20 traditionelle chinesische Gerichte, die Sie probieren müssen, so ein chinesischer Küchenchef

Wir alle haben einen bevorzugten chinesischen Ort, auf den wir schwören, aber Sie haben vielleicht bereits gedacht, dass Sie üblich sind General TSO Huhn ist nicht gerade authentisch. Viele beliebte Menüpunkte in den USA sind stark amerikanisiert (wenn auch lecker). Als eines der bevölkerungsreichsten Länder der Welt China hat eine riesige Küche, die stark von einer Region zur anderen variiert, was bedeutet, dass Sie Ihren Gaumen auf die Welt des traditionellen chinesischen Essens ausdehnen, wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen.

Ehemaliger PureWow Senior Food Editor Katherine Gillen recherchierte klassische Gerichte und sprach mit einer Autorität für die chinesische Küche Biene yin niedrig Um die beste Einführungs-Yet-Legit zu finden Rezepte für Anfänger .

Traditionelle chinesische Lebensmittelgerichte auf einen Blick

Gebratener Reis Peking Ente Stinkender Tofu Chow Mein Congee Chinesischer Hamburger Frühlingszwiebeln Kung Pao Chicken Dampfte Schweinefleischbrötchen
• Mapo Tofu
• Charu Siu
Gebratene Sauce -Nudeln
• Wonton -Suppe
• Suppenknödel
• Heiße Dose
• Chinesischer klebriger Reis
• Hainanisches Hühnerreis
Chinesische gedämpfte Aubergine Chinesische Knödel
• Frühlingsrollen

Treffen Sie den Experten

Biene Yinn niedrig ist der Schöpfer des asiatischen Food -Blogs Rase und Autor des Kochbuchs Einfache chinesische Rezepte: Familienfavoriten von Dim Sum bis Kung Pao . Sie entwickelt seit 2006 Rezepte und Food -Blogging und ihre Arbeit ist überall aus dem erschienen New York Times Zu Geschmack .

1. Gebratener Reis

Auch genannt: Chǎofàn

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche Yinn Low erzählt PureWow. Chinesischer gebratener Reis ist eine komplette Mahlzeit, die die ganze Familie füttert. Die Kombination von Zutaten kann alles von Protein ( Huhn Schweinefleisch Garnele ) zu Gemüse ( Karotten Erbsen Zwiebeln). Es ist ein gesundes Essen zum Abendessen. Es ist auch einfach und schnell zu Hause zu machen, aber wie Yinn Low für den besten gebratenen Reisreises am besten ist. (Ich weiß, was ich mit meinen Übernahmen mache.)

2. Peking Ente

Auch genannt: B ě ǎ ǎ ǎ ǎāā

Persönlich denke ich Peking Ente ist der beste Weg, Enten Yinn Low zu essen, sagt über das Peking -Gericht. Knusprige geröstete Ente, die in mundgerechte Stücke geschnitten ist, die in einer Hülle mit Salat und Hoisinsauce gerollt sind. Peking Duck wird 24 Stunden lang getrocknet und in einem Open-Air-Ofen namens Hung Ofen gekocht, sodass Sie zu Hause nicht vollständig replizieren können ... aber es Ist Ein traditionelles chinesisches Essen, das ich empfehle, in einem realen Restaurant zu bestellen. (Es ist traditionell geschnitzt und in drei Gängen - Hautfleisch und Knochen in Form von Brühe - mit Seiten wie Gurken Bohnensauce und Pfannkuchen.) Wenn Sie es selbst ausprobieren möchten, hat die Woks of Life ein vereinfachtes Rezept, das es wert ist, es zu überprüfen.

3. Stinkender Tofu

Auch genannt: Cooketlofu

Der Name sagt alles: stinkend Zufu Ist fermented Zufu with a strong odor (and it’s said that the stronger it smells the better it tastes). Tofu Ist brined in a mixture of fermented milk vegetables meat and aromatics before fermenting for up Zu several months kind of like cheese. Its preparation depends on the region but it can be served cold steamed stewed or deep-fried with chile sauce and Ich bin Sauce nebenbei.

4. Chow Mein

Auch genannt: Chǎààà

Abgesehen von Reisnudeln sind eine Hauptstütze im chinesischen Kochen Yinn Low. Genau wie bei gebratenem Reis gibt es endlose Variationen bei Chow Mein. Für vielbeschäftigte Eltern ist dies ein einfaches Gericht für die ganze Familie. Und wenn Sie keine traditionellen chinesischen Eiernudeln oder Chow -Mein -Nudeln finden, können Sie gekochte Spaghetti verwenden, um stattdessen das Gericht zu machen.

5. Congee

Auch genannt: Báizhōu

Congee or rice porridge Ist a nourIsthing easy-Zu-digest meal (particularly for Frühstück ). Kongees unterscheiden sich von Region zu Region: Einige sind dick, einige sind wässrig und einige sind mit anderen Körnern als Reis hergestellt. Es kann herzhaft oder süß mit Fleisch -Tofu -Gemüse in Ingwer gekochte Eier und Sojasauce oder Mungbohnen und Zucker sein. Und da es sich um ultra-komfortabel handelt, gilt auch Congee als Allheilmittel, wenn Sie krank sind.

Ich liebe das Rezept dieses Betrügers von Kochbuchautor Sarah Owens . Es dauert traditionell Stunden, um zu vervollständigen, sie schreibt, aber indem sie den Reis einweiht und den Reis einfriert, wird es für eine beliebige Anzahl von Belägen schnell zu einer schönen Leinwand verdickt. Obwohl die Kochzeiten variieren können, soll dieses Rezept mit jeder Art von Reis arbeiten, die Sie möglicherweise zur Hand haben.

6. Chinesischer Hamburger

Auch genannt: Mehr

Ein Pita-ähnliches Brötchen mit zartem Schweinefleisch ist möglicherweise nicht das, was Sie als a betrachten Burger Aber es ist trotzdem köstlich. Das Street Food entstand in Shaanxi im Nordwesten Chinas. Das Fleisch enthält mehr als 20 Gewürze und Gewürze und seit es seit der Qin -Dynastie (ca. 221 v. Original Hamburger.

7. Frühlingszwiebeln

Auch genannt: Cōng yóng yóng

Kein Ahornsirup hier: Diese herzhaften Pfannkuchen sind eher ein überaus zähes Fladenbrot mit Specallion und Sesamöl, die in den Teig gemischt sind. Sie werden als Straßenfood in Restaurants und in Supermärkten frisch und gefroren serviert. Da sie schwankend sind, haben sie die ideale Balance zwischen knusprigen Kanten und weichem Innenseiten.

Im Kochbuchautor Betty Liu Rezept für Frühlingsbannkuchen Das Geheimnis ist Sie SU oder „Ölpaste“. Ich benutze Frühlingsöl als Basis meines Sie So wird der Geschmackszüchter verdoppelt, ohne die Anzahl der Frühlingszwiebeln im Pfannkuchen zu verdoppeln, das sie erklärt. Zu viele rohe Frühlingszwiebeln können zu viel Wasser ausweisen, was dazu führt, dass der Pfannkuchen feucht ist. Auf diese Weise werden sowohl der Geschmack als auch die Textur optimiert.

8. Kung Pao Chicken

Auch genannt: Gong Bao Ji Ding

Dies ist wahrscheinlich das bekannteste chinesische Hühnergericht außerhalb von China Yinn Low sagt. Es ist auch ein authentisches und traditionelles Gericht, das Sie in vielen Restaurants in China finden können. Das würzige gebratene Hühnergericht stammt aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Während Sie wahrscheinlich die westliche Version hatten, ist die reale Sache dank Sichuan-Pfefferkörner duftend würzig und ein bisschen Mund. Wenn Sie den amerikanisierten Nachahmer Yinn Low vermeiden möchten, sagt der O.G. ist eigentlich ziemlich einfach zu Hause nachzubilden.

9. Dampfte Schweinefleischbrötchen

Auch genannt: Baozi

Es gibt zwei Arten von Baozi oder Bao: Dàbāo (großes Brötchen) und Xiǎobāo (kleines Brötchen). Beide sind brotartig Knödel Gefüllt mit allem, von Fleisch bis hin zu Gemüse bis zu Bohnenpaste, je nach Typ und wo es hergestellt wird. Sie sind normalerweise gedämpft - was die Brötchen herrlich matschig und weich macht und mit Dip -Saucen wie Sojasauce Essig Sesamöl und Chilispoten serviert werden.

10. Mapo Tofu

Auch genannt: Maprocu

Vielleicht haben Sie Mapo Tofu ausprobiert, aber verwestliche Versionen der Tofu/Rindfleisch/fermentierten Bohnenpaste sind normalerweise Weg Weniger würzig als ihr traditionelles Gegenstück, das mit Chiliöl und Sichuan -Pfefferkörnern beladen ist. Es hat ein bisschen von allem: Strukturkontrastkräftige Aromen und viel Hitze. Lustige Tatsache: Die wörtliche Übersetzung des Namen Herkunftsgeschichten Diese Behauptung wurde erfunden von ... nun eine pockennarmige alte Frau.

11. Charu Siu

Auch genannt: Kirche

Technisch gesehen ist Char Siu eine Möglichkeit, gegrilltes Fleisch (insbesondere Schweinefleisch) zu würzen und zu kochen. Sein Name bedeutet Gabel gebraten, da das kantonesische Gericht auf einem Spieß in einem Ofen oder über einem Feuer gekocht wird. Egal, ob es sich um einen Schweinelende Bauch handelt oder der Gewürz fast immer Honey Fünf-Gewürz-Pulver-Hoisinsauce-Sojasauce und rote fermentierte Bohnenquark, der ihm seinen typischen scharlachroten Farbton verleiht. Char Siu kann allein mit Nudeln oder Baozi serviert werden.

12. Gebratene Sauce -Nudeln

Auch genannt: Zha Jiang Mian

Diese gebratenen Sauce -Nudeln aus der Provinz Shandong sind aus zäh dicken Weizennudeln (alias Cumian) hergestellt und mit Zhajiang -Sauce, eine reichhaltige Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und fermentierter Sojabohnenpaste (oder einer anderen Sauce, gekrönt, je nachdem, wo sie in China hergestellt werden). Es wird fast überall im Land von Straßenverkäufern und schicken Restaurants verkauft.

13. Wonton -Suppe

Auch genannt: Hundun Tang

Wontons sind einer der authentischsten chinesischen Knödel Yinn Low sagt. Die Wontons selbst sind mit einer dünnen quadratischen Knödelhülle hergestellt, die mit Proteinen wie Garnelenschweinefleisch gefüllt werden kann Fisch oder eine Kombination abhängig von der Region ( Das Rezept von Yinn Low Rufe nach Garnelen). Die Brühe ist eine reichhaltige Zubereitung von chinesischen Schinken und Aromaten von Schweinefleischhähnchen, und Sie werden oft feststellen Kohl und Nudeln, die sich mit den Wontons vermischen.

14. Suppenknödel

Auch genannt: Xiao Long Bao

Andererseits sind Suppenknödel Knödel mit der Suppe innen . Die Füllung erfolgt mit einem Schweinefleischvorrat, der so voller Kollagen ist, dass es sich beim Abkühlen festsieht. Dann wird es in eine zarte Verpackung gefaltet, die in ein ordentliches kleines Paket und gedämpftes Schmelzen der Brühe gefaltet ist. Um eine Suppe zu essen, holen Sie einfach das Oberteil ab und schlürfen Sie die Brühe aus, bevor Sie den Rest in Ihren Mund schlagen.

15. Heiße Dose

Auch genannt: Huǒguō

Heiße Dose Ist less a dIsth and more a communal dining experience where everyone sits Zugether and cooks their food in the same vessel. You have a pot of simmering [seasoned] broth at the center of the table with raw meats seafood vegetables Zufu starches and other ingredients cut inZu small pieces for fast cooking Woks des Lebens Der Blogger Sarah Leung erzählte PureWow. Sie lassen diese Zutaten in den kochenden Topf fallen, um zu kochen, und genießen sie normalerweise mit einer Dip -Sauce.

Die Dipper sind nicht nur endlos vielseitig, sondern auch die Brühe. Die Art der Hot Pot -Brühe hängt von den Vorlieben Ihrer Gruppe sowie von der Region ab, die Sie in Laung sagen. In der Provinz Sichuan zum Beispiel ist die Brühe mit würzigen Chilis und betäubenden Sichuan -Pfefferkörnern gefüllt. Der heiße Pot im mongolischen oder nordchinesischen Stil ist lammbasiert. Weitere beliebte Geschmacksrichtungen sind Kräuter-Hühnchen-Brühen mit Pilzbüchern und Brühen auf Tomatenbasis.

16. Chinesischer klebriger Reis

Auch genannt: Loi von Gai

Ein weiterer Dim Sum Favorit Lo Mai Gai ist ein kantonesisches Gericht chinesischer Wursthuhn Pilze und andere Aromaten, die normalerweise in Lotusblatt eingewickelt sind, bevor sie gedämpft werden. Der Schlüssel zu seiner tadellos klebrigen Textur ist Klebstoff, der weniger Amylose (eine Art Stärke) enthält und beim Kochen wie Kleber zusammensteigt.

17. Hainanisches Hühnerreis

Auch genannt: Hainan Chicken Rice

Aus der südlichen Provinz Hainan stamme dieses pochierte Hähnchengericht, das köstlich aromatisierte, äußerst beruhigend. Das Huhn ist sanft in Brühe zusammen mit Reis und Aromaten wie Ingwerzühllust und Knoblauch pochiert und dann mit Gurken und Chile -Sauce oder Öl serviert. (Die Ursprünge sind heiß umkämpft und sind üblicherweise auch mit der Singapurischen Küche verbunden.)

18. Chinesische gedämpfte Aubergine

Auch genannt: Li Geh nach Zi

Die Garniten können variieren, aber gedämpfte Aubergine im chinesischen Stil unterscheidet sich für seine saftige zarte Textur und seinen süßen Geschmack. Bei der Zubereitung werden das gekochte Gemüse in eine Mischung aus Sojasauce -Essigzucker und Sesamöl geworfen. Da die Aubergine von Natur aus leicht schwammig ist, wird die aromatische Sauce aufsaugen.

Wenn Aubergine -Parman die einzige Möglichkeit ist, das Gemüse zu essen, wandelt sich dieses Rezept von Liu um. Die Aubergine ist oft mit viel Öl gebraten und ist zu schwer für meinen Geschmack, aber gedämpfte Aubergine ist leicht und ein wunderbares Gefäß, um die Sauce aufzusaugen. Es ist eine schnelle Möglichkeit, Auberginen und noch wichtiger zu kochen, und noch wichtiger, dass sich die Textur verwandelt und seidig weich und cremig wird.

19. Chinesische Knödel

Auch genannt: Jiaozi

Jiaozi are a type of Knödel Das ist mit Fleisch und Gemüse gefüllt und mit einem dünneren Teig als Baozi hergestellt. Sie können gedämpfte Pfanne frittiert oder in Suppe serviert werden. Die winzigen herzhaften Parzellen gelten als Symbole des Glücks. Obwohl sie während der am beliebtesten sind Mond Neujahr Sie werden auch das ganze Jahr über gegessen.

20. Frühlingsrollen

Auch genannt: Kirche

Federrollen sind eine Art kantonesischer Dim Sum. Der dünne Teig ist mit Gemüse oder Fleisch gefüllt und gebraten, bis sie knusprig und golden sind. Diese Handhelds, die für das Neujahr in Ostchina besonders beliebt sind, symbolisieren Wohlstand und werden als Frühlingsrolls bezeichnet, da sie während des Frühlingsfestivals gegessen werden.