Ähm, wie lange ist gekochter Reis gut? Unser Food Editor wiegt ein

Psst: Willkommen zu Fragen Sie einen Food -Editor Unsere neue Serie, in der wir die kulinarischen Fragen beantworten, die Sie nachts aufhalten. Oder in Ordnung, Sie davon abzuhalten, die besten Mahlzeiten Ihres Lebens zu essen (was möglicherweise noch schlimmer ist). Haben Sie eine Frage an uns? E-Mail [email protected] !

Liebe Katherine

Real Talk: Wie lange ist gekochter Reis gut, wenn Sie ihn in Ihren Kühlschrank gestellt haben? Manchmal halte ich eine Woche lang Reisbehälter (OK manchmal länger), aber dann las ich, dass alter Reis Ihnen Parasiten geben kann, und jetzt habe ich Angst. Sollte ich meine Reste früher werfen?

Aufrichtig

Kein Mr. Rice Guy mehr

Sehr geehrte, nicht mehr Mr. Rice Guy

Ich habe gute und schlechte Nachrichten für Sie. Lassen Sie uns das Pflaster abreißen und mit dem Schlechten beginnen.

Bitte werfen Sie Ihre übrig gebliebener Reis weg, wenn es mehr als eine Woche alt ist! In der kulinarischen Schule wurde mir beigebracht, dass fünf Tage die maximale Lebensdauer für alle Reste sind - nachdem Sie mit jedem Tag mit Lebensmitteln Krankheiten riskieren (und nichts schmeckt nichts. Das köstlich nach einer Woche).

Wenn man bedenkt, dass Rice nicht viele offensichtliche Anzeichen von Verderbnis hat (im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln) kann es schwer zu erkennen sein, ob dieser Tag-1-Container tatsächlich über die Blütezeit hinausgeht. (Mehr dazu in einer Sekunde.)

Zuerst obwohl die Gut Nachrichten: Ich bin mir nicht sicher, wo Sie über diese finsteren Reisparasiten lesen, aber sie sind nicht real. Du dürfen Lassen Sie sich krank vom Essen von Reis, der nicht richtig gelagert oder wieder erwärmt wurde. Es wird ein Bakterium genannt Bacillus cereus Das likes to set up camp in starchy foods when they reach bacteria-friendly temperatures (aka the danger zone or anywhere between 40 and 165 degrees Fahrenheit). According to the NHS übrig gebliebener Reis is a major culprit because one it’s starchy and two it’s often left to cool at room temp for longer than is recommended. (Cooled rice is best for making gebratener Reis because it’s drier and less clumpy.) The leftovers get new life but the damage has already been done. According to one Universität von Florida Studieren Sie, dass die Hitze vom Kochen nicht ausreicht, um die zu töten B. Cereus Giftstoffe und Sie haben beim Essen ein gewisser Bauchproblem.

Hier erfahren Sie, ob der gekochte Reis schlecht ist:

Es ist ausgetrocknet und hart wie ein Felsen. Der länger gekochte Reis sitzt im Kühlschrank, der trockener, den er bekommt. Wenn es knusprig ist, ist es fertig. Sie können die Lebensdauer maximieren, indem Sie es einen luftdichten Behälter aufbewahren.Es saß zu lange auf der Theke. Sie sollten sich bemühen, heiße Reis so schnell wie möglich zu kühlen und ihn dann in den Kühlschrank zu übertragen. Je länger es in dieser oben genannten Gefahrenzone rumhängt, desto mehr Zeit muss Bakterien gedeihen. (TBH Dies gilt für alle Lebensmittel.) Alles, was über zwei Stunden abgekühlt wurde, sollte geworfen werden.Es wurde mehr als einmal gekühlt und aufgewärmt. Auch hier ist es das Ziel, die Zeit in der Gefahrenzone zu minimieren. Sobald ein Essen gekühlt wurde, bekommen Sie wirklich nur eine Chance, es sicher zu erwärmen. (Anstatt den gesamten Behälter zu mikrowellen, nehmen Sie einfach die Portion, die Sie essen möchten.)Es riecht komisch. Müssen wir mehr sagen?

Wie lange kann ich gekochten Reis im Kühlschrank aufbewahren?

Fünf Tage Max! Idealerweise sollten Sie es innerhalb von drei bis vier Tagen nach dem Verbrauch verwenden USDA . Machen gebratener Reis Rühren Sie es in Suppe oder erhitzen Sie es einfach und legen Sie ein Ei darauf.

Die Moral der Geschichte? Halten Sie heiße Lebensmittel heiß und kalte Lebensmittel kalt. Heizen Sie die Reste immer auf mindestens 165 Grad Fahrenheit und kühlen Sie sie unter 40 Grad Fahrenheit - und lassen Sie gekochten Reis nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur abhängen, selbst wenn Sie ihn sofort nach unten kühlen, um gebratenen Reis unmittelbar danach zu machen. (Heiße Tipp: Wenn Sie den gekochten Reis in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen, wird er mit Blitzgeschwindigkeit abkühlen.)

Jetzt, da Sie die Last eines mysteriösen Reisparasiten haben, der aus Ihren Schultern gehoben ist, gehen Sie hervor und kochen!

Xo

Katherine

Food Editor PureWow