Das Geheimnis von extra knusprigem Speck? Kochen es (ja, wirklich)

Wie Speck : Eine knusprige herzhafte Delikatesse, von der wir nicht genug bekommen können. Es besteht kein Zweifel, dass es das Beste ist Frühstück Fleisch von allen außer dem besten Weg, um es zuzubereiten, wurde seit langem von Feinschmeckern diskutiert. Pan-Brying ist die alte Möglichkeit, ein paar Streifen zu kochen. Backen Es kann der aktuelle Fanfavorit sein, da Sie es nicht babysitten müssen, während es kocht und die Hitze im Ofen gleichmäßiger verteilt ist als in einer Pfanne, die zu gleichmäßigen strengen Ergebnissen führt.

In letzter Zeit stieß eine virale Methode, von der wir noch nie zuvor auf unser Instagram -Feed gestoßen sind: Kochen. Wir waren skeptisch ... obwohl wir nicht anders konnten, als zu beißen. Lesen Sie weiter für die Technik unseres Tests und die Ergebnisse.

Wir haben zuerst diesen Hack in einem viralen Video von gestoßen Roice Bethel das Gehirn dahinter @noflakeysaltal . Der Instagram -Beitrag, der seit dem letzten Juni mehr als 1 Million Likes gewonnen hat, beginnt mit Bethel, wenn Sie einen perfekt knusprigen Speck wünschen, dass Sie ihn kochen müssen. Ich weiß, das klingt so, als würde es nicht funktionieren, aber es tut es.

Er sagt, Speck besteht aus Muskeln (dem dunklen Teil) und Fett (dem weißen Teil) und erklärt, dass Muskelköche schnell kocht, aber das Fett dauert länger, bis sie knusprig sind. Dann legt er Speckstreifen in eine kalte Pfanne und fügt gerade genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken.

Das Wasser verhindert, dass die Temperatur zu hoch wird, was die Fettzeit zum Rendern ermöglicht. Also kocht das Fleisch und das Fett gleichzeitig. Sobald das Wasser vollständig verdunstet, wird der Speck schön und knusprig, das Fleisch ist nicht verkocht oder verbrannt. Das Fett ist perfekt gerendert.

Die Kommentare sind verständlicherweise geteilt. Viele Kommentatoren stellen fest, dass es sich um fromme Speckbäcker handelt und dass der Ofen sie ohne Aufhebens sternstimmige Ergebnisse liefert. Einige singen jedoch zur Unterstützung von Bethel:

Dies ist eine Tatsache. Arbeitet jedes Mal und der Geschmack ist gleich.

Ich habe es versucht und es funktioniert!

Andere… nicht so sehr:

Ich habe es ausprobiert ... wie Schuhleder. Schrecklich.

Big Momma Neva fügte Wasser hinzu

Kochen Sie den ganzen Geschmack heraus.

Idk Mane Das scheint eine großartige Möglichkeit zu sein, ein Fettfeuer zu haben.

Wir sehen Bethels Argumentation und seine Ergebnisse aussah beeindruckend ... aber ist Feuchtigkeit nicht der Feind der Knusprigkeit? Wir haben uns bei dieser unkonventionellen Methode versucht, herauszufinden, ob es sich um das echte Geschäft handelt.

Wie wir den Hack getestet haben

Wir folgten Bethels Anweisungen zu einem T. Wir fügten einer großen kalten Pfanne vier Streifen generischer dick geschnittener Speck hinzu und fügten gerade genug Raumtemperatur Wasser hinzu, um ihn abzudecken. Er sagte nicht, wie hoch, um die Hitze zu drehen, also begannen wir mit Medium und warteten darauf, dass das Wasser sprudelte.

Er dreht den Speck wiederholt um, bevor er überhaupt anfängt zu bräunen, so dass wir dasselbe taten und dies weiter taten, als das Wasser zu verdunsten begann. (Nach ca. 15 Minuten verdampfte es vollständig.) Wir kochten den Speck weiter, als das Wasser verschwunden war, bis die Streifen durchgehend knusprig aussahen. Wir haben es noch drei Minuten für ein gutes Maß gekocht. Wir übertragen die Streifen schließlich auf eine Papierpapierplatte, um abtropfen und abkühlen.

Die Ergebnisse

Die Ergebnisse waren überraschend lecker. Der Speck war überall gleichmäßig gekocht und knusprig; Die Fettteile waren so etwas weicher als die muskelnden Teile, aber nicht so sehr, dass sie zäh waren. Wir waren beeindruckt, wie lecker der Speck gegeben wurde, wie viele Kommentatoren besorgt waren, dass das Wasser ihn weniger schmackhaft machen würde.

Davon abgesehen ist der Prozess irgendwie… unappetitlich zu beobachten. Das Fett trennt und schwimmt im Wasser herum, bevor es rendert. Wenn das bewölkte Wasser fast verschwunden ist, können Sie den Speck wirklich zu brutzeln hören. Sobald das Wasser weg ist, ist es wie gewohnt geschäftlich. (Wir schätzten es, dass das Wasser den Speck davon abhielt, heißes Fett zu spucken, und es wirklich einfach machte, die festgeklungenen Teile zu kratzen, sobald wir fertig waren. Wenn das gesamte Ding von Fett-und Rauch-Ding, das Sie kocht, ist möglicherweise Ihre Lieblingsmethode für das Kochen von Speck.)

Die Hauptstol? Es dauerte 30 Minuten von Anfang bis Ende. Das Backen dauert ungefähr 10 bis 20 Minuten, abhängig von der Dicke des Specks und der Briefe von Pan, etwa 10 bis 12 Minuten. Am Ende ist das Kochen zeitaufwändiger, aber für Anfänger wohl weniger stressig und narrensicher. Wenn Sie für ein Publikum backen, ist es am einfachsten. Zum Frühstück in Eile ist Pan-Brying definitiv die beste Wahl.

Aber trotzdem ... das war ziemlich cool. Wissenschaft richtig?

_{Taryn Pire @cookingWithpire .}