie Feta -Käse und ist daher häufig in Salaten oder als Finishing -Aroma -Booster in Gerichten wie verwendet Pasta Alla Norma .

Was ist Hüttenkäse?

Cottage -Käse ist auch ein weicher frischer Kuhmilchkäse - aber im Gegensatz zu Ricotta Cottage -Käse besteht aus dem Quark, nicht aus der Molke. Um Cottage -Käse zuzubereiten, wird der Milch ein saurer Wirkstoff zugesetzt, um die Quark von der Molke zu trennen. Die Quark werden dann mit Salz gewürzt und mit Magermilch -Vollmilch oder Sahne gemischt, um einen Suppenkäse mit klumpigen Quark und einem leicht herzhaften Geschmack zu produzieren. Cottage-Käse ist in kleinen mittleren und großen Quarks erhältlich und ein beliebter kalorienarmer Snack mit proteinreich Rührei und Kartoffelpüree für ein reicheres fertiges Produkt. (Psst: Sie finden leckere Rezepte für Hüttenkäse Hier .))

Ricotta gegen Cottage Cheese: Was ist der Unterschied?

Letztlich Ricotta und Cottage -Käse sind sehr ähnlich. Die wichtigste Unterscheidung zwischen den beiden hängt wirklich auf Feuchtigkeitsgehalt und Textur ab: Ricotta ist glatt und ausstreichbar mit extrem feinen (nahezu nicht wahrnehmbaren) Quark, während die Zubereitung von Cottage -Käse zu einem Suppen- und Klumpen -Fertigprodukt mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt führt.

Können Sie Ricotta durch Hüttenkäse ersetzen und umgekehrt?

Obwohl Ricotta und Cottage -Käse sehr ähnlich sind, haben die Unterschiede in Textur und Konsistenz erhebliche Auswirkungen auf ihre jeweiligen kulinarischen Verwendungen. Ricotta kann Cottage -Käse in Kartoffelpüree und vielem mehr ersetzen. In einigen Rezepten wie Lasagne und bestimmten anderen Backnudeln wie Lasagna und bestimmten anderen Backnudelschalen wie durch das Ersetzen von Cottage -Käse für Ricotta - wie Stoffschalen Aber das fertige Gericht wird runnierer; Und aufgrund seines höheren Feuchtigkeitsgehalts ist Cottage -Käse in den meisten gebackenen Dessertrezepten keinen guten Ricotta -Ersatz. In der Tat ist die wichtigste Sache, die bei der Entscheidung, ob ein Cottage -Käse -Tausch funktioniert, zu berücksichtigen ist, wie sich die zusätzliche Flüssigkeit auf das Gericht auswirkt. Es ist zwar erwähnenswert, dass Sie in einer Prise versuchen können, Ihren Hüttenkäse für einen geeigneteren Ricotta -Ersatz zu belasten und zu peitschen. Fazit: Wenn es um Ricotta gegen Cottage -Käse in der Küche geht, spielen Sie einfach herum und sehen, was funktioniert - aber idealerweise nur dann, wenn die Einsätze niedrig sind.