35 Seelenfutterrezepte, auf die Südstaatler schwören (und die Nordländer müssen es versuchen)
EnkelkuchenSie kennen vielleicht Jocelyn Delk Adams Food Blogger und Autor des preisgekrönten Enkelkuchen: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories für sie atemberaubend Desserts . Es stellt sich heraus, dass der außergewöhnliche Bäcker eine hat Tonne von herzhaftem traditionell Auch südliche Rezepte im Ärmel einschließlich Komfort Lebensmittelklassiker mögen gebackene Makkaroni und Käse Südlicher Maisbrot Und Kandierte Süßkartoffeln . Wir baten sie um ihre wichtigsten Rezepte für Soul Food, dann haben wir einige eigene Favoriten zusammengefasst, die fest auf unserer To-Cook-Liste sitzen.
Was wird als „Seelenfutter“ angesehen?
Der Begriff Seelenfutter erlangte 1964 Popularität, als eine Zeitung über die Wiederbelebung von Black Pride berichtete Britannica . Obwohl es in den neunziger Jahren ein kulturelles Wiederbelebung in den neunziger Jahren hatte, stammen die Wurzeln von Soul Food aus mehreren Jahrhunderten. Es entstand im 19. Jahrhundert im ländlichen Süden nach der Emanzipation versklavter Menschen.
Nach der Emanzipation erweiterte früher versklavte Köche ihre Kochtechniken. Mit einem leichteren Zugang zu einer breiteren Reihe von Zutaten konnten sie eine Küche entwickeln, die die Aromen ihres afrikanischen Erbes mit mehr amerikanischen Elementen kombinierte. Schwarzäugige Erbsen Yams und Collard Greens sind ein paar Seelenfutter-Grundnahrungsmittel nach dem Oxford African American Studies Center (OAASC). Obwohl viele Hauptgerichte heutzutage auf dem Basis von Soul Food-Restaurants mit Fleischbasis enthalten sind.
Seelenfutter im Kontext der Wiederbelebung der 1990er Jahre wurde verwendet, um Themen als die Notwendigkeit zu verstärken, starke schwarze Familien schwarze Wirtschaftsinstitutionen aufzubauen und aufrechtzuerhalten, und stolz auf Dinge afroamerikanischer Charles L. Lumpkins schreibt für OAASC. Seelenfutter trat in das 21. Jahrhundert als Ausdruck des afroamerikanischen ethnischen Stolzes und des Erbes und als herausragende Komponente einer wirklich amerikanischen Küche ein.
35 Seelenfutterrezepte, um sie zu Hause zu probieren
Enkelkuchen 1. Southern Collard Greens
Delk Adams nennt Collards das Grundgrün -Gemüse des Südens. Wenn Sie noch nie nach Grün gekauft haben, bevor sie vor dem Kauf die Blätter überprüfen, um sicherzustellen, dass sie sich leicht vom Stiel abziehen und nicht zu hart abziehen können. Sie können Grün ohne Fleisch herstellen, aber das rauchige salzige Schinkenhock ist mehr als nur traditionell. Es ist auch der Schlüssel zur aromatischen Brühe (auch bekannt als Potker Likker), in dem das Greens prächtigen.
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Enkelkuchen 2. Südlicher Maisbrot
Dieses Familienrezept stützt sich auf eine Gusseisenpfanne für knusprige Kanten und ein feuchtes Butterinterieur. Der Schlüssel ist, dass die Pfanne heiß wird, während Sie den Teig mischen und ihn mit Gemüseöl schmücken und den Teig einschenken, bevor Sie die Pfanne in den Ofen übertragen. Iss es mit Grill Tauchen Sie es in Gumbo oder lassen Sie eine Scheibe frisch aus der Pfanne, die in Butter und Honig geschlagen wird.
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Enkelkuchen 3. Süd gebackene Makkaroni und Käse
Süd Mac und Käse ist schwer reich und jenseits des dekadenten, da es beide üblichen Verdächtigen (Butter und zerkleinerte Käse) sowie schwere halbe halbe Hälfte und Eier umfasst. Wenn Sie sich fragen, warum Eier Eier stabilisieren, verleihen sie dem Gericht, während es backt. Das Rezept von Delk Adams verwendet drei Käse (scharfe Cheddar -Manchego und Gruyére) und viele Gewürze wie gemahlene Senfmuskatnuss und zerkleinerte rote Pfefferflocken. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Nudeln nicht überkochen - es wird bis zur Fertigstellung des Ofens weicher.
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Enkelkuchen 4. Kandierte Süßkartoffeln
Diese Seite mit fünf Zutaten könnte nicht einfacher zu ziehen sein. Tatsächlich haben Sie wahrscheinlich alle notwendigen Zutaten bereits abzüglich der Süßkartoffeln selbst. Dank Zuckerbutter und ein paar Gewürzen kochen das Wasser die Kartoffeln in magischen Umwandlung (lesen Sie: Verdunstung) in eine süße sirupartige Glasur.
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Enkelkuchen 5. Gebratener Wels
Gebratenes Hühnchen mag das erste Gericht sein, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Soul Food denken, aber Delk Adams 'Rezept beweist, dass gebratener Fisch genauso fondessent (und köstlich) ist. Die schuppigen Filets werden in einer alten, gewürzten Maismehlbagel ausgebaggert, als ihre Oma alias Big Mama früher getan hat. Der wichtigste Tipp hier ist, die Pfanne nicht zu überfüllen: Eine gepackte Fritteuse lässt die Temperatur des Öls abkühlen, was zu feuchten Fischen führt. (In diesem Sinne möchten Sie vielleicht ein frittierendes Thermometer abholen, um sicherzustellen, dass das Öl genau die richtige Temperatur ist.) Mit Zitronenkeilen und ganzer Tartarsauce servieren.
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Enkelkuchen 6. Süd Baked Chicken
Wenn Sie es lieber vermeiden möchten, dieses Rezept für butterartiges süßes Huhn zu frieren, wird es definitiv nicht enttäuschen. Massen aus Butter mischen sich mit Ahornsirupzwiebeln und Gewürzen im Ofen, um eine klebrige Sauce und knusprige Hühnerhaut zu erzeugen. Während Delk Adams Hühnerflügel verwendet, können Sie Beine oder Oberschenkel ersetzen - verwenden Sie nur Hühnerbrust, die aufgrund der längeren Kochzeit mit Sicherheit austrocknen können.
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Enkelkuchen 7. Tante Roses südliches Maisbrotverband
Sie wissen, dass das Rezept für Pfanne, das Sie gerade mit einem Lesezeichen versehen haben? Das ist die Basis für dieses Hauptfeiertag. Es ist ein bisschen Liebesarbeit, da Delk Adams hausgemachtes Maisbrot verwendet Und Hausgemachter Hühnerbrühe (sie sagt, dass im Laden gekauft nicht nahe kommt). Sie fügt der Füllung selbst manchmal auch Schichten von zerkleinertem Hühnchen hinzu, anstatt es neben Truthahn oder Hühnchen zu servieren. Der Schlüssel zur Feuchtigkeit des Dressing beträgt jedoch vier Dosen Suppe - zwei Pilzcreme und zwei Hühnercreme.
Holen Sie sich das RezeptWährend diese Gerichte Delk Adams von wesentlichsten hier sind, sind 21 weitere Seelenfutterrezepte, die sich in den südlichen Abendessen und Desserts einsetzen.
Enkelkuchen 8. Süd Black Eyed Peas
Der Neujahrstag ist im Süden ohne einen Topf auf dem Tisch unvollständig. Während Sephardische Juden Das Rezept brachte im 18. Jahrhundert das Rezept nach Georgia. Das Gericht wurde nach dem Bürgerkrieg ein Symbol für die Emanzipation für Afroamerikaner.
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Enkelkuchen 9. Süßes Tee Fried Huhn
Versteh uns nicht falsch - Jocelyns Standard Rezept für gebratenes Hühnchen ist jenseits des Leckes. Aber wir lieben dieses kreative Mashup von zwei südlichen Klassikern, in denen süßer Tee als Salzlake verwendet wird. Vergessen Sie nicht, das Huhn mit Papiertüchern zu trocknen.
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Enkelkuchen 10. Gebratene grüne Tomaten
Grüne Tomaten können sich gegen eine Fritteuse halten, während rote Tomaten zu weich und reif sind. Diese Schönheiten sind außen knusprig und herzhaft und innen säuerlich und weich. Servieren Sie mit Tartarsauce oder Ihrem Gewalt der Wahl. (Wir lieben würzige Remoulade.)
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Brauner Zucker 11. Einfache rote Bohnen und Reis
Diese kreolischen Grundnahrungsmittel sterne Bohnen mit Schinkenhock und Andouille -Wurst. Während viele Rezepte für rote Bohnen und Reis viel länger dauern, tauscht diese eine Bohnen in Konserven gegen getrocknet. Aber keine Sorge: Dank einer Flut von Gewürzen schmeckt es immer noch so, als ob es tagelang kochen würde.
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Enkelkuchen 12. Grütze
Wenn das Rezept einen ganzen Butterstab erfordert, nehmen wir das als gutes Omen. Sie möchten so schnell wie möglich die Körnern anfangen, wenn Sie sie in die Kochenflüssigkeit hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie cremig und klumpig werden.
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Mein Gabelleben 13. Süd Deviled Eggs
Obwohl teuflische Eier schwierig zu sein scheinen, dauert es weniger als 30 Minuten, um zu ziehen. Außerdem können Sie diesen Publikum einen Tag vor dem Servieren machen. Ihre Gäste werden ihren würzigen Tang mit freundlicher Genehmigung von Jalapeño und genießen.
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Einfach lackiert 14. Gebratener Okra
Mach weiter und mache eine zweite Charge definitiv Ich werde nicht lange dauern. Lassen Sie die Teile länger im Teig sitzen, wenn Sie es vorziehen möchten, eine besonders dicke Beschichtung zu haben.
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Enkelkuchen 15. Big Mamas Kekse
Delk Adams 'Reisen, ihre Großmutter in Mississippi zu besuchen Keks Frühstück. Ein Bissen und Sie werden sehen, warum. Das Geheimnis ihrer Flauschigkeit? Verkürzung und Buttermilch.
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Brauner Zucker 16. Gebratener Fischpo -Boy -Sandwich
Ein Bissen und Sie sind in New Orleans. Während Sie Catfish Tilapia oder Whiting Fish verwenden könnten, sollten Sie definitiv das traditionelle französische Brot nicht ersetzen. Versuchen Sie, den regulären Mayo gegen Chipotle Aioli auszutauschen, wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten.
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Enkelkuchen 17. Meeresfrüchte Gumbo
Eine weitere Hauptstütze in New Orleans Dieser Gumbo ist voll beladen mit Garnelenaustern und Krabbenfleisch plus Okra und vielen Paprika. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Pfanne mit schwerem Boden verwenden und zu verquirlen, sobald Sie das Mehl hinzufügen, damit Ihr Roux nicht brennt.
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Mein Gabelleben 18. Gedünstet Okra und Tomaten
Sprechen Sie über die optimale Tomatensaison. Im Sommer möchten Sie dieses 30-minütige Wunder in Ihrer Gesäßtasche für jedes Picknick und Kochen, das Sie Gastgeber haben. Servieren Sie es als Hauptgericht über Reis oder als Seite für gegrilltes Fleisch.
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Enkelkuchen 19. Hush Welpen
Jocelyn setzt es perfekt aus: Hush Welpen sollen gebratenen Fisch sind, was Erdnussbutter für Gelee ist. Wenn Sie noch nie mit stillen Welpen ausprobiert haben, handelt es sich im Wesentlichen um kleine Maisbrot -Krapfen. Ihr Profi -Tipp? Lassen Sie den Teig zehn Minuten ruhen, bevor Sie das Braten verdicken und einstellen.
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Alter, dass Cookz 20. Klassischer Hackbraten im südlichen Stil
Sogar wählerische Kinder können mit diesem Abendessen Klassiker runterkommen. Wenn Sie die schwere Sahne und Eier zusammenstellen, hält der Hackbraten unglaublich feucht. Machen Sie es zu einer kompletten Mahlzeit mit Kartoffelpüree oder cremigem Spinat.
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Alter, dass Cookz 21. Süd Creamed Corn
Ok, bereit, deinen Geist zu blasen? Nehmen Sie Ihre heraus Bundt Pfannen Sie den Maiskolben auf dem Mittelloch und schneiden Sie die Körner für einen durcheinander liegenden Mise-Ort ab. Da es auf dem Herd hergestellt wird, benötigen Sie diese Seite weniger als 30 Minuten, um sich vorzubereiten.
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Einfach lackiert 22. Einfache Wochentagsgarnelen und Grütze
Wir werden Sie ein kleines Geheimnis einlassen: Der Schlüssel zu diesem 20-minütigen Rezept sind schnelle Kochkörner, die nur etwa fünf Minuten von Anfang bis Ende dauern. Pflanzer Esser können die Hühnerbrühe gegen vegetarische Brühe austauschen-fügen Sie einfach zusätzliches Salz zum Geschmack hinzu.
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Enkelkuchen 23. Süd Pecan Pie
Big Mama macht es wieder. Dieses feiertagende Dessert ist butterartig klebrig und schlau karamellisiert. Dienen nahe mit Vanilleeis -Schlagsahne und so etwas heiß Um es mit zu waschen.
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Enkelkuchen 24. Süßkartoffelkuchen
Dieses Rezept stieß ein wenig aus dem traditionellen, da es sowohl Zucker- als auch Maissirup sowie würzige Buttermilch verwendet. Es ist am besten, sich für frische Süßkartoffeln zu entscheiden, aber Sie können auch die Dose -Art verwenden, wenn Sie in einer Bindung sind.
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Mein Gabelleben 25. Süd Chess Pie
Während dieser Leckerbissen aus England ursprünglich stammt, ist es jetzt eine Hauptstütze von Virginia. Es ist im Grunde genommen Eierpudding in der Tortenkruste. (Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen und Ihre eigene Kruste machen möchten Dieses Rezept was sowohl nach Butter als auch nach Butter erfordert.)
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Enkelkuchen 26. Hausgemachter Bananenpudding
Gehen Sie die Extrameile, indem Sie die Bananen mit Zitrusaft besprühen, damit sie nicht bräunen (und während Sie dabei sind, auch nicht den gebratenen Baiser -Toper). Servieren Sie die Becher sofort oder bereiten Sie alle vor mir vorgebrachten Komponenten vor und treibt das Baiser kurz vor dem Servieren ab.
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Enkelkuchen 27. Süd Peach Cobbler
Pfirsiche in Dosen sind völlig in Ordnung zu verwenden - lassen Sie einfach den größten Teil des Sirups ab, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen. In diesem Sinne lohnt es sich zusätzliche Anstrengungen, um Ihren eigenen Sirup zu machen. Extra streuen Zimt Auf warmgewürzter Schliff.
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Enkelkuchen 28. Süd Egg Pie
Dieser ikonische Leckerbissen ist im Grunde genommen so einfach wie die Kombination von Eierbuttermuskatnuss und Vanille. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht übertreffen-der Kuchen sollte in der Mitte immer noch ein bisschen wackelig sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Bei ordnungsgemäßer Speicherung wird es bis zu vier Tage gehalten.
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Alter, dass Cookz 29. Traditionelle südliche Pekannuss -Pralinen
Vertrauen Sie uns: Ihre Willenskraft ist absolut nicht zu dieser NOLA -Delikatesse. Seien Sie einfach darauf vorbereitet, bis zu 30 Minuten ständig zu rühren, damit die Süßigkeitenbeschichtung richtig verdickt werden.
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Einfach lackiert 30. Kolibri -Kaffeekuchen
Treffen Sie einen Frühstück inspirierten Wendung auf dem Kolibri-Kuchen, einen legendären Bananen-Pineanapple-Gewürzkuchen aus Jamaika, der jetzt im Süden beliebt ist. Mit einer Tasse Kaffee servieren und Sie werden jedermanns Lieblings -Gastgeber sein.
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Butter bereit sein 31. Süd Biscuits Und Sausage Gravy
Steh auf und leuchtet euch alle. Das Rezept merkt an, dass ein Pfund einer Bodenwurst ausreicht. Sie können Frühstückswurst Schweinwurst gewürzt mit heißer oder mildem Wurst. Treffen Sie Ihre Entscheidung auf der Grundlage Ihrer Vorlieben - und legen Sie die Soße dick auf.
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Butter bereit sein 32. Echte südgrünen Bohnen
Vergessen Sie diesen Gloppy -Auflauf, den Sie letztes Jahr bei Thanksgiving bedient haben. Diese grünen Bohnen werden mit geräucherten Truthahnflügeln für einen luxuriös herzhaften Geschmack geschmort (obwohl Sie ersetzen können Speck in einer Prise).
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Butter bereit sein 33. Hühnchen und Waffeln
Das Huhn ist in einer Reihe von Gewürzen gewürzt, einschließlich Knoblauchpulver
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Brauner Zucker Mama 34. Louisiana Crunch Cake
Diese Grundnahrungsmittel in Louisiana sind butterreich und so leicht mit Kokosnussgeschmack. Die einfache Mandelglasur ist wirklich auf die nächste Stufe. Wenn Sie sich nach zusätzlichen Crunch sehnen, beenden Sie das Konfekt mit gehackten Pekannüssen.
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EVs isst 35. Cajun Hummerschwänze
Dieses Gericht wird die Show bei Ihrer nächsten Dinnerparty stehlen. Die Präsentation klassischer Cajun -Aromen dieser Hummerschwänze passt unglaublich mit Steak -Kartoffelkartoffeln und Käse und gut so gut wie alles.
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