Die 11 Arten von Reis, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten (plus was Sie mit ihnen machen sollten)

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Es wird in verwendet Sushi Und Burritos Und often accompanies Curry Und stew; it is the essence of pilaf Und sometimes erscheint im Pudding . Es kann sogar durch seine einsamen (vorzugsweise mit einer Butterstätte) genossen werden. Ja, über das wir sprechen Reis - Die diätetische Grundnahrungsmittel, die so ziemlich jede Kultur auf der ganzen Welt auf die eine oder andere Weise verwendet. Tatsächlich wird dieses geliebte Getreide auf jedem Kontinent mit Ausnahme der Antarktis gezüchtet und liegt in der Nähe der am meisten konsumierten Lebensmittel der Welt. Als solches sollte es keine Überraschung sein, dass diese Ernte so vielfältig ist wie die Leute, die sie essen - und dass Freunde genau der Grund sind, warum wir einen Leitfaden für die vielen verschiedenen Arten von Reis zusammengestellt haben (und wie jeder am besten genossen wird).

1. Basmati Reis

Basmati -Reis - in Indien Pakistan und dem Himalaya gewachsen - ist eine ausgesprochen aromatische Art von weißem Reis mit langen schlanken Körnern und einem nussigen Blumengeschmack. Im Gegensatz zu einigen anderen Arten von weißem Reis bleiben die langen Körner von Basmati voneinander getrennt, wenn sie richtig gekocht werden, was zu einem besonders leichten und flauschigen Gericht führt. Sie werden oft Basmati -Reis in Pilaf -Gerichten begegnen oder als Begleitung für Curry serviert.

2. Arborio Rice

Diese Art von Reis stammt aus Italien und hat eine Hauptkulinarität - nämlich als primäre stärkehaltige Zutat In Risotto -Gerichten . Ja, Risotto - dieses dekadente Reisgericht, das wir alle kennen und lieben - wird einfach nicht ganz richtig ausfallen, es sei denn, Sie verwenden Arborio Rice. Diese Art von Reis verfügt über einen höheren Stärkegehalt als die meisten anderen, kann jedoch der verlängerten Kochzeit standhalten, die Risotto benötigt, ohne sich dem Brei zu wenden. Das Endergebnis ist ein Reisgericht mit einer angenehm zahnigen, aber ach so cremigen Textur.

3. Jasmine Reis

Jasmin -Reis Eine Art weißer Getreideis, der in Thailand und in anderen Teilen Südostasiens gezüchtet wurde, hat viel mit Basmati -Reis gemeinsam. Für den Anfang fallen beide in die Kategorie Long-Grain; Beide Typen sind auch sehr aromatisch und haben einen ähnlichen nussigen Geschmack. Aus diesem Grund kann Jasminreis synonym mit Basmati -Reis für Pilafs und Currys sowie gebratene Reisgerichte verwendet werden. Das heißt, die Körner von Jasmine -Reis sind nicht ganz so lang und es ist von Natur aus Stärker, sodass Sie eine klebrigere Textur erwarten können, wenn Sie sich entscheiden, sie gegen Basmati einzuleiten.

4. Klebiger Reis

Keine Überraschungen hier: Das entscheidende Merkmal von Sticky Rice ist, dass es gut klebrig ist. Ja, dieser stärkehaltige weiße Reis, der üblicherweise in der asiatischen Küche verwendet wird, neigt dazu, beim Kochen zusammenzuklumpen. Es hat auch eine milde Süße, weshalb es oft sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Reisbasis-Desserts auftritt. Lustige Tatsache: Klickreis funktioniert auch für Risotto, wenn Sie Arborio -Reis nicht zur Hand haben.

5. Brauner Reis

Diese Art von Vollkornreis ist heutzutage der Wut unter den gesundheitsbewussten-nämlich aufgrund ihres beeindruckenden Ernährungsprofils. Im Gegensatz zu dem raffinierteren weißen Reisbraun enthält braune Reis sowohl die Kleie als auch die Keime zu einer besseren Quelle für Ballaststoffe sowie Nährstoffe wie Magnesiumphosphor und Kalium. Obwohl sein Geschmack etwas reicher ist und verrückt brauner Reis ist eigentlich vielseitig und kann in fast jedem Szenario als gesunde Alternative zu weißem Reis verwendet werden.

6. Carolina Rice

Wir haben bereits Jasmin- und Basmati -Reis bedeckt, zwei verschiedene Arten von langen Getreide, die aus Asien stammen. Sie können sich Carolina Rice als ihren fernen Cousin vorstellen, der geboren und in den Bundesstaaten erhoben wurde. Diese Art von weißem Reis passt zu den langen Kornkriterien (d. H. Körner, die mindestens viermal so lang sind, dass sie breit sind) und ähnelt daher den oben genannten Typen in Bezug auf seine flauschige und nicht so starken Textur. Carolina Rice unterscheidet sich jedoch darin, dass es ohne die aromatischen Eigenschaften von Basmati und Jasminreis ein neutraleres Geschmacksprofil aufweist. Trotzdem handelt es sich um eine Art Reis für Pilafs und jedes andere Gericht, das von Körnern profitiert, die getrennt bleiben.

7. Wildreis

Lassen Sie sich nicht von den Namensfreunden täuschen-Wild Rice ist eigentlich überhaupt kein Reis, sondern ein Korn, das aus halbem Gras stammt. Trotzdem ist die Fehlbezeichnung nur eine technische Technik, da wilde Reis kocht und schmeckt wie normaler Reis und kann für alle gleichen Zwecke verwendet werden. Was Wildreis wirklich auszeichnet, ist sein Ernährungsprofil: Dieser relativ kalorienarme Reis enthält genauso viel Ballaststoffe wie brauner Reis, aber viermal so viel Protein und eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralien zum Booten. (Es ist auch eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien.) In Bezug auf die Verwendung von Wildreis verleiht wilder Reis jedem Gericht dank seiner zähen Textur und seiner grasbewachsenen rauchigen Geschmack eine Dimension. Es kann auch mit anderen Arten von Reis wie Jasmin oder Basmati (wie im Bild oben) gemischt werden.

8. Schwarzer Reis

Schwarzer Reis verdankt Anthocyane seine dunkle Farbe-die gleichen antioxidativen reichen und gesundheitsbezogenen Verbindungen, die in Brombeeren-Blaubeeren und anderen lila Lebensmitteln enthalten sind. Obwohl schwarzer Reis ziemlich vielseitig ist, ist es kein schrumpfendes Violett: Diese Art von Reis hat einen reichen erdigen Geschmack, der berücksichtigt werden sollte, wenn es für ein Gericht berücksichtigt wird.

9. Sushi -Reis

Dieser kurzkornige klebrige Reis hat viel mit klebrigen Reis gemeinsam und das ist im Wesentlichen das, bis er ein wenig optimiert wird. Sushi -Reis bezieht sich einfach auf einen kurzen Körnchen, der normalerweise japanischer Reis mit einer (abgekühlten) Kombination aus Essigzuckersalz und manchmal Kelpa gemischt wurde. Mit anderen Worten, dies ist nur eine stärkehaltige Reisart, die für den Einsatz in Sushi (oder Sushi -Reisschalen, wenn Sie eine dekonstruierte Version bevorzugen) leicht gewürzt wurden). Bonus: Sie können zu Hause problemlos Ihre eigenen machen .

10. Bomba -Reis

Kurzkörniger und Perle-ähnliches Aussehen Bomba-Reis ist ein Spezialreis, der in den östlichen Teilen Spaniens gezüchtet wird-durch die Grenzen von Calasparra, wenn Sie das echte Geschäft haben-und Paella ist seine Berufung. Dieser Reisstamm ist insofern einzigartig, als er wie kein anderer Wasser (und Geschmack) aufnehmen kann, ohne matschig zu werden. Eine authentische Paella wird immer mit Bomba -Reis hergestellt, aber Arborio -Reis, der ähnliche Eigenschaften hat, kann als Ersatz verwendet werden. Sagen Sie einem Spanier einfach nicht, dass wir es gesagt haben.

11. Calrose Reis

In Kalifornien Calrose -Reis ist häufig ein mittlerer Getreidreis mit einem besonders milden Geschmack. Aufgrund seiner Kornlänge und des relativ hohen Stärkegehalts wird Calrose -Reis beim Kochen etwas weich und klebrig. Als solches kann es auf die gleiche Weise wie asiatische Sorten mit klebrigen Reis verwendet werden, was bedeutet, dass es in Sushi -Rühr- und Reisschalen oder sogar als einfache Beilage gut funktioniert.

Wie man Reis kocht

Leider gibt es keine einzige Methode, die für alle Arten von Reis funktioniert. Die meisten Arten von Reis profitieren vor dem Kochen von einer kalten Wasserspülung, da dies dazu beiträgt, überschüssige Stärke sowie alle vorhandenen Pestizide zu entfernen. Wie viel Wasser für eine gute Faustregel für jede Tasse ungekochtem Reis verfolgt, ist dies je nach den besten Ergebnissen, wenn möglich, je nach den besten Ergebnissen ein Verhältnis von 1,5 Tassen Wasser für jede Tasse ungekochtem Reis folgen. Die Kochzeiten laufen auch in der Nähe, aber im Allgemeinen können Sie erwarten, dass der Vollkorn (d. H. Braun und schwarze) Reis länger dauert als die raffinierten weißen Sorten.