24 Arten von Paprika, die jeder Koch wissen sollte (plus, in welchen Gerichten sie gefunden werden)

Du Snack Auf Paprika lieben Sie die Hitze von Jalapeño in hausgemachter Wassermelonensalsa Und Sie haben sich mit Poblanos beschäftigt, aber Sie können sich verzweigen. Gute Nachrichten: Es gibt ungefähr 4000 Arten von Chili -Paprika auf der Welt, wobei immer mehr kultiviert werden. Um Ihnen bei der navigierten Navigation in der scharfen Landschaft zu helfen, finden Sie hier 24 populäre Paprika -Arten (und das, wofür sie verwendet werden).

Was über Paprika wissen zu wissen

Alle Paprika unterscheiden sich im Geschmack und im Erscheinungsbild leicht, haben jedoch einige allgemeine Eigenschaften:

• Kleinere Paprika sind in der Regel schärfer.
• In Heißpeppers findet sich der größte Teil der Wärme in den Rippen und Samen. Wenn Sie also weniger Schärfe und mehr Geschmack wünschen, entfernen Sie diese und verwenden nur das Fleisch.
• Der Wärmespeicher der Paprika wird unter Verwendung einer Skala genannt Scoville -Einheiten Das misst, wie viel Capsaicin (die Komponente, die Paprika würzig macht) in einem Pfeffer befindet. Es reicht von Null - überhaupt keine Wärme - bis 2690000 das Niveau des heißesten Pfeffers der Welt. (Das wäre Pfeffer x .))

1. Paprika

Auch genannt: Paprika süßer PaprikaEigenschaften von Paprika: Paprika sind im Vergleich zu anderen Arten von Paprika groß und können grün gelborange und rot (und manchmal lila) in Farbe sein. Sie sind in ihrem grünen Zustand nicht voll reif, also schmecken sie bitter, aber wenn sie reifen, werden sie süß. Paprika sind nicht scharf, aber sie verleihen Rezepten Farbe und Süße (und sind großartig, wenn gefüllt ).Scoville Heat -Einheiten: 0Probieren Sie es aus: Vegetarisch beladene gefüllte Paprika

2. Bananenpeppers

Auch genannt: Gelber WachspfefferMerkmale von Bananenpaprika: Diese mittelgroßen Paprika sind würzig und mild mit einer leuchtend gelben Farbe (daher der Name). Sie werden süßer, wenn sie reifen und häufig eingelegt werden - und zufällig eine hervorragende Quelle für Vitamin C ist.Scoville Heat -Einheiten: 0 bis 500Probieren Sie es aus: Jalapeños ersetzen in Cheaters sizilianischer Pizza mit Jalapeños und Honig

3. Piquillo -Paprika

Auch genannt: n / AEigenschaften von Piquillo -Paprika: Spanische Piquillo -Paprika sind süß ohne Hitze wie Paprika. Sie werden am häufigsten geröstet und in Öl als Tapas oder mit Fleischfreiheit und Käse in Öl serviert.Scoville Heat -Einheiten: 0 bis 500Versuchen Sie es In: Spanische Tapasbrett

4. Friggitello Peppers

Auch genannt: süße italienische Pfefferpeperoncini (in den USA)Eigenschaften von Friggitello -Paprika: Aus Italien stammen diese hellgelben Paprika sind nur leicht heißer als ein Paprika mit einem leicht bitteren Geschmack. Sie werden häufig in Gläser eingelegt und verkauft und in den USA als Pepperoncini bezeichnet (obwohl dies der Name eines anderen schärfereren Pfeffer in Italien ist).Scoville Heat -Einheiten: 100 bis 500Probieren Sie es aus: Gehackte italienische Salatpizza

5. Kirschpeppers

Auch genannt: Piment PepperEigenschaften von Kirschpaprika: Während Pimiento das spanische Wort für Pfeffer in englischsprachigen Ländern ist, bezieht es sich auf den herzförmigen Kirschpfeffer. Leicht würzig, es wird in Pimentkäse verwendet und häufig in Gläser eingelegt. Es ist auch eine Zutat für die Syracuse New Yorker Pasta -Spezialität Hühner -Riggies .Scoville Heat -Einheiten: 100 bis 500Probieren Sie es aus: Utica Greens

6. Shishito -Paprika

Auch genannt: Shishōgarahi Kita-Gochu Grundchry PfefferEigenschaften von Shishito -Paprika: Diese ostasiatischen Paprikaschoten werden normalerweise im Grün geerntet und schmecken leicht bitter vor milder Hitze - statistisch gesehen ist ein von zehn Shishito -Paprika würzig. Sie werden häufig verkohlt oder blasig, können aber auch roh gegessen werden.Scoville Heat -Einheiten: 100 bis 1000Probieren Sie es aus: Pimento -Käse gefüllt Shishito Peppers

7. Luke -Paprika

Auch genannt: New Mexico ChileEigenschaften von Lukenpaprika: Luke -Paprika sind eine Art New Mexican Chile und sie sind ein Grundnahrungsmittel in der Region. Sie sind leicht wie eine Zwiebel mit subtiler Schärfe und rauchiger Geschmack. Im Hatch Valley wird eine Region, die sich entlang des Flusses Rio Grande erstreckt, im Hatch Valley gezüchtet und für ihre Qualität und ihren Geschmack sehr gefragt.Scoville Heat -Einheiten: 0 bis 100000Probieren Sie es aus: Würziger Slow Cooker Green Chicken Chili

8. Anaheim Paprika

Auch genannt: New Mexico ChileEigenschaften von Anaheim Peppers: Anaheim -Paprika sind eine Art New Mexican Pfeffer, aber außerhalb von New Mexico werden sie angebaut. Sie sind nicht so scharf wie ein Habanero, aber schärfer als ein Paprika. Sie sehen sie oft als grüne Paprika oder getrocknete rote Paprika im Lebensmittelgeschäft.Scoville Heat -Einheiten: 500 bis 2500Probieren Sie es aus: Würziges Chile knusprig

9. Chilaca -Paprika

Auch genannt: Pasilla (wenn getrocknet)Eigenschaften von Chilaca -Paprika: Diese falten Chilis sind nur leicht würzig mit einem Pflaumengeschmack und einem schwarzen Fleisch. In ihrer getrockneten Form ihre häufig kombiniert mit Früchten, um Saucen herzustellen.Scoville Heat -Einheiten: 1000 bis 3999Probieren Sie es aus: Frühling rohes Gemüse mit Roesco -Sauce

10. Poblano -Paprika

Auch genannt: Ancho (wenn er getrocknet)Eigenschaften von Poblano -Paprika: Diese großen grünen Paprika stammen aus Puebla Mexico und obwohl sie relativ mild sind (insbesondere in ihrem unreifen Zustand), werden sie bei reifen. Poblanos werden häufig geröstet und gefüllt oder zu Maulwurfsaucen hinzugefügt.Scoville Heat -Einheiten: 1000 bis 5000Probieren Sie es aus: Wurstmais und Poblano -Chowder

11. ungarisches Wachspaprika

Auch genannt: heißer gelber PfefferMerkmale von ungarischen Wachspapen: Ungarische Wachspeppers werden leicht mit Bananenpaprika für ihr Aussehen verwechselt, aber sie schmecken viel heißer. Ihr Hitze und ihr Blumenaroma machen sie in der ungarischen Küche als wesentlich wie Paprika (die sie häufig verwendet haben).Scoville Heat -Einheiten: 1000 bis 15000Probieren Sie es aus: ersetzen Sie Paprika in Paprika in Klassische Paprika

12. Sonnenblumen Paprika

Auch genannt: Guajillo (wenn getrocknet)Eigenschaften von Mirasol -Paprika: In Mexiko stammen aus leicht würzigen Mirasol -Paprika, die am häufigsten in ihrem getrockneten Zustand als Guajillo -Paprika gefunden werden und können in Marinaden -Reibungen und Salsas verwendet werden. Sie schmecken spritzig und fruchtig, wenn sie roh, aber im Trocknen reicher werden.Scoville Heat -Einheiten: 2500 bis 5000Probieren Sie es aus: Gebratene Kochbananen mit Chili-Oneut-Limettensalsa und Feta

13. Fresno Peppers

Auch genannt: n / AEigenschaften von Fresno -Paprika: Dieser Verwandte von Anaheim und Hatch Peppers stammt aus New Mexico, wächst aber in ganz Kalifornien. Es ist grün, wenn es unreifen, aber orange und rot wechselt, da es mit einem hohen Verhältnis von Fleisch zu Haut reift, das es gut zum Füllen macht. Rote Fresnos sind weniger schmackhaft und schärfer als Jalapeños, sodass sie gut sind, wenn Sie einem Gericht einen Tritt hinzufügen möchten.Scoville Heat -Einheiten: 2500 bis 10000Probieren Sie es aus: Würziger knuspriger Sesam -Gurkensalat

14. Jalapeño -Paprika

Auch genannt: Chipotle (wenn rauchgetrocknet)Eigenschaften von Jalapeño -Paprika: Der Jalapeño -Pfeffer ist ein mexikanisches Chile, das aus der Rebe gezupft wird, wenn es noch grün ist (obwohl er rot wird, wenn er reift). Häufig in Salsas verwendet, sind sie scharf, aber nicht zu würzig mit einem subtilen fruchtigen Geschmack. (Es ist auch großartig, um zu leben Mac und Käse Meiner Meinung nach.)Scoville Heat -Einheiten: 3500 bis 8000Probieren Sie es aus: Jalapeño-Avocado Mac und Käse

15. Serrano -Paprika

Auch genannt: n / AEigenschaften von Serrano -Paprika: Schärfer als ein Jalapeño Diese winzigen Paprika können einen ziemlichen Schlag einpacken. Sie sind in der mexikanischen Küche häufig (wo sie beheimatet sind) und machen aufgrund ihrer Fleischlichkeit eine hervorragende Ergänzung zu Salsa.Scoville Heat -Einheiten: 10000 bis 23000Probieren Sie es aus: Veganer Chilaquiles mit roter Sauce

16. Cayenne -Paprika

Auch genannt: FingerchileEigenschaften von Cayenne -Paprika: Du probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville Heat -Einheiten: 30000 bis 50000Probieren Sie es aus: Blechhähnchen Shawarma mit Zitronen-Tahini-Nieselregen

17. Vogelpeppers

Auch genannt: Thai ChileEigenschaften von Vogelpeppers: In der asiatischen Küche beliebt, sind diese kleinen roten Chilis überraschend heiß für ihre Größe. Sie werden in Sambals -Saucen Marinaden verwendet Pommesuppen und Salate und können frisch oder getrocknet gefunden werden. Während sie unbestreitbar scharf sind, sind sie auch fruchtig ... wenn Sie an der Hitze vorbeikommen können.Scoville Heat -Einheiten: 50000 bis 100000Probieren Sie es aus: Knusprige Hühnerschenkel über Essigbohnen

18. Peri-peri

Auch genannt: Pili Pilic African Bird's AugeMerkmale von Peri -Peri -Paprika: Diese portugiesischen Paprika sind klein, aber mächtig und wahrscheinlich am bekanntesten für die saure, würzige afrikanische heiße Sauce, die sie herstellen.Scoville Heat -Einheiten: 50000 bis 175000Probieren Sie es aus: Piri Piri Huhn

19. Habanero Paprika

Auch genannt: n / AEigenschaften von Habanero -Paprika: Diese kleinen orangefarbenen Paprika sind dafür bekannt, extrem scharf zu sein, aber sie sind auch aromatisch und aromatisch mit einer Blumenqualität, die sie für heiße Saucen und Salsas gut macht. Sie sind sowohl auf mexikanischer Halbinsel Yucatan als auch in der Karibik beliebt.Scoville Heat -Einheiten: 100000 bis 350000Probieren Sie es aus: Jalapeño ersetzen in Schnelle und einfache hausgemachte Chipotle Salsa

20. Scotch -Hauben

Auch genannt: Bonney Pepper Caribbean Red PepperMerkmale von schottischen Hauben: Obwohl es ähnlich aussieht, darf die Scotch -Motorhaube nicht mit einer anderen Art von Pfeffer verwechselt werden. Der Habanero ist genauso scharf, hat aber einen süßeren Geschmack und eine ausgeprägte kräftige Form. Es ist beliebt in der karibischen Küche - es ist wichtig für das Würzen von Ruck - und bekommt seinen Namen von dem flachen schottischen Hut (als Tammie bezeichnet), der es ähnelt.Scoville Heat -Einheiten: 100000 bis 350000Probieren Sie es aus: Ersetzen Sie Jalapeño (und verwenden Sie weniger) in Würzige Garnelen -Tacos mit Mango -Salsa

21. Tabasco Peppers

Auch genannt: n / AMerkmale von Tabasco Peppers: Dieser würzige kleine Pfeffer ist am besten als Basis für die tabasco -heiße Sauce bekannt. Sie sind die einzige Art von Pfeffer, die innen im Inneren statt trocken ist, und da die allgegenwärtige heiße Sauce auch Essig enthält, zäht sie ihre Hitze erheblich.Scoville Heat -Einheiten: 30000 bis 50000Probieren Sie es aus: Tabasco- und Gochujang-Hals-Lachs-Poke-Schüssel

22. Pequin Peppers

Auch genannt: PiquínEigenschaften von Pequin -Paprika: Pequin -Paprika sind winzig, aber extrem heiß und üblicherweise in Salsas und Essigsägern eingesetzt - wenn Sie jemals eine scharfe Cholula -Sauce gegessen haben, haben Sie einen Pequin -Pfeffer probiert. Jenseits ihrer Schärfe werden sie auch als zitrisch und nussig beschrieben.Scoville Heat -Einheiten: 30000 bis 60000Probieren Sie es aus: Ersetzen Sie Fresnos (und verwenden Sie weniger) in Süßes und saures Huhn

23. Rocoto Peppers

Auch genannt: haariger PfefferEigenschaften von Rocoto -Paprika: Diese Arten von Paprika sind hinterhältig - sie sehen aus wie ein Paprika, sind aber fast so scharf wie ein Habanero. Sie sind in orangefarbenen Rot und Gelb erhältlich und haben innen auffällige schwarze Samen. Da sie groß sind, haben sie viel knuspriges Fleisch und werden oft in Salsas verwendet.Scoville Heat -Einheiten: 30000 bis 100000Probieren Sie es aus: Ersetzen Sie Jalapeño (und verwenden Sie weniger) in Frische Ananas Salsa

24. Ghost Peppers

Auch genannt: Bhut JolokiaEigenschaften von Ghost Peppers: Sogar Hitzeliebhaber fürchten den Ghost Pepper, der 100 -mal heißer ist als ein Jalapeño und 400 -mal heißer als Tabasco -Sauce. Es stammt aus Nordosten Indiens und hat sparsam in Currys Gurken und Chutneys eingesetzt - ein wenig läuft einen langen Weg.Scoville Heat -Einheiten: 1000000Probieren Sie es aus: Ersetzen (und verwenden viel weniger) in SCHWICKE KEINDER GIFFEN … Auf eigenes Risiko

Pfeffer -Ernährung Fakten

Alle Arten von Paprika haben unterschiedliche Ernährungsprofile, aber sowohl heiße als auch Paprika sind hoch in Vitaminen und Mineralien.

Nach dem USDA Der Ernährungsumbruch für einen mittelgroßen Paprika zum Beispiel sieht ungefähr aus wie:

• 24 Kalorien
• 6 Gramm Kohlenhydrate
• 1 Gramm Protein
• 0 Gramm Fett
• 3 Gramm Zucker
• 2 Gramm Faser

Paprika (und andere Arten von Paprika) sind in Vitamin C und Vitamin A außergewöhnlich hoch und sind eine gute Quelle für Folsäure Vitamin B6 Kalium und Vitamin -E -Plus -Antioxidantien und Ballaststoffe. Per the Cleveland Clinic Das macht sie für Ihr Immunsystem und Ihr Verdauungssystem gut. (Wenn du Wirklich Ich möchte die Immunstärke nutzen, Vorteile von roten Paprika haben doppelt so viel Vitamin C von grünen Paprika pro The Zentrum für Ernährungsdiät und Gesundheit .))