Gurkenfrühstücksalat mit Stau -Eiern

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Lassen Sie uns A. M. Salat zu einem Ding machen, beginnend mit diesem Gurkenfrühstückssalat aus Jess Damucks neuem Kochbuch Salatfreak . Es ist füllt, aber leicht cremig und doch erfrischend und genau das, was wir aufwachen wollen.

Dieses Rezept ist für Thomas Joseph Director aus allen Dingen Essen bei Martha Stewart Freund Gurke Freak Jungfrau und einer der talentiertesten Männer, die ich kenne. Damuck schreibt. Er hat mir im Laufe der Jahre viele wichtige Lektionen beigebracht, aber vielleicht ist nicht geizig eines der besten. Verwenden Sie viele Samen dazu - sie verleihen großartig Olivenöl wie es einen großen Unterschied macht. Es ist auch großartig, serviert mit einem Stück Sauerteig oder Pita.

_{Rezeptauszug aus dem neuen Buch Salatfreak: Recipes to Feed a Healthy Obsession Von Jess Damuck veröffentlicht von Abrams. Text © 2022 von Jess Damuck. Fotografie von Linda Pugliese.}

Zutaten

1 Esslöffel ganze Koriandersamen

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

½ Tasse (120 ml) Joghurt im griechischen Stil im Stil

2 Persische Gurken

1 Avocado

4 Jammy oder hart gekochte Eier

Außervirgin Olivenöl

Schuppiges Salz

1 Handvoll frischer Korianderblätter (und einige Blüten, wenn Sie sie finden können)

Zitronenkeile

Richtungen

1. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Koriandersamen und Kreuzungssamen hinzu und rösten Sie die Pfanne ein wenig um duftend und gold etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die Samen auf einen Mörtel und ein Stößel (oder auf ein Schneidebrett, um mit etwas Schweres zu schlagen oder mit einem gezackten Messer zu hacken) und zerdrücken Sie die Samen ein wenig.

2. Teilen Sie den Joghurt zwischen zwei Schalen und wirbeln Sie gut mit der Rückseite des Löffels, um einen Schlag zu schaffen. Schneiden Sie die Gurken in ¼-Zoll-Runden und streuen Sie sie auf den Joghurt. Halben Sie die Avocado ab und bestellen Sie sie aus der Haut und schneiden Sie die Hälfte in jeder Schüssel dünn an. Schälen und halbieren Sie die Eier und kuscheln Sie sie in die Schüssel. Mit einer großzügigen Menge Olivenöl beträufeln und mit schuppigem Salz eine Handvoll Koriander- und Korianderblüten bestreuen, wenn Sie sie haben, und mit ein paar Zitronenschnitzen an der Seite servieren.

• 373 Kalorien

• 28g Fett

• 17g Kohlenhydrate

• 18G Protein

• 5G Zucker

Angetrieben von

HINWEIS: Die angezeigten Informationen sind Edamams Schätzung basierend auf verfügbaren Zutaten und Vorbereitung. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.