Custard vs. Eis: Was ist der (köstliche) Unterschied?

Sagen wir einfach hypothetisch, dass wir mit einem Freund über den Unterschied zwischen bestimmten gefrorenen Desserts in eine hitzige Diskussion geraten. Sie sagt, dass gefrorener Pudding und Eis dasselbe sind; Wir bitten darum, sich zu unterscheiden. Und während dein Argument ist uh ist Nicht so wichtig Im großen Schema der Dinge brauchen wir alle Antworten. Lassen Sie uns in der Debatte des Great Custard vs. Ice Cream die beiden unterscheiden, die für Sie gesünder sind und wie sie sich von einigen anderen Leckereien unterscheiden, die den gefrorenen Abschnitt Ihres Lebensmittelgeschäfts auskleiden.

Was ist der Unterschied zwischen gefrorenem Pudding und gefrorenem Eis?

Im einfachsten Eiscreme ist eine gefrorene Mischung aus Milchprodukten - normalerweise eine Kombination aus Sahne und Milch - zu Zucker. Aber lasst uns technisch werden: Laut dem FDA alles mit Eis beschriftet muss enthalten mindestens 10 Prozent milchfett nach Gewicht, sonst kann es nicht als Eis bezeichnet werden. (Ohne dieses 10 -prozentige Milchfett wagen Sie sich in das Territorium des gefrorenen Milchdesserts.)

Per the Internationale Dairy Foods Association (IDFA) Es gibt alle möglichen zusätzlichen Unterschiede in der Eiscreme-Welt wie Superpremium Und Prämie basierend auf der Qualität der Zutaten und der Menge an zusätzlichem Fett. Aber das einzige, woran Sie sich erinnern müssen, ist Milchcremezucker = Eis.

Wenn Sie probiert haben gefrorener Pudding Sie wissen, dass es viel wie Eis ist, aber reicher dichter und cremiger. Diese ultra-schäbige Textur liegt daran, dass zusätzlich zu Milchcreme und zu Zucker gefrorener Pudding mit einer Schlüsselzutat hergestellt werden muss: Eigelb.

Der IDFA sagt, dass das Produkt mit einem gefrorenen Pudding mindestens 10 Prozent milchfett zu mindestens 1,4 Prozent Eigelb mit mindestens 10 Prozent milchfett enthält.

Abgesehen von diesem gewerblichen gefrorenen Pudding wird normalerweise in einer Maschine hergestellt, die als kontinuierlicher Gefrierschrank bezeichnet wird Ernsthafte Essen erklärt. Im Gegensatz zu einem traditionellen amerikanischen Eismaschinenbauer, der die Eisbasis mit Luft paddelt, fügt ein kontinuierlicher Gefrierschrank der Mischung weniger Luft hinzu, um den Pudding dicht zu halten. (Mehr Luft sorgt für eine flauschigere Textur.) Gefrorener Pudding wird in der Regel bei einer Temperatur serviert, die näher am Weichteileis-Eiscreme wird, was den Effekt verbessert.

Welches ist gesünder gefrorener Pudding oder Eis?

Wenn man bedenkt, dass ihr Make -up in Zutaten nahezu identisch ist, werden Sie keinen großen Unterschied im Ernährungswert zwischen den beiden Leckereien feststellen. Pudding hat manchmal mehr Protein aus dem Eigelb, aber per die American Dairy Association Indiana Kalorisch gesehen sind sie ungefähr gleich.

Was ist mit all diesen anderen gefrorenen Desserts?

Oh du meinst Sorbet Sherbet Gelato gefrorener Joghurt und weicher Aufschlag? Wir sind froh, dass Sie gefragt haben. Hier ist was das IDFA muss sagen.

Sorbet ist milchfrei. Es besteht aus einer Flüssigkeit (normalerweise Fruchtsaft) in Kombination mit einer gemessenen Menge einfacher Sirup, um ihn nach dem Einfrieren schöpferbar zu machen.Sorbett ist genau wie Sorbet, enthält aber Milchprodukte. Aber im Gegensatz zu Eiscreme oder gefrorenem Pudding hat es viel weniger Milchfett - typisch 1 bis 2 Prozent zu Gewicht.Eiscreme ist ein italienisches Eis, das für eine dichtere Textur sehr langsam geworden ist. Es ist auch in der Regel fett niedriger als amerikanisches Eis, da es mehr Milch als Creme herstellt und wenig bis gar keine Eier hat.Gefrorener Joghurt Enthält die gleichen Grundzutaten wie Eis, aber die Milchprodukte wurde kultiviert. (Es ist normalerweise auch fett niedriger als Eis, enthält aber dennoch Zucker.)Weicher Aufschlag Enthält auch die gleichen Zutaten wie Eis, ist aber in einer speziellen Maschine eingefroren, die mehr Luft für diese flauschige Textur hinzufügt. Es hat normalerweise 3 bis 6 Prozent Milchfett im Vergleich zu den 10 Prozent von Eiscreme.

Warten Sie, warum enthält mein hausgemachtes Eiscreme-Rezept Eier?

Eier machen Eiscreme extra cremig und reichhaltig, was ein Plus für Hausköche ist, die keinen Zugang zu professionellen Eiscreme-Herstellern haben. Und ja, viele hausgemachte Eisrezepte zählen auch als gefrorener Pudding, da es nur zwei oder drei Eigelb benötigt, um diese 1,4 Prozent zu erreichen.

Möchten Sie den Unterschied selbst schmecken? Versuchen Sie das zu machen Himbeereis (Dies ist ähnlich wie gefrorener Pudding, benötigt daneben jedoch keine Maschine) No-Churn Mint Chocolate Chip-Eis . Wir denken, Sie werden feststellen, dass sie gleichermaßen lecker sind ... auf ganz unterschiedliche Weise.