Wenn nicht Folge uns auf Instagram aber vielleicht haben Sie es verpasst Shelly Westerhausen Worcel , Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin, zeigt uns in unseren Instagram Stories den üppigsten Mittagsaufstrich. Der Aufstrich, den sie zeigte, stammte aus ihrem neuesten Kochbuch Tables & Spreads: Ein Leitfaden für schöne Snacks, intime Zusammenkünfte und einladende Feste . In dem Buch dreht sich alles um einfache Unterhaltung, kleine Zusammenkünfte und Rezepte für Mahlzeiten unter der Woche. Das Buch wurde von Antworten und Vorschlägen aus Worcels erstem Buch inspiriert, Platten und Bretter .
Worcel's Farro Salad, Simple Ricotta Dip und Cacio e Pepe Eggs sind alle Teil dieses schnellen, einfachen und köstlichen proteinreichen Mittagsaufstrichs. (Verwandte: 100 einfachste Rezepte, die Sie machen können)
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Der Farro-Salat ist eine perfekte und erfrischende Art, ihn hinzuzufügen Protein und Faser zu Ihrer Mahlzeit. Seine Pekannüsse fügen Crunch hinzu und gerösteter Lauch packt Vitamin K; Die Äpfel und Rosinen verleihen etwas natürliche Süße, Blauschimmelkäse verleiht eine herzhafte Balance und ein einfaches Dressing rundet die gesunden Fette und den Geschmack ab. Außerdem sind die Eier voller Proteine, was bedeutet, dass dieser Mittagsaufstrich alle Basen abdeckt.
Wenn alle diese Rezepte fertig sind, nehmen Sie ein Brett und platzieren Sie Ihren Ricotta-Dip in der Mitte, fügen Sie Ihre Cacio e Pepe-Eier hinzu, zusammen mit allem Gemüse, das Sie mit diesem Dip möchten. Worcel empfiehlt die Zugabe von geröstetem Brot, Rotkohlblättern, Gurken, verschiedenen Nüssen, dreifarbigen Kirschtomaten, einigen halbierten violetten und orangefarbenen Bio-Karotten, halbierten Rüben, Mini-Paprika, halbierten Zuckerschoten und Wassermelonen-Rübenscheiben.
Weitere Snack-Board-Ideen finden Sie in diesem Rezept für 6 gesunde Dip-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können.
Farro-Salat
Mit freundlicher Genehmigung von Shelly Worcel
Du brauchst
Für das Dressing
1/4 Tasse Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Chili-Knoblauch-Sauce oder Ihre Lieblings-Hot-Sauce
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat
1 Tasse Farro, gespült
1 1/2 TL Salz, plus mehr zum Würzen
Eine Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
2 EL Olivenöl
1 kleiner Lauch, getrimmt, gewaschen, halbiert und in 1/2 Halbmonde geschnitten
1/3 Tasse Pekannusshälften
1 säuerlicher Apfel, entkernt und gewürfelt
1/4 Tasse gelbe Rosinen
1/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Chili-Knoblauch-Sauce, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel verquirlen.
- Beiseite legen.
- Um den Salat zuzubereiten, kochen Sie zuerst den Dinkel, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen.
- Backen Sie Ihre Kichererbsen auf einem Backblech in 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz für 10 Minuten im Ofen.
- Auf einem anderen Backblech eine gleichmäßige Schicht Lauch verteilen, die in den restlichen 1 EL Olivenöl und den restlichen 1/2 TL Salz geschwenkt wird.
- Sobald Ihre Kichererbsen fertig sind, gießen Sie sie auf den Lauch und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen oder bis sowohl der Lauch als auch die Kichererbsen braun sind. Dann mit einem Pfannenwender die Kichererbsenmischung auf eine Seite des Backblechs schieben und die Pekannüsse dazugeben.
- Alles weitere 3 Minuten backen lassen oder bis es duftet. Nimm sie aus dem Ofen und stelle sie beiseite.
- Sobald die Pekannüsse kühl genug zum Hacken sind, grob hacken und in eine große Rührschüssel geben.
- In dieselbe große Rührschüssel den gekochten Farro, Kichererbsen, Lauch, Apfel, Rosinen und Blauschimmelkäse geben und vermischen. Das Dressing darüber träufeln und erneut mischen. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.
Anmerkung des Autors: Dieser Salat kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Salat beim Servieren wieder auf Zimmertemperatur kommen.
Einfacher Ricotta-Dip
Mit freundlicher Genehmigung von Shelly Worcel
Du brauchst
1 Tasse Ricotta
Kräuter aus Ihrem Kühlschrank
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum beträufeln
Wie man es macht
- Geben Sie einfach Ihren Ricotta zum Dippen in eine kleine Rührschüssel und fügen Sie frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
- Sobald es gemischt ist, träufeln Sie ein wenig Olivenöl darüber und eine Prise Kräuter zur Dekoration.
- Jetzt werden Sie ein paar Kräuter aus Ihrem Kühlschrank zu etwas Ricotta und einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Cacio e Pepe-Eier
Mit freundlicher Genehmigung von Shelly Worcel
Du brauchst
2 Eier
2 TL Mayonnaise
2 Tassen Cantaloupe-Melone, in Scheiben geschnitten
2 Unzen. geraspelter Parmesankäse
2 TL geriebener Parmesankäse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Etwas Wasser bei starker Hitze schnell zum Kochen bringen. Senken Sie mit einem geschlitzten Löffel 2 Eier in das Wasser und reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig und lassen Sie das 7 Minuten lang köcheln.
- Wenn die Eier fertig sind, geben Sie sie in ein Eisbad (2 Tassen Wasser und Eis) und lassen Sie Ihre Eier mindestens 2 Minuten abkühlen.
- Die Eier aufschlagen und schälen, dann halbieren und 1/2 TL Mayonnaise auf die Schnittfläche jeder Hälfte streichen.
- Bedecken Sie jede Eihälfte mit 1/2 oz geriebenem Parmesan, 1/2 TL geriebenem Parmesan und einer halben Umdrehung Pfeffer. Sofort servieren.
Anmerkung des Autors: Eier können gekocht und ungeschält bis zu 3 Tage vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schälen und montieren Sie sie direkt vor dem Servieren.
Sie können das vollständige Kochbuch auf kaufen Amazonas und vergessen Sie nicht, Shelly auf ihrer Instagram-Seite zu folgen @vegetarianventures für mehr Rezepte und vegetarische Inspiration.
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