30 Herbst vegetarische Rezepte, die gemütlich, herzhaft und voller saisonaler Produkte sind

Sweater -Saison kann an herzhafte Gerichte wie Rindtopftopf Türkei erinnern Chili Und Braten mit Hühnchen . Aber du weißt, dass du es nicht tust brauchen Fleisch auf dem Tisch, um alle warm gemütlich und voll zu halten, oder? Tatsächlich gibt es im Herbst viele von Produkten beladene Gerichte, an die sich Neulinge Köche leicht beherrschen können Suppen zu kitschig Auflauf .

Hier finden Sie 30 Herbst -Vegetarische Rezepte, die den Herbst -Pracht * ohne * die Hilfe von Fleisch von liefern Kürbis Polenta Zu gerösteter Gemüse- und Linsensalat mit Kiefernscreme . Einige meiner Favoriten sind einfach genug, um in einem zufälligen Wochentag zu peitschen, während andere beeindruckend genug sind, um für einen Urlaub zu dienen. (Schließlich Danksagung wird hier sein, bevor du es weißt.)

1. 30-minütiges Frühstücks-Hash mit Grünkohl und Süßkartoffeln

Zeitverpflichtung: 30 MinutenWarum ich es liebe: Anfänger-freundlicher vegetarischer eine PfanneDient: 3 bis 4Kombination gut mit: Englische Muffins

Wenn Sie jemand sind, der am Morgen gerne die Dinge hell hält, ist diese befriedigende Pfanne genau das Richtige. Die Eier und Spuds halten Sie bis zum Mittagessen, während das Gemüse Sie davon abhält, festgefahren zu sein. Ich habe hier eine Kombination aus Süßkartoffelkohl und Paprika verwendet Katherine Gillen schreibt, aber es sollte selbstverständlich sein, dass Sie Gemüse basierend auf Ihrem eigenen Geschmack ein- und aus austauschen können.

2. 3-kitscherner Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat

Zeitverpflichtung: 50 MinutenWarum ich es liebe: Crowd-Tailer Special Ecall-würdiger kinderfreundlicherDient: 6Kombination gut mit: Einfaches Abendessen Brötchen

Im Herbst-Abendessen dreht sich alles um die fünf CS: cremig, tröstende Menschenmenge Auflauf Und most importantly cheese. Kürbiskonserven macht die Sauce zu einem totalen Kinderspiel, um sich vorzubereiten, und Sie können sie problemlos vorbereiten. Es friert wie ein Traum für die Nächte ein, die Sie nicht gerne kocht, was Gillen hinzugefügt hat.

3. Instant -Topf -Pilz -Wildreissuppe

Zeitverpflichtung: 45 MinutenWarum ich es liebe: Instant-Topf-Rezept im Voraus AnfängerfreundlichkeitDient: 4 bis 6Kombination gut mit: Knusprige geröstete Kartoffeln mit Zhoug und pikestarter Joghurt

Lustige Tatsache: Sie müssen nicht den ganzen Tag im Herd verbringen (oder auf die Konserven zurückgreifen), um Ihre Suppe aufzunehmen. Mit einem Instant -Topf im Schlepptau dauert es weniger als eine Stunde, um dieses cremige, beruhigende (und niemals gloppige) Rezept zusammenzustellen, das Gillen schreibt. Verwenden Sie jede Art von Pilz, und weil ich weiß, dass Sie sich die Reste fragen, die Sie wunderbar wiederholen können.

4. Herbst-Wurstwarenbrett mit schwarzem Pfeffer-Honig-Brie-Feigen und Rosmarin

Zeitverpflichtung: 15 MinutenWarum ich es liebe: <30 Minuten Kein Koch beginner-friendlyDient: 4 bis 6Kombination gut mit: Gläubiger Apfelwein

Färbe deine Halloween Gäste beeindruckt. Ich denke alles Wurstbretter sind am besten mit einem cremigen Käse, einem Semisoft -Käse und einem Blauschimmelkäse, aber alles geht Gillen versichert. Wenn Sie keine frischen Feigen finden können, versuchen Sie getrocknet oder verwenden Sie eine andere saisonale Frucht. Ich habe mich für saure Kirschkonserven entschieden, aber Aprikose oder Feige wäre genauso schön.

5. Herbst Cobb -Salat mit Maple Vinaigrette

Zeitverpflichtung: 1 StundeWarum ich es liebe: Besondere Anlass, die anfängerfreundlich machenDient: 4Kombination gut mit: Einfache Brezelbrötchen

Sie könnten argumentieren, dass ein Cobb kein Cobb ohne ist Speck Aber ich verspreche, dass Sie es nicht mit all den Süßkartoffeln Brüssel Eiern Blauschimmelkäse und getrockneten Preiselbeeren verpassen werden, um zu verschlingen. Ein Geschmack der Ahornvinaigrette und Sie werden sich fragen, wo es Ihr ganzes Leben lang war, das Gillen hinzugefügt hat.

6. Harissa Kichererbseneintopf mit Auberginen und Hirse

Zeitverpflichtung: 45 MinutenWarum ich es liebe: Anfänger-freundlicher glutenfreier besonderer Anlass zur GewährungDient: 2Kombination gut mit: 2-minütige Joghurtsauce mit 3-Inhaltsstoff

Vegetarier freuen sich: Dieser herzhafte Eintopf enthält 20 sättigende Gramm Eiweiß pro Portion, obwohl sie völlig fleischlos sind (und mit einer Reihe von Pantry -Grundnahrungsmitteln hergestellt wurden, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben). Ersetzen Sie die Hirse durch Quinoa oder Jasminreis, wenn Sie es vorziehen.

7. Bulgur mit geröstetem Butternusskürbis -Salbei und Ziegenkäse

Zeitverpflichtung: 50 MinutenWarum ich es liebe: Anfänger-freundlich machen Vegetarier im VorausDient: 4Kombination gut mit: Grünkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen

Ich habe noch nie Bulgur ausprobiert? Dieses Herbstschale macht Sie einen tollen ersten Eindruck auf Sie. Es ist auch mit Honeycrisp -Äpfels getrockneten Cranberries -Thymian und gerösteten Pekannüssen beladen, falls der Name allein nicht saisonal genug für Sie war.

8. Spiralisierte Winter Gemüse Gratin

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 10 minutesWarum ich es liebe: Crowd-Tailer Special Ecall-würdiger kinderfreundlicherDient: 6Kombination gut mit: Rucola-Salat mit Ganzzellen-Vinaigrette

Kein Hass gegen weiße Kartoffeln, aber dieser Gratin ersetzt sie durch eine lebendigere Mischung aus Pastnips -Süßkartoffeln und Butternusskürbis. Sie sind alle spiralisiert, anstatt Papier in Scheiben geschnitten zu werden, um dem Backen ein einzigartiges Aussehen und eine einzigartige Textur zu verleihen. Aber lassen Sie sich nicht vom Gemüse täuschen: Es ist von ooey-gooey-Milchprodukten wimmelt, weil das Gleichgewicht alles ist.

9. Grünkohlsalat mit Persimlen knuspriger Kichererbsen und gebratenen Schalotten

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 5 minutesWarum ich es liebe: <10 ingredients besondere Anlässe beginner-friendlyDient: 4Kombination gut mit: 20-minütige Kartoffelpüree

Dieses Herzstück Salat Könnte nicht fotogener sein, wenn es es versucht hat. (Kreide es bis zu diesen lebendigen geschnittenen Scheiben Kakis .) Fühlen Sie sich frei, die Komponenten für dieses Vegetarische Rezept für das Vegetarier im Herbst vor der Sorge zubereiten, damit sie ihre Knusprigkeit behalten und das Gericht kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

10. Butternusskürbis -Risotto mit knusprigem Lauch

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 35 MinutenWarum ich es liebe: Vegetarische besondere gelegentliche MenschenmengeDient: 6Kombination gut mit: Geschmolzene Zwiebeln

Kochendes Wasser? Nicht heute Abend. Der Risotto Köche in einem Pürée aus geröstetem Butternusskürbis und Hühnerbrühe stattdessen (letzteres kann leicht durch Gemüsebrühe oder Schaft ersetzt werden, um sie fleischlos zu machen), was es super herzhaft und cremig macht.

11. Backblechpizza mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten

Zeitverpflichtung: 1 StundeWarum ich es liebe: <10 ingredients Publikumsplitter beginner-friendly sheet pan recipeDient: 8 bis 10Kombination gut mit: Veganer Arancini

Mein Wochentag Mantra? Minimal Chaos Maximale Geschmack. Überlassen Sie es Ihrem vertrauenswürdigen Blech, um die Arbeit zu erledigen. Einen Kuchen machen mit Laden gekaufte Pizza-Teig ist ein Kinderspiel, aber ich benutze gerne unkonventionelle Beläge (wie provolon-käse sonnengetrocknete Tomaten und marinierte Oliven), um die Dinge appetitlich zu halten.

12. Veganer Butternut Mac und „Käse“ mit rauchiger Shiitake „Speck“

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 45 MinutenWarum ich es liebe: Veganer besonderer gelegentlicher PublikumsmangelDient: 6Kombination gut mit: Veganer Kentucky Fried Chick'n

Geröstetes Püre Butternusskürbis Und raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the Pilz Speck it gets all its signature savoriness from smoked paprika Und garlic powder.

13. Rübe und Ziegenkäsekäse

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 15 MinutenWarum ich es liebe: Vorwärts machen <10 ingredients beginner-friendlyDient: 10Kombination gut mit: Kichererbsen -Caesar -Salat mit dem Dressing eines Betrügers

Es wird nicht klassischer als diese achtgängerische Torte, für die bestimmt ist, für die bestimmt ist Weihnachtsessen Wenn du mich fragst. Profi -Tipp: Verwenden Sie ein Mandoline, um sicherzustellen, dass die Rüben dünn und gleichmäßig geschnitten werden, damit sie mit gleicher Geschwindigkeit kochen. (Oh und die Kruste? Es ist im Laden gekaufte Blätterteig.)

14. Grünkohl Minestrone

Zeitverpflichtung: 1 StundeWarum ich es liebe: Vorwärts machen beginner-friendly PublikumsplitterDient: 8Kombination gut mit: Knoblauch- und Schnittlauchblätterpastetenstrohhalme

Diese gemütliche Suppe ist es als warme Decke in meinem Buch. Beenden Sie es mit einem Schuss im Laden gekauften Pesto und dem gesamten geriebenen Parm und was auch immer Sie tun, um hier für frische Oregano-Thymian und Rosmarin zu sprechen. Sie machen den Unterschied in diesem Herbst vegetarischen Rezept.

15. Mini Cranberry Potpies

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 5 minutesWarum ich es liebe: Crowd-Tailer Special Ecall-würdiger kinderfreundlicherDient: 6 bis 8Kombination gut mit: Honig Schlagsahne

Ein Bissen wird Sie Huhn sagen, wer? Schwitzen Sie nicht die winzigen Überflüsse. Das Rezept kann in jeder Formpfanne selbst eine neun-Zoll-Auflaufform modifiziert werden. Diese süße Wendung eines herzhaften Grundnahrungsmittels passt am besten mit einer gehäuften Kugel von Vanilleeis .

16. Instant Pot Spicy Thai Butternusskürbisuppe

Zeitverpflichtung: 30 MinutenWarum ich es liebe: besondere gelegentliche Instant-Topf-Rezept MilchfreiheitDient: 4Kombination gut mit: Ingwer -Jasminreis

Diese Präsentation ist reine Kunst (schaut sich Kokosnussjoghurtwirbel an). Aber die wahre Magie ist, dass der Schnellkochtopf dieses Herbst -Meisterwerk in nur 30 Minuten von Anfang bis Ende zusammenbringen kann. Sparen Sie noch mehr Zeit, indem Sie mit vorgeschnittenem Kürbis beginnen-Ihre Handgelenke werden es Ihnen danken.

17. Miso-Tahini glasierte geröstete Aubergine mit Farro

Zeitverpflichtung: 50 MinutenWarum ich es liebe: Veganer Anfänger-freundlicher AnfängerfreundlichkeitDient: 2 bis 4Kombination gut mit: Knusprige Tofu -Bisse

Hier raus: Aubergine muss nicht gebraten oder mit Käse bedeckt sein, um positiv entzückend zu sein. In diesem Herbst beweist das vegetarische Rezept mit einer nussigen Umami-reichen Sauce, die beim Backen klebrig und karamellisiert wird. Machen Sie sich keine Sorgen, obwohl der Miso immer noch den stechenden kühnen Schlag liefern wird, nach dem Sie sich sehnen.

18. Pizza mit Butternusskürbis -Sauce

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 10 minutesWarum ich es liebe: kinderfreundliche vegetarische AnfängerfreundlichkeitDient: 4Kombination gut mit: Zerschmetterte Rosenkohl

Diese saisonale Wendung auf einem klassischen Weiß nahe Ist einer, nach dem Sie sich den ganzen Herbst sehnen werden. Es erfordert einen im Laden gekauften Pizza-Teig, so dass es nicht so pingelig ist, wie es scheint. Ihre Gäste werden von der Sauce so begeistert sein, dass sie Ihre Abkürzung nicht treiben. Ich nehme bitte zerquetschte rote Pfefferflocken auf mein Scheiben.

19. Süßkartoffel -Tomatenkohl und Halloumi -Blechschale

Zeitverpflichtung: 45 MinutenWarum ich es liebe: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyDient: 2Kombination gut mit: 15-minütige Eintopf-Limonnudeln

Faule Köche freuen sich: Alles, was Sie tun müssen, um dieses Vegetarische Rezept im Herbst vorzubereiten, ist die Saison Die Zutaten legen sie in eine Blechpfanne und lassen Sie den Ofen sein Ding tun. Die prallen Tomaten und salzigen Oliven schmelzen zu einer fahrfreien Sauce, die es wert ist, genossen zu werden.

20. Yotam Ottolenghis gerösteter Butternusskürbis mit Linsen und Gorgonzola

Zeitverpflichtung: 40 MinutenWarum ich es liebe: Vegetarische glutenfreie AnfängerfreundlichkeitDient: 6Kombination gut mit: Gewürzte Blumenkohlsuppe

Wie wunderschön ist dieses vegetarische Rezept für Herbst? Erdige Linsen süßer gerösteter Kürbis und spritzige Gorgonzola, die sich für eine atemberaubende Seite (oder warmen Salat) vereinen, werden Ihre Gäste nie kommen sehen. Ich kann den Chor von hören oohs Und Ahhs bereits.

21. Herbst geröstetes Gemüse- und Linsensalat mit Kiefernnusscreme

Zeitverpflichtung: 45 MinutenWarum ich es liebe: besondere Anlässe <500 calories beginner-friendlyDient: 4Kombination gut mit: Blumenkohlreis

Probieren Sie es einmal und Sie werden es für jede Herbst -Dinnerparty schaffen, die Sie jemals veranstalten. Wenn Sie keinen Koriander -Rezept -Entwickler mögen Aran Goyoaga erklärt, dass Sie eine Kombination aus Dill und Petersilie für die Creme verwenden können. Sie können die Linsen auch durch Cannellini -Bohnen oder Kichererbsen in Dosen ersetzen.

22. Gewürzte Blumenkohlsuppe

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 10 minutesWarum ich es liebe: Anfänger-freundlich machten im Voraus besondere AnlässeDient: 3 bis 4Kombination gut mit: Knoblauchbrot

Jedes mit Chili-Knolic-Kräuteröl gekröntes Gericht ist nach meinem eigenen Gewürzliebwerk. Verwenden Sie anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe, um diesen seelenlosen Vegetarier zu machen, oder machen Sie es vegan, indem Sie Olivenöl oder pflanzliche Butter auch für die Milchprodukte eintauschen.

23. Portobello -Pilze mit Gerstenrisotto gefüllt

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 15 MinutenWarum ich es liebe: Vegetarische Anfänger-freundliche ProteinDient: 4Kombination gut mit: Kürbiskuppe in Mini -Kürbisschalen

In diesem Herbst ist das vegetarische Rezept ein Kinderspiel, um sich auch auf Neulinge vorzubereiten. Mit Butter Weißwein frischen Kräutern und einer fließenden geriebenen Parmesan infundiert Pilzs wird sogar die strengsten Fleischliebhaber an Ihrem Tisch beeindrucken.

24. Knuspriger Herbstsalat mit Benne -Samen -Ingwer -Dressing

Zeitverpflichtung: 15 MinutenWarum ich es liebe: Kein Koch <30 Minuten beginner-friendlyDient: 6Kombination gut mit: Rüben und Kartoffeln mit Ofen geröstet

Heißer Tipp: Benne Seeds sind Sesam, aber wenn sie als Benne bezeichnet werden, sind sie wahrscheinlich eine Erbstück -Sorte. (Wenn Sie sie also nicht finden können, können sie den Klassiker austauschen.) Sie bieten angenehmes Nus und Crunch in diesem Vegetarischen Rezept des Herbstes, das keinen Moment des Kochens erfordert.

25. Kürbis Polenta

Zeitverpflichtung: 1 StundeWarum ich es liebe: Publikumsplitter <10 ingredients besondere AnlässeDient: 6Kombination gut mit: Cacio und Pepe Rosensprossen

Frische Kräuter -Sahne und geriebener Parm Kürbis-y Schatz mit all den Herbstvibes. Top die Polenta mit karamellisierten Zwiebeln anbraten Pilzs Oder geschmorte Collards, um es noch herzhafter zu machen und es jetzt mit einem Lesezeichen für das Erntedankfest im November zu machen.

26. FreeKey Gemüsesuppe

Zeitverpflichtung: 55 MinutenWarum ich es liebe: Anfänger-freundlichDient: 8Kombination gut mit: Mittelmeer Pita Pizzas

Freekeh ist ein Getreide, das in der arabischen Küche beliebt ist. Es wird hergestellt, indem junger grüner Weizen gepflückt und über Holz getrocknet wird, was ihm seinen nussigen Geschmack verleiht. Der Freekeh verstärkt nicht nur die Suppe mit natürlicher Rauch, sondern seine Stärken verdicken auch die Textur für ein gutes Maß.

27. Gemüse Wellington mit Pilzen und Spinat

Zeitverpflichtung: 1 Stunde Und 55 MinutenWarum ich es liebe: Publikumsplitter besondere Anlässe vegetarianDient: 6Kombination gut mit: Glanz Wein Sangria

Ich verliebe mich in dich gekaufte Blätterteig in dich. Machen Sie die Füllung bis zu zwei Tage im Voraus und lagern Sie sie im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, Zeit zu sparen. (Dieser Tipp wird an Thanksgiving oder nützlich sein oder Heiligabend .))

28. Grünkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen

Zeitverpflichtung: 1 StundeWarum ich es liebe: Vorwärts machen beginner-friendly PublikumsplitterDient: 6Kombination gut mit: Karamellisierte kimchi gebackene Kartoffeln

Salate brauchen keine Million Toppings, um aufregend zu sein, und dieses proteinreiche Rezept ist ein Beweis. Reservieren Sie einige kicherte Zitronen-Kichererbsen für Snacks und Ersetzen von Kapern Miso oder Sojasauce für die Sardellen im Dressing für vegetarische Umami auf dem Parlament.

29. Kitschige Grünkohlschmetterlinge Pasta

Zeitverpflichtung: 35 MinutenWarum ich es liebe: kinderfreundlich <10 ingredients beginner-friendlyDient: 4Kombination gut mit: Knoblauch Nots

Wenn Ihr wählerischer Esser alles abgelehnt, aber Nudeln gebuttert, könnte diese Nudel mit sechs Zutaten sie versuchen, sich zu verzweigen. (Ich würde es als Sieg zählen, auch wenn sie um die Shreds herum essen anders .)) Pile on the Pecorino for good measure.

30. Blumenkohl Süßkartoffelburger

Zeitverpflichtung: 45 MinutenWarum ich es liebe: Vegetarische Anfängerfreundlichkeit kinderfreundlichDient: 4Kombination gut mit: Herby Shoestring Pommes

Vegetarier und finnicky Kinder werden mit diesen herzhaften Handhelds, die jeweils 32 Gramm pflanzlicher Protein enthalten, keine Probleme haben. Pan-Bry die Pastetchen, wie das Vegetarische Rezept des Herbsts vorschlägt, oder sie auf die Grill Wenn das Wetter, wenn es noch warm genug ist. (Sie können stattdessen auch eine Grillpfanne verwenden.)