So ersetzen Sie Fischsauce: 5 Easy Swaps
Sie wissen vielleicht nicht viel darüber, aber wenn Sie ein Fan der südostasiatischen Küche sind (wie Satay oder Pad Thai), haben Sie definitiv einen Schuss Fischsauce in Ihrem Essen genossen. Einige mögen die Zubereitung als massiv beschreiben, aber keine, die mit Fischsauce vertraut ist, bestreitet ihren Wert als Kochzutat. Da das Summen um diese druckvolle Zutat wächst, werden Sie möglicherweise mit einem Rezept konfrontiert, das einen Teelöffel dieses flüssigen Goldes erfordert. Wenn Sie jedoch keine Sorgen in Ihrer Küche haben, machen Sie sich keine Sorgen, können Sie die Fischsauce durch eine der folgenden Optionen ersetzen (obwohl Sie in Betracht ziehen möchten, wenn Sie das nächste Mal im Laden sind - mehr dazu).
Was ist Fischsauce?
In der thailändischen indonesischen und vietnamesischen Küche wird diese scharfe Kochzutat häufig verwendet. Und riecht es… fischig? Um ehrlich zu sein, der Geruch ist ein bisschen stark, aber sobald das Zeug zu einem Gericht hinzugefügt wurde, schmilzt der fischige und funkige erste Eindruck weg und Sie werden mit verträumten herzhaften Köstlichkeiten zurückgelassen. Ernsthafte Fischsauce ist eine Schönheit, die einen salzigen Geschmack mit einer subtilen, aber wichtigen sauren Note liefert - und mehr Menschen beginnen sich zu fangen.
Woher kommt diese magische Balance von Umami -Aromen? Ja, du hast es erraten - Fish. Die Fischsauce besteht aus stark gesalzenen Sardellen, die über lange Zeiträume fermentiert sind, daher der würzige und salzige Geschmack des Zeuges. Obwohl die Fischsauce in der südostasiatischen Küche als Grundnahrungsmittel bekannt ist Gebratene Tomaten -Bucatini ). Fazit: Fischsauce gewinnt aus gutem Grund an Popularität, also wundern Sie sich nicht, wenn diese Zutat in immer mehr Rezepten auftaucht, die Sie zu Hause machen möchten.
Die besten Ersatzstoffe für Fischsauce
Jetzt wissen Sie, wie großartig die Fischsauce ist, aber das hilft Ihnen nicht viel, wenn Sie sie nicht haben oder sie aufgrund von Ernährungsbeschränkungen nicht verwenden können. Glücklicherweise gibt es mehrere geeignete Stellvertreter für Fischsauce, mit denen Sie mit Ihren Kochplänen fortfahren können-einschließlich einer veganen Option.
1. Ich bin Sauce
Ich bin Sauce ist eine ziemlich häufige Küchengrundnot Stonesoup Sagt, Sie können es als Fischsauce -Ersatz in jedem Rezept verwenden. Sie empfiehlt, mit weniger Sojasauce als Fischsauce zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen (versuchen Sie die Hälfte der erforderlichen Menge und gehen Sie von dort aus). Und für einen noch besseren Stand-in-In-In-In Ihrer Sojasauce, um ein wünschenswerteres Gleichgewicht zwischen salzig und saurer zu erreichen.
2. Ich bin Sauce und Reisessig
Laut den preisgekrönten Food-Bloggern und Kochbuchautoren bei Ein paar Köche Die beste Scheinfischsauce ist eine Kombination aus (gleichen Teilen) Sojasauce und Reisessig. Diese Option mit Zwei-Zutaten ist in der gleichen Richtung wie die Kombination aus Sojasauce-Lime, aber eine noch nähere Übereinstimmung, die überall dort als 1: 1-Ersatz verwendet werden kann.
3.. Worcestershire Sauce
Wenn Sie keinen der oben genannten Zutatenkoch haben Nigella Lawson schlägt vor, stattdessen nach einer Flasche Worcestershire -Sauce zu greifen. Laut Lawson wird dieses beliebte Gewürz aus Sardellen und Tamarinde hergestellt, sodass das Geschmacksprofil ein enger Match ist. Nutzen Sie es jedoch sparsam, dass sie warnt. Das Zeug ist stark, so dass nur ein paar Tropfen den Trick machen.
4. Vegan, ich bin Sauce
Auf der Suche nach einer veganen Alternative zur Fischsauce? Sie haben Glück: Sylivia Fountaine Chef und Food -Blogger von Feasting zu Hause hat eine Rezept Das nagelt den Umami -Geschmack von Fischsauce ... ohne der Fisch. Dieser Ersatz ist im Grunde eine super reduzierte Pilzbrühe, die mit Knoblauch und Soja infundiert ist. Sobald Sie etwas davon aufpeitschen, können Sie es als 1: 1 -Ersatz in jedem Gericht verwenden, das Fischsauce erfordert.
5. Sardellen
Es überrascht nicht, dass Sardellen - die kleinen Fische, die zur Herstellung von Fischsauce verwendet wurden - einen anständigen Ersatz für dieses fermentierte Gewürz. Clancy sagt, dass Sie ein paar Sardellen fein würfeln und sie in einen Curry werfen oder braten können. Dieser Tausch ist nicht ihre erste Wahl, aber er wird salzigen Umami -Geschmack nur ohne die spritzige Komponente hinzufügen, die die Fischsauce auf den Tisch bringt. Um diesen Tausch zu machen, probieren Sie ein Sardellenfilet pro Esslöffel Fischsauce und stellen Sie dann nach dem Geschmack ein.
