Wie man nur Steak im Ofen kocht

Schließlich: Das ist das Sommer Du hast geschafft gegrillt tadellos erfahrenes Steak . Requisiten an Sie, aber was ist, wenn das Wetter wieder kalt wird und Sie sich nach einem mittelschweren Filet sehnen? Seien Sie nicht eingeschüchtert. Es stellt sich heraus, dass Sie den Grill - oder den Herd - nicht verwenden müssen, um ihn abzuziehen. Hier erfahren Sie, wie man kocht Steak Nur im Ofen. (Ich verspreche, dass es einfacher ist als Sie denken.)

Warum würdest du Steak im Ofen kochen?

Durch das Kochen von Steak im Ofen kann das Fleisch gleichmäßig auf allen Seiten anstelle einer Seite gleichzeitig kochen. Sie können die Temperatur des Ofens effizienter und genauer steuern als eine Pfanne auf dem Herd oder einem Grill. Viele Öfen haben auch einen Broiler, der Ihnen helfen kann, das knusprige karamellisierte Äußere zu erhalten, nach dem Sie sehnen.

Wie lange dauert es, Steak im Ofen zu kochen?

Es hängt von der Größe und dem Schnitt des Steaks und der Temperatur des Ofens ab. Im Allgemeinen könnte es zwischen fünf und 30 Minuten dauern.

Was Sie brauchen

Hier sind die Grundlagen, die Sie benötigen, um einen Killer -Rindfleisch im Ofen oder unter dem Broiler zu kochen:

• Eine Pfanne (idealerweise gusseiserisch) für dickes Steak oder ein Backblech für dünnere Schnitte
• Öl oder Butter
• Koscheres Salz und frisch geknackten schwarzen Pfeffer
• Fleischthermometer

Wenn Sie keine haben Fleischthermometer Du bist nicht allein. Bevor Sie das Steak vorzeitig abschneiden, um das Elei zu überprüfen und seine leckeren Säfte zu verlieren (das nicht tun!) Betrachten Sie diese Alternativen. Sie können die Uhr beobachten (viele mögen Omaha Steaks “ Kochdiagramme Die Kochzeiten durch Steak-Dicke Kochmethode und gewünschte Knochenklasse) oder sich auf den uralten Touch-Test verlassen.

Dies beinhaltet die Verwendung Ihrer Hand, um zu überprüfen, wie gekocht durch das Steak ist. Das seltene Steak wird sich wackelig und ein wenig matschig anfühlen, wenn er mit Ihrem Zeigefinger gedrückt wird. Das Medium Steak fühlt sich fest und federig und wird ein wenig unter dem Finger geben. Wenn Steak gut gemacht ist, wird es sich völlig fest anfühlen.

Immer noch verwirrt? Verwenden Sie die fleischige Gegend unter Ihrem Daumen einerseits als Anzeige für Knochen. Die Art und Weise, wie sich der fleischige Bereich anfühlt, wenn Ihre Handfläche offen und entspannt ist, ist vergleichbar mit dem Gefühl seltener Steak. Bringen Sie Ihren Daumen- und Zeigefinger zusammen und dieser fleischige Teil Ihrer Hand wird sich ein wenig fester werden-so fühlt sich das mittelschwere Steak an. Berühren Sie Ihren Mittelfinger und Ihren Daumen zusammen, um das Gefühl des mittelgroßen Steaks zu erhalten. Verwenden Sie Ihren Ringfinger und Ihren Daumen, um auf mittleres Well und Ihren kleinen Finger für gut gemacht zu werden. (Dieser Blog -Beitrag bietet a Fotoaufschlüsselung von dem, was ich meine .) Handy, oder?

Wie wirken sich unterschiedliche Steakschnitte auf die Kochzeit aus?

Dickere Steaks und Knochensteaks dauern länger, um zu kochen, als dünne Knochen-Steaks. Auch zarte Schnitte (wie Filet und Filet) erfordern weniger Kochen, da sie leichter austrocknen. Härtere Schnitte aus der Schulterbrust oder des Bauches haben mehr Bindegewebe und Kollagen, sodass sie länger dauern, um zu kochen und zart zu zart.

Wie man nur ein dünnes Steak im Ofen kocht

Wenn es um dünne Fleischstücke wie Rock oder Flankensteak geht, ist der Broiler die beste Wahl. Weil es so heiß wird, müssen dünne Steaks nicht einmal absichtlich anbraten, um auf beiden Seiten einen knusprigen Char zu entwickeln. Sie dauern auch nur ein paar Minuten. Wenn Sie Ihr Steak selten mögen, kochen Sie im Wesentlichen nur die Außenseite des Steaks, um zu verhindern, dass das Innere innen schnell grau und zäh wird. Hier ist, was zu tun ist:

Schritt 1: Heizen Sie den Broiler vor

Während es vorheizt, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 bis 45 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Dies hilft dem Steak, der später gleichmäßig kocht.

Schritt 2: STEAM DAS STEAK STEAK

Das Steak aufstellen

Schritt 3: Legen Sie das Steak in den Ofen

Sobald der Broiler heiß ist, legen Sie die Pfanne so nahe am Heizelement wie möglich oder nicht weiter als vier Zoll. Nach ca. 5 bis 6 Minuten das Steak umdrehen und es weiter kochen lassen.

Schritt 4: Entfernen Sie das Steak aus dem Ofen

Der beste Zeitpunkt, um das Steak zu entfernen, ist, wenn es etwa fünf Grad weniger als die Innentemperatur Ihrer gewünschten Knochen ist: 120 ° bis 130 ° F für seltene 140 ° bis 150 ° F für mittel- oder 160 ° bis 170 ° F für gut gemacht. Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, entfernen Sie das Steak nach 3 oder 4 Minuten, wenn Sie es selten mögen, oder 5 Minuten, wenn Sie es vorziehen. Sie können sich auch mit einer Prise auf den Touch -Test stützen.

Schritt 5: Ruhe das Steak aus

Legen Sie das Steak auf eine Schneidebrettplatte oder eine Servierplatte. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie das Korn servieren oder schneiden. Wenn Sie es zu früh schneiden, wird es zu zähem Fleisch führen. Wenn Sie es sitzen lassen, können seine Säfte ein supergeschmackvolles Steak umverteilen.

Wie man nur ein dickes Steak im Ofen kocht

Meiner Meinung nach komme datiert nachts ein Besuch von Schwiegereltern oder irgendwelche Phantasie Dinnerparty Dicke Schnitte sind der einfachste Weg, um wie ein echter Gourmand vor den Gästen auszusehen. Denken Sie an Ribeye Porterhouse Filet Mignon und dergleichen. Da Sie wahrscheinlich ein bisschen mehr für diese Schnitte an der Zeit ausgeben Lebensmittelgeschäft Sie möchten sicherstellen, dass Sie all diese zusätzlichen Dollar nicht überkochen können.

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor

Während es vorheizt, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 bis 45 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Dies hilft es gleichmäßig zu kochen.

Schritt 2: Heizen Sie die Pfanne vor

Platzieren Sie die Pfanne, mit der Sie im Ofen kochen, während es vorheizt, damit es heiß wird. Dies ist der Schlüssel, um auf beiden Seiten eines dicken Steaks einen schönen, knusprigen Sear zu bekommen, ohne den Herd einschalten zu müssen.

Schritt 3: STEAM DAS STEAK STEAK

Tupfen Sie es zuerst trocknen. Die einfachste Kombination ist Olivenölsalz und Pfeffer, aber Sie können gerne mehr Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Schritt 4: Braten Sie das Steak an

Sobald der Ofen erhitzt ist und das Steak bei Raumtemperatur ist, ist es Zeit, anbraten zu können. Entfernen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und fügen Sie das Steak hinzu. Lassen Sie es anbraten, bis der Boden dunkel und etwa 2 bis 3 Minuten verkohlt ist.

Schritt 5: das Steak umdrehen

Drehen Sie das Steak um, um die andere Seite zu braten. Geben Sie die Pfanne in den Ofen zurück. Fühlen Sie sich frei, das Steak mit ein oder zwei Tängen Butter zu übertreffen.

Schritt 6: Entfernen Sie das Steak aus dem Ofen

Die beste Zeit, um das Steak zu entfernen, ist, wenn es etwa fünf Grad weniger als die innere Temperatur Ihrer gewünschten Garne ist: 120 ° -130 ° F für seltene 140 ° -150 ° F für mittel- oder 160 ° -170 ° F für gut gemacht (wenn Sie darauf bestehen). Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, entfernen Sie es nach 9 bis 11 Minuten, wenn Sie Ihr Steak für mittlere oder 20 bis 24 Minuten für gut gemessene Seltene 13 bis 16 Minuten mögen, vorausgesetzt, Ihr Steak ist 1½ Zoll dick. Es wird ein paar Minuten länger dauern, wenn Ihr Steak dicker ist (siehe dies Cheat Sheet für Hilfe). Sie können auch den oben genannten Touch -Test verwenden.

Schritt 7: Ruhe das Steak aus

Legen Sie das Steak auf eine Schneidebrettplatte oder eine Servierplatte. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie das Getreide servieren oder schneiden, damit es nicht zu zäh oder hart wird. Wenn Sie es sitzen lassen, können seine Säfte ein supergeschmackvolles Steak umverteilen.

Hinweis: Wenn Sie ein Steak 1½ bis 2 Zoll dick oder ein fettes Steak wie Ribeye oder Wagyu -Rindfleisch kochen Reverse-Spear-Methode Funktioniert am besten. Da es die Temperatur des Fleisches langsam erhöht, indem Sie es vor dem Braten im Ofen rösten, haben Sie die gesamte Kontrolle über die Temperatur und das Knochen des Fleisches. Das Abschluss mit einem Pfanne schafft eine sabberwertige verkohlte Kruste zum Booten.

Wie kochen Sie ein Steak im Ofen ohne Pfanne?

Auf einem Backblech oder in einer Auflaufform. Diese Methode eignet sich am besten für dünne Schnitte. Angenommen, Sie verwenden einen ausreichend kleinen Schnitt, können Sie die Blechpfanne leicht unter den Broiler stecken und für mittelgroße Seite etwa 5 Minuten pro Seite kochen.

Bereit zu kochen? Hier sind 7 Steak -Rezepte, die Sie im Ofen auf dem Grill und darüber hinaus vorbereiten können:

• 15-minütiger Pfanne Pfeffersteak
• Gegrilltes Flankensteak mit Zitronenherbensauce
• Pfanne Steak mit Spargel und Kartoffeln
• Steakspieß mit Chimichurri -Sauce
• Keto -Steak- und Blauschimmelkäsesalat für einen
• Flankensteak -Tacos mit Gurkensalsa
• Ein-Pfund-Steak mit Rüben und knusprigem Grünkohl