Die 23 Arten von Keksen, die jeder Bäcker beherrschen sollte
Amy Neunsinger/Magnolia Table/Sallys Backrezepte/Liz Andrew/Erin McDowellVielleicht bist du in vollem Umfang Julie Modus arbeitet durch Beherrschen der Kunst des französischen Kochens . Vielleicht liebst du einfach einfach Nachtisch . Wo immer Sie auf die fallen kulinarisches Spektrum Eines ist sicher: Sie können einen unglaublichen Keks backen - auch wenn Sie glauben, dass Sie es nicht können. Die meisten kommen in Minuten ohne zu viel Aufhebens und Backen (Beachten Sie, dass wir am meisten gesagt haben ... Makkarons ansehen). Aus diesem Grund fordern wir Sie auf, sich zu probieren, was wir als die 23 wesentlichen Kekse-Arten für jeden süßen Liebhaber betrachten sollten. Erobern Sie diese und Sie werden genauso der Kenner wie dieser blaue Kerl aus sein Sesamstraße .
P.S.: Wenn Sie sich fragen, was der beliebteste Keksart in den USA ist, ist es nichts anderes als klassisch Schokoladenchip . Was den beliebtesten im Laden gekauften Keks weltweit betrifft Oreos Tragen Sie die Krone.
Quentin Speck/modernes Komfort Essen 1. Schwarze und weiße Kekse
Abhängig davon, mit wem Sie sprechen, sind überhaupt keine Kekse, aber fallen Sie angesichts ihrer flauschigen Textur und ihrer feinen Krümel nicht aus. (Aber wenn man bedenkt, dass das Wort Cookie tatsächlich von Koekje a kommt Niederländisches Wort Das heißt, kleiner Kuchen, wir sagen immer noch, dass er einen Punkt auf dieser Liste verdient.) Der schwarze und weiße Keks ist eine kuchenartige Vanille oder Schokoladenbasis, die halb mit weißem Zuckerguss und halb mit Schokolade gefahren ist. Es ist ein ikonischer Vergnügen, in New York City zu versuchen (Quellen sagen, dass es im frühen 20. Jahrhundert in Utica erfunden wurde).
Sallys Backrezepte 2. Butterkekse
Auch als Sablés bekannt, sind diese ungesäuerten Kekse knusprig und - Sie haben es vermutet - butterig. Sie stammen angeblich zurück zu 1670 Als sie in Sablé-sur-sarthe Frankreich erfunden wurden. Es ist einfach elegant und eignet sich gut für Ergänzungen wie gehackte Nüsse Zitrusschale oder als Sallys Backrezepte Demonstriert einen teilweisen Mischung in geschmolzener Schokolade.
Candace Davison 3. Kuchen Mix -Kekse
Hochbrow sind diese nicht, aber lecker sind sie. Kuchenmischung Ergibt viele der trockenen Zutaten, die Sie für ein zähes Keks-auf-köpfige Keks benötigen. Es ist ein großartiger Keks für Anfänger-und für die Verwendung von gehackten Süßigkeiten, die Sie in Ihrer Speisekammer haben (Mix-Ins funktioniert hier gut).
Amy Neunsinger/Magnolia -Tabelle 4. Schokoladenkekse
Segnen Ruth Wakefield Erfinder des Schokoladenkeks. Es erschien zum ersten Mal in ihrem Kochbuch von 1938 Bewährt und wahr und hat eine solche Besessenheit hervorgebracht, dass fast jeder sein eigenes Riff über das Rezept hat. Und während wir sie lieben Miniatur Karamell gefüllt oder in einer Pfanne übersät Wir sind Sauger für den Klassiker.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 5. Crinkle Kekse
Diese Urlaubsnot wurde von Helen Fredell von Minnesota in der geschaffen Anfang der 1950er Jahre . Während Crinkle -Kekse am besten für ihre Schokoladenbasis bekannt sind, finden Sie Riffs in nahezu jedem vorstellbaren Geschmack. Es gibt nur eine Konstante: Diese Teigbälle müssen kurz vor dem Backen in den Zucker von Süßwaren gerollt werden, damit sie sich beim Backen ausbreiten und krinkeln, was den zähen Keks unter einem pudrigen Äußeren enthüllt.
Erin McDowell 6. Lebkuchen -Kekse
Lebkuchen -Leute gibt es schon seit Hunderten von Jahren (im 16. Jahrhundert, Königin Elizabeth, hatte ich einen königlichen Lebkuchenhersteller im Personal. Zeit ) Und sie müssen nicht auf die Ferienzeit beschränkt sein. Wenn sich all die Zuckerguss und Dekoration zu langweilig anfühlt, um zu versuchen, ein Gitterweit aus dem Teig zu machen, dann verwenden Sie Keksschneider, um Ihren Teig auszuschneiden. Das Endergebnis ist genauso beeindruckend - und weniger chaotisch.
Sallys Backrezepte 7. Gingersnaps
So wie manche Leute starke Meinungen darüber haben, ob Brownies Sollte kuchenartige oder fudgy Gingersnap -Liebhaber sein, werden ziemlich gespalten darüber, ob der Keks am besten ist, wenn er zäh oder knusprig ist. Wir mögen unsere Pillowy (siehe das Rezept für weiche Melasse -Kekse unten).
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 8. Eisbox -Kekse
Sie können diese als kennen Scheiben und Backen Kekse oder Kühlschrankkekse, aber das Konzept ist das gleiche: Sie bereiten einen Teig in ein Protokoll vor, um ihn dicht in Pergamentpapier zu wickeln und mindestens zwei Stunden zu kühlen, um die Aromen zu verschmelzen. Von dort aus können Sie es bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren oder bis Sie bereit sind zu backen. Fühlen Sie sich frei, mit allen Arten von Geschmacksrichtungen und Mischungen zu experimentieren. Wir werden Ihnen mit unserer Zitronen-Sorte beginnen.
Sallys Backrezepte 9. Macarons
Dieser zarte französische Sandwich-Keks verfügt über ein knuspriges Äußeres, das einem zäh luftigen Innenraum für fast kakeliere. Und diese Textur zu erreichen ist gut arbeiten . Es erfordert genaue Messungen - einschließlich viel Sieben und Rohrleitungen -, aber das Endergebnis ist es wert.
Christine Han/Styling: Erin McDowell 10. Makronen
Oft verwirrt mit Macarons (Allein mit Namen) Diese Kekse könnten nicht unterschiedlicher sein. Sicher dieser Keks Auch Enthält Eiweiß und Zucker, aber ein Makaroon ist viel dichter, das größtenteils aus zerkleinertem Kokosnuss besteht. Sie benötigen einen Bruchteil der Kochzeit (und Geduld) und sind eher ein kinderfreundliches Projekt, falls Sie die ganze Familie einbeziehen möchten.
Gib mir einen Ofen 11. Baiserkekse
Leichte luftige und 35 Kalorien pro Pop (zumindest für Gib mir das Rezept eines Ofens) Diese kleinen Kekse wiegen Sie nicht ab. Der Schlüssel, um zu verhindern, dass sie knacken, lässt sie im Ofen abkühlen, bevor sie sie herausnehmen.
Anjelagr/Getty Images 12. Mexikanische Hochzeitskekse
Einige Leute kennen diese süßen Butterkekse als Schneeballkekse aufgrund ihrer liberalen Beschichtung mit Zucker von Süßwaren. Im Gegensatz zu Krocken verbreiten sich diese Kekse nicht und Sie möchten sie unterbacken, damit sie sehr leicht golden sind und eine Konsistenz mit einem Schmelzen in den Mund haben, wenn Sie in sie in sie beißen, sagt Norma Salazar Pastry Institut für kulinarische Bildung .
Enkelkuchen 13. Haferflocken -Rosinenkekse
Experten stimmen zu, dass das spaltende Haferflocken -Rosinen -Keks in erfunden wurde 1896 Von Fannie Merritt Farmer. Mit seiner großzügigen Portion altmodischer Hafer und Rosinen fühlen sich diese Kekse fast tugendhaft an (Schlüsselwort: fast). Sparen Sie einfach nicht den Zimt und wenden Sie sich auf der Seite der Überbacken, damit Ihre Leckereien zäh bleiben und nicht hart rocken.
Yumna Jawad/Feel Good Foodie 14. Erdnussbutterkekse
Es ist ein unvergessliches Geschmacksprofil und genau das einfachste Keks. Ernsthaft: Alles, was Sie brauchen, um die grundlegende Art zu machen, ist Zuckerei und gut Erdnussbutter. Natürlich gibt es viele schickere Riffs zu kauen, wenn Sie sich so geneigt fühlen.
Von Erin gut geplant 15. Erdnussbutterblüten
Sie könnten diese Kategorie zum Küssen von Keksen erweitern, wenn Sie sich nicht mit Erdnussbutter (oder eine Allergie haben), aber Erdnussbutterblüten sind die Inbegriff von Bake-and-Pop-an-Unwrapper-Hershey's-Kiss-on-Top-Leckerbissen.
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell 16. Sandwichkekse
Betrachten Sie dies als Ihre Entschuldigung, um wildes Backen Ihrer Lieblingskekse zu laufen, die die Hälfte mit Zuckerguss und Paaren zum Herstellen kleiner Dessert -Sandwiches passen. Wenn Sie jedoch über Ihre Komfortzone hinausgehen möchten, probieren Sie eine Miniatur -Twist bei einem Grundnahrungsmittel in der Kindheit: Schokoladen -Sandwich -Kekse mit Crème -Zuckerguss.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 17. Shortbread Cookies
Ähnlich wie Aroma und Textur für Butterkekse Shortbread ist ein schottischer Genuss in der alten Schule, der Zuckerbutter und Mehl kombiniert. Benannt sowohl nach einer Kürzung als auch nach seiner bröckigen Textur (kurz, was das Gegenteil von langem und dehnbarem) Shortbread frei ist, ist frei von Sauerteig - sogar Backpulver oder Soda. Es hat einen schönen Schnappschuss, der es hervorragend zum Eintauchen im Kaffee macht. Du tust es nicht brauchen Um Ihre mit getrockneten essbaren Blumen zu überfüllen, müssen Sie jedoch zugeben, dass diese einfachen Süßigkeiten ziemlich beeindruckend aussehen.
Sallys Backrezepte 18. Snickerdoodles
Es wird spekuliert, dass diese Kekse aus New England aus den späten 19. Jahrhundert stammen und von ihnen sind Deutsch oder Niederländisch oderigin. Snickerdoodles are known foder their cinnamon-y crust but purists know that’s not all that separates this treat from a classic sugar cookie: Classic snickerdoodles Auch include a little Sahne aus Zahnstein Das gibt ihnen einen leicht würzigen Geschmack.
Sallys Backrezepte 19. Spritz -Kekse
Spritz -Kekse sind Zuckerkekse sehr ähnlich (mehr bei denen in einer Sekunde), nur sie werden oft aus einer Kekspresse herausgespritzt, um lustige dekorative Formen zu bilden. Der Teig ist ziemlich einfach - Buttermehl Zucker Eggsalz und Vanille -, aber Sie können ihn mit Streuseln oder Lebensmittelfarben aufspeisen.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 20. Zuckerkekse
Wir sind den deutschen protestantischen Siedlern von ewig zu Dank verpflichtet Nazareth Pennsylvania, der diesen legendären Keks Mitte des 18. Jahrhunderts erstellt hat. Heutzutage könnten Sie sich zufrieden geben Kühlteig Aus dem Lebensmittelgeschäft aus, aber nachdem man gesehen hatte, wie einfach es ist, Zuckerkekse von Grund auf neu zu machen, warum sollten Sie? Das Top -Erlass ist optional und dennoch sehr gefördert.
Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell 21. Thumbprint Cookies
An der Kreuzung einfach und beeindruckend ist dieser kleine Keks. Es dauert Minuten, um den Teig zusammenzurühren, und alles, was Sie brauchen, ist ein bisschen im Laden gekauften Marmelade und Ihr Daumen, um ein auffälliges Dessert zu erzeugen. Bonuspunkte, wenn Sie Ihre herzförmige machen.
Katherine Gillen 22. Kekse
Hasser werden sie Kekse nennen, aber diese zweimal gebacken Mandelfreuden aus Italien sind Kekse in unserem Buch. Biscotti stammt aus dem alten Rom, als sie üblicherweise von Soldaten konsumiert wurden, weil sie haltbar und reisefreundlich sind. Biscotti kann mit Nüssen (wie Haselnüssen und Pistazien) Schokolade oder getrockneten Früchten besetzt werden. Servieren Sie Ihre mit Kaffee -Espresso oder süßem Dessertwein.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 23. No-Bake-Kekse
Dessert, ohne den Ofen einzuschalten? Kneifen uns. Es gibt endlose Arten von No-Bake-Kekse da draußen, die gekühlt oder gefroren sind, um abgeschlossen und nicht gebacken zu werden. Sie enthalten oft Nussbutter oder Hafer zur Bindung; Einige sind sich den Müslirbissen näher. Die einzige Voraussetzung ist, dass sie Ei und Mehlfreiheit sind, da sie nicht erhitzt werden.
