Sind Eiergrößen * wirklich * in Rezepten wichtig? So können Sie (und wann) tauschen können

Sie holen einen Karton Eier auf Ihrem Lebensmittellauf, um sicherzustellen, dass sie alle intakt sind, bevor Sie sie in Ihren Wagen hinzufügen. Aber hast du jemals über die nachgedacht? Größe dieser Eier? Wahrscheinlich nicht richtig? Du greift einfach die Frischeste Und mach mit deiner Liste teil.

Wenn Sie jedoch ein Bäcker sind, stoßen Sie wahrscheinlich auf Rezepte, die eine bestimmte Größe der Eiern, die normalerweise groß sind, erfordern. Was ist also mit diesen Curveballs, die extra große Eier erfordern? (Wir sehen Sie an Ina Garten .) Sind Eiergrößen beim Backen von Bedeutung? Können Sie sie tauschen und gibt es das Verhältnis, das Sie folgen müssen? Folgendes müssen Sie wissen.

Warten Sie, was sind die Größen überhaupt?

Wenn Sie in den USA sind, werden Sie feststellen, dass in den folgenden Größen in der Regel Hühnereier erhältlich sind:

Peewee: ungefähr 1,25 Unzen oder 35 Gramm Klein: ungefähr 1,5 Unzen oder 42 Gramm Medium: ungefähr 75 Unzen oder 50 Gramm Groß: ungefähr 2 Unzen oder 57 Gramm Extra groß: ungefähr 2,25 Unzen oder 64 Gramm Jumbo: ungefähr 2,5 Unzen oder 71 Gramm

Aber wie werden diese Größen bestimmt? Sie sind durchschnittlich auf dem Gewicht eines Dutzend Eiern. Nach dem USDA Während einige Eier in einem Karton etwas größer oder kleiner aussehen als der Rest, ist das Gesamtgewicht des Dutzend Eiers, das ihre Größenqualität bestimmt.

Sind Eiergrößen in Rezepten wichtig?

Hier werden die Dinge schwierig: Manchmal ist die Eiergröße wichtig und manchmal nicht. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, die Sie beachten können:

Je mehr Eier in einem Rezept sind, desto mehr ist die Größe wichtig. Das liegt daran, dass der Unterschied im Gewicht, wenn Sie mehr Eier hinzufügen, wächst. Eiergröße ist beim Backen mehr wichtig als das Kochen. Eier dienen vielen Zwecken bei Backrezepten, die Stabilität und Feuchtigkeitsbindungs ​​-Teig -Sauerteig und mehr verleihen. Verwenden Sie Eier, die zu klein sind und a Kuchen könnte flach fallen; zu groß und eine Menge von Kekse konnte nass und gummiartig werden.

Mit diesem Wissen können Sie bestimmen, wann a Backprojekt erfordert eine zusätzliche Reise in den Laden für extra große Eier oder bei einfacher Auswechslung wird ausreichen.

Was ist die beste Eiergröße zum Backen?

Backen kann finnisch sein und gute Rezepte werden präzise entwickelt. Für garantierten Erfolg sollten Sie ihnen so genau wie möglich folgen. Wenn ein Rezept jedoch nicht angibt, dass die Eiergröße für große Eier gilt, sind sie der Standard, da es die häufigste verfügbare Größe darstellt.

Wann und wie können Sie Eiergrößen tauschen?

Wenn Sie die Eiergrößen in Backrezepte austauschen, müssen Sie Ihr bestes Urteilsvermögen und Ihr Küchenchef senken. Es gibt keine einheitliche Antwort. (Wortspiel voll beabsichtigt.)

Wenn ein Rezept ein extra großes Ei erfordert und Sie nur groß sind, können Sie dies auf ein paar Arten nähern .::::::

• Sie können Ihre Augen rollen und das Ei verwenden, das Sie akzeptieren, dass das Rezept möglicherweise nicht perfekt ausfällt (aber immer noch essbar ist).
• Sie können in den Supermarkt rennen und einen Karton mit extra großen Eiern aufnehmen.
• Oder Sie können es ersetzen: Für den genauesten Austausch müssen Sie ein paar Eier zusammen verquirlen, um die Weißen und Eigelb gleichmäßig zu mischen, und dann die Menge an Ei messen, die der im Rezept erforderlichen Größe entspricht. Dies geschieht am besten mit einem Küchenwaage Sie rufen jedoch auch einen Messbecher in einer Prise an. (Ein großes Ei ist ungefähr ¼ Tasse.)

Wenn Sie nicht so besorgt über Präzision sind - sagen Sie mit einem Kuchenmischung - Sie können dieses Diagramm verwenden, um Eiergrößen auszutauschen.

Letztendlich, es sei denn Nachtisch Die Größe von Eiern, die Sie verwenden, spielt wahrscheinlich keine große Rolle . Und wenn Sie sich jemals ohne ein großes Ei den Bach befinden, drucken Sie einfach unsere Conversion -Tabelle aus und danken Sie uns später.