Was ist Dulce de Leche? Alles, was Sie über das süße Konfekt wissen müssen

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Die Chancen sind, Sie sind sehr vertraut mit Karamell Seit seiner klebrig-süßen Pracht hat alles von alles aus Eiscreme Zu Brownies Zu broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy Karamell-like confection that hails from lateinisch Amerika. Lesen Sie weiter für alles, was es über Dulce de Leche zu wissen gibt, sowie einige unserer bevorzugten Möglichkeiten, es zu Hause zu benutzen (Sie wissen nicht nur, dass Sie es direkt aus der Dose essen).

Was ist süße Milch?

Dulce de Leche übersetzt zu süß von Milch Auf Spanisch ist ein dicker cremiger Karamell-ähnlicher süß. Es hat eine ausstreichbare Konsistenz, die merklich dicker ist als mit Nieselregen mit Karamellsauce, sodass sie häufig als Belag oder Füllung für Lebensmittel wie Wafer-Kekse verwendet wird Churros und Kuchen. Es ist in ganz Südamerika und der Karibik zu finden, ist aber in Argentinien und Uruguay sowie Peru und Chile besonders beliebt, wo es Manjar oder Manjar Blanco heißt, was Delikatesse und weiße Delikatesse bedeutet. In Kolumbien heißt es Arequipe.

Auch als karamellisierter Milch und Milchmarmelade in englischer Dulce de Leche bekannt, wird durch langsam köcheln Milch und Zucker zusammen und ununterbrochen rühren, bis die Mischung bräunen. Einige Rezepte umfassen auch Vanillebohnensamen oder Vanilleextrakt sowie Backpulver, das das Kochen beschleunigt und verhindert, dass die Mischung bitter wird. Da es den größten Teil der Flüssigkeit in der Milch erwärmt, verdampft eine dickere Konsistenz. Die süße Milch karamellisiert und vertieft die Farbe ein Ergebnis der Maillard -Reaktion (auch bekannt als eine chemische Reaktion, die ein geschmackvolles Bräunen für Lebensmittel schafft, ob es sich Steak oder Zuasted marshmallow ).

Seit der alten Schulmethode zur Herstellung von Dulce de Leche ist eine zeitaufwändige Liebesarbeit, die viele Heimköche verwenden gesüßte Kondensmilch Als Verknüpfung (yup das gleiche Zeug, das macht Vietnamesischer Eistekaffee So lecker und No-Churn-Eis mit Drei-Zutaten möglich). Es dauert immer noch ungefähr zwei bis drei Stunden, um es in Dulce de Leche zu verwandeln (oder weniger als eine Stunde in der Sofort kann ich ) Aber Sie müssen es nicht umrühren, da es direkt in der Dose kocht, während Sie in Wasser getaucht sind.

Die mühelossten Alternative ist Dulce de milch kons

Wie war süße Milch Erfindung?

Es gibt eine Vielzahl von Theorien. Viele Quellen verfolgen diese Delikatesse zurück in Argentinien aus dem 19. Jahrhundert. Legende besagt, dass eine Dienstmädchen, die für den Politiker Juan Manuel de Rosas arbeitete, Milch und Zucker kochte und aus dem Herd weggerufen wurde, um einige Zeit später zurückzukehren, um festzustellen, dass sich ihre Zubereitung in eine dicke braune Ausbreitung reduziert hatte. (Es stellt sich heraus, dass die Erste historische Referenz Zu dulce de leche on recoderd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppoderting evidence in our book.)

Eine andere Geschichte schreibt Napoleon Bonapartes Koch mit dem glücklichen Unfall zu. Im Gegensatz ein Bericht des Historikers Daniel Balmaca Dulce de Leche wurde noch früher im Indonesien aus dem 16. Jahrhundert erfunden. Die Theorie ist, dass die Süßwaren auf die Philippinen und spanische Kolonisatoren nach Spanien und Amerika zurückgebracht haben.

Andere Arten von Dulce de Leche

Lassen Sie uns zunächst die besprechen Unterschied Zwischen Dulce de Leche Karamell und Butterscotch. Karamell ist reiner Zucker (oder Zucker und Wasser), das abgebaut wird, bis er bräun und verdickt. Butterscotch wird auf die gleiche Weise zubereitet, aber von Butter und braunem Zucker. Dulce de Leche besteht aus Milch und Zucker, aber seine braune Farbe ist eher aus karamellisierter Milch als karamellisierter Zucker (obwohl sie auch mit Kokosmilch anstelle von Milchprodukten hergestellt werden kann wie in Puerto Rico).

Da ist auch dulce de milch corted oder Miguelcho Dies wird aus gequerdigter Milch hergestellt, um einzelne karamellisierte Quark anstelle einer homogenen Ausbreitung zu erzeugen. Es ist besonders beliebt in Kuba sowie in Venezuela und in der Dominikanischen Republik. Es wird angenommen, dass das Gericht aus der Notwendigkeit entstanden ist, verwöhnte Milch zu verbrauchen, viele Rezepte erfordern, um frischem Milch (wie Zitronensaft) etwas saures hinzuzufügen, um es zu kurven. Es ist oft auch mit Ei und Zimt gewürzt und mit Rosinen serviert.

Cajeta ist eine andere Art von Dulce de Leche aus Ziegenmilch, die besonders in Mexiko häufig vorkommt. Es hat einen ausgeprägten erdigen, fast grasbewachsenen Geschmack, aber das gleiche Aussehen und die gleiche Textur wie Kuhmilch Dulce de Leche. Ebenfalls in Mexiko ist eine dulce de leche-ähnliche Süßigkeit namens Leche Quemada, die verbrannte Milch bedeutet. Seine Hauptzutaten sind Milchzucker und Butter die bis zum Fudge gekocht werden.

Möglichkeiten zur Verwendung von Dulce de Leche

Solange Sie sich davon abhalten können, die gesamte Dose in einer Sitzung einzuatmen, gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses dekadente Konfekt zu nutzen. Die häufigsten Verwendungszwecke sind als Füllung oder Ausbreitung, können aber auch beim Erhitzen dünner und sauciger werden.

Traditionelle Möglichkeiten zur Verwendung von Milch dulce Alfajores empfindliches argentinisches Sandwich Kekse ; Piononos Ein puertoricanischer Schwammkuchen, gefüllt mit Gelee oder Dulce de Leche und Poree Chajá, ein geschichteter Baiserkuchen aus Uruguay. Dulce de Leche wird in einigen lateinischen Ländern häufig auf Toast zum Frühstück gegessen. Möglicherweise sehen Sie es sogar als den krönenden Ruhm der milchgetränkten Tres Leches-Kuchen, den einige lateinische Bäckereien als Cuatro-Leches bezeichnen.

Wenn Sie nur einige Ihrer Lieblings -Backwaren riffieren und Authentizität aus dem Fenster werfen möchten, funktioniert das auch. Setzen Churros Fügen Sie einen Schuss hinzu zu Bananen oder yogurt oder warm it up Zu drizzle over Eiscreme .

Unsere Lieblingsrezepte von Dulce de Leche

Hier sind acht unserer Lieblingsrezepte, die Dulce de Leche in Dosen erfordern, sowie ein einfaches Rezept für hausgemachtes Dulce de Leche, das mit gesüßter Kondensmilch in Dosen beginnt:

• Hausgemachter Dulce de Milk
• Dulce de Milk Pfanne Brownie
• Braune Zuckerkekse mit Dulce de Leche
• Vanillebohne Thumbprint Kekse mit Dulce de Leche
• Banoffee Kuchen mit Waben
• Karamellschokoladenkäsekuchen
• Braune Butterkaramell -Daumenabdrücke
• Churro Milkshakes mit Dulce de Milk