Was ist der beste Vanilleextrakt? Ich schmeckte mich durch Cupcakes und Buttercreme, um es herauszufinden
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Sicher, es mag ein weiteres Wort für einfach sein, aber Vanille ist alles andere als langweilig. Sein Geschmack kann von Blumen bis herzhaft reichen und je nach Markt kann sein Preis pro Pfund genauso viel wie eine Designerhandtasche sein. (Lassen Sie mich nicht einmal mit dem Drama von anfangen Engpässe Und Imitationen .) Oh ja und es ist in allem gefunden von Kekse Zu Schnellbrot Zu Eiscreme .
Also ja, Vanille ist in der Küche unerlässlich ... und das macht den Kauf umso umstrittener. Was ist das am besten Vanille extrahieren Sie Ihr Geld kann kaufen? Ich probierte alle Optionen, die ich in die Hände bekommen konnte, um es herauszufinden.
Aber warte: Was ist Vanille genau?
Obwohl es als Gewürzvanille angesehen wird, kommt es aus den Früchten einer bestimmten Art mexikanischer Orchideen. Die Vanillebohnen, die Sie im Laden kaufen können vor Es wird sogar Extrakt. Vanille ist extrem arbeitsintensiv, um es nach Safran zum zweitste teuren Gewürz zu machen.
Wie können Sie feststellen, ob es sich um einen guten Vanilleextrakt handelt, den Sie kaufen?
Entschuldigung an Ihre Brieftasche, aber der Preis ist einer der besten Indikatoren für einen hochwertigen Vanilleextrakt. Weil es so schwierig ist, die besten Vanilleextrakte zu züchten, kostet mehr. Abgesehen davon untersuchen Sie das Etikett: Guter Vanilleextrakt enthält 35 Prozent Alkohol (gesetzlich) und nicht viel anderes - die FDA erlaubt Zuckerglycerin -Propylenglykol -Dextrose und Maissirup, aber je weniger Zutaten desto besser.
Können Sie Vanilleextrakt durch Vanillegeschmack ersetzen?
Sicher können Sie tun, was Sie wollen! Die gute Nachricht ist, dass Vanillegeschmack noch aus echten Vanillebohnen hergestellt wird. Der Unterschied besteht darin, dass Geschmack nicht mit Alkohol hergestellt wird, sodass es kein Extrakt ist. Verwenden Sie es in einem Verhältnis von 1: 1, wo Sie Vanilleextrakt verwenden würden. (Und für die Aufzeichnung ist sogar nachahmische Vanille, die rein synthetisch ist, seinen Platz, wenn Sie nach einem super nostalgischen künstlichen Geschmack suchen.)
Katherine GillenVanilleextrakt für Geschmackstests: Die Methodik
Auf meiner Suche nach dem besten Vanilleextrakt habe ich jede Option sowohl in einer Backwaren als auch in einer rohen Anwendung getestet: Vanille -Cupcakes bzw. Schweizer Buttercreme -Zuckerguss. Aber anstatt ungefähr eine Million Cupcakes und Zuckerguss zu machen, teilte ich die Menge an Vanilleextrakt in jedes Rezept durch die Anzahl der Marken ein, dann fügte ich einen einzelnen Cupcake oder einen Teil des Zuckergusses hinzu. Ich blieb mit Madagaskar Vanille (im Gegensatz zu Tahitianer oder Mexikanern), um Beständigkeit zu erhalten.
Katherine GillenNachdem ich meine Schürze verschmutzt hatte, schnappte ich mich für den Geschmackstest und berücksichtigte diese Faktoren:
- Aromatisch in der Flasche und nach dem Backen
- Floral, aber nicht überwältigend
- 10 Prozent stärker als Supermarktextrakte (gemäß der Marke)
- Nur online oder in Penzeys Stores verfügbar
- Gutes Preis -Leistungs -Verhältnis pro Unze, wenn Sie in großem Format kaufen
- Subtiler, aber erfreulicher Vanillegeschmack
- Erhältlich in Supermärkten und online
- Aroma und Aroma sind nicht so stark wie High-End-Marken
- Elegantes Blumenaroma und reichhaltiges cremiges Geschmack
- Hält beim Backen
- Erhältlich in Flaschen von 2 bis 32 Unzen
- Nicht leicht zu finden in den Geschäften
- Hohe Qualität zu einem etwas niedrigeren Preis
- Subtiler, aber angenehmer Vanillegeschmack in rohen Anwendungen
- Nicht in gemeinsamen Supermärkten verfügbar
- Der Geschmack ist in Backwaren nicht so auffällig
- Bohnen sind visuell ansprechend
- Hat einen klassischen Vanillegeschmack
- Geschmack ist nicht super stark
- Günstiger, aber nicht minderwertig
- Klassiker vertrauter Vanillegeschmack
- Das herzhafte Aroma war leicht abstoßend
- Markentransparenz und Nachhaltigkeit
- Süßer nussiger Geschmack
- Angemessener Preis
- Aroma war nicht sehr stark
- Nicht weit verbreitet in Supermärkten erhältlich
- Süßer Geschmack, der an eine Bäckerei erinnert
- Marke trägt auch tahitianische und mexikanische Vanillas
- Nicht in kleinen Flaschen erhältlich
- Nur online und in Spice House Stores verfügbar
- Starker klassischer Vanillegeschmack hält beim Backen fest
- Weit verbreitet und erschwinglich
- Kann beim ersten Geschmack künstlich erscheinen
Unsere Top -Picks auf einen Blick:
Die 9 besten Vanilleextrakte für jeden Backbedarf
Katherine Gillen1. Penzeys Single Stärke Vanille
Beste insgesamt
GESAMT: 94/100
Wenn ich nur mit einem Vanilleextrakt backen könnte, würde ich Penzeys einzelne Stärke wählen. Der Auszug aus Madagaskar -Bohnen hat ein süßes Blumenaroma direkt aus der Flasche, die auch nach dem Kochen überträgt. In Cupcake -Form war es süß und fast karamelly und als Zuckerguss erinnerte es mich an einen Backkuchen (aber nicht auf künstliche Weise). Der einzige Nachteil? Sie müssen es online kaufen oder einen Penzeys -Laden besuchen.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen2. Einfach organischer reiner Vanilleextrakt
Bester Wert
GESAMT: 85/100
Während 4,99 USD pro Unze Geräusche Wie viel einfach ist einfach Organics Acht-Unzen-Flasche Vanilleextrakt für Ihr Geld ein ziemlich guter Knall, insbesondere wenn man den Geschmack im Vergleich zu High-End-Optionen berücksichtigt. Es ist nicht ganz so schmackhaft wie unsere Top -Wahl, aber wenn Sie eine Menge Vanille durchlaufen, ist es eine kluge Wahl.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen3.. Nielsen-Massey Pure Vanilleextrakt
Am besten zum Backen
GESAMT: 92/100
Bekenntnis: Ich bin von meiner Star-Baker-Mutter mit Nielsen-Massey Vanille aufgewachsen, die mit Nielsen-Massey Vanille hergestellt wurden. Aber nachdem ich es mit anderen Optionen verglichen habe, verstehe ich warum. Es hat ein unglaubliches Blumenaroma, das auch nach dem Backen durchscheinen, und Sie können erkennen, dass es sich nur um Qualität aus dem Geschmack handelt. Wenn Sie Vanilla hauptsächlich für Keksekuchen verwenden und etwas gebacken wird, wird dieser beeindrucken. Ich habe es nur ein paar Mal in Lebensmittelgeschäften gesehen, aber es wird leicht über Amazon gekauft.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen4. Singen Sie Hund reiner Vanilleextrakt
Am besten zur Verwendung von RAW
GESAMT: 89/100
Beim ersten Hiff erwartete ich, dass der Vanilleextrakt des Gesangshundes an Geschmack fehlt-die Aromen sind super mildes Flaschen. Aber ich war angenehm überrascht in der Buttercreme -Runde, als ich seine subtilen Blumennoten und klassischen Vanillegeschmack probierte. Bonus: Es handelt sich um faire Handelsbetriebe, die in allergenfreien Einrichtungen extrahiert und abgefüllt wurden und die Landwirte des Gesangshundes an den Gewinnen aus dem Umsatz teilen.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen5. Heilala Alkoholfrei reines Vanille mit Samen
Am besten mit Bohnen
GESAMT: 84/100
Vollständige Offenlegung Obwohl ich Heilalas reiner Vanilleextrakt Amazon bestellt habe, hat mir die alkoholfreie reine Vanille der Marke mit Samen (verwirrtes Emoji einfügen). Aber ich wollte mich nicht davon abhalten lassen, es zu probieren. Die zusätzlichen Samen waren visuell ansprechend und der Geschmack war süß und mild, aber nicht so ausgeprägt wie unsere Top -Wahl.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen6. Watkins Bio Pure Vanilleextrakt
Am besten für Anfänger
GESAMT: 81/100
Wenn Sie ein Anfängerbäcker sind, der eine Menge Geld für Geld ausschreibt beliebig Zutat kann beängstigend sein. (Fehler ereignen sich auch dann, wenn Sie ein Profi sind.) Sie können jedoch immer noch einen Vanilleextrakt von guter Qualität zu einem vernünftigen Preis finden. Watkins 'Extrakt hatte in beiden Tests einen angenehmen klassischen Vanillegeschmack, aber ich habe das fast herzhafte Aroma aus der Flasche nicht geliebt.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen7. Jenseits des guten reinen Madagaskar -Vanilleextrakts
Bester fairer Handel
GESAMT: 84/100
Zu wissen, wie arbeitsintensiv es ist, Vanilleextrakt zu produzieren, schätzte ich über Good's hinaus Transparenz als Marke genauso wie die Qualität ihres Produkts. Diese Vanille hatte eine gute Balance zwischen süßem und herzhaftem Geschmack mit einer ausgeprägten Nuckenheit, die ich in keiner der anderen Extrakte schmeckte. Der einzige Nachteil? Das Aroma war ein wenig langweilig.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen8. Gewürzhaus reiner Madagaskar -Vanilleextrakt
Am besten zum Schenken
GESAMT: 87/100
Jeder kennt jemanden, der vom Backen besessen ist und dieser Vanilleextrakt aus Spice House würde ein süßes Geschenk machen. Es ist hochwertig, aber nicht kostenintensiv, und die Marke trägt mexikanische und tahitianische Vanillas, die sich gut in einem Set kombinieren würden. Der Geschmack dieser Vanille war süß und blumig mit einem Hauch von Bourbon wie der beste Scheibe Bäckerei Geburtstagstorte.
Profis
Nachteile
Katherine Gillen9. McCormick reiner Vanilleextrakt
Am besten für einen nostalgischen Geschmack
GESAMT: 87/100
Alside from being available in almost beliebig grocery sZure I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake Und licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way Und the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little Zuo cloying in my frosting test.
Profis
Nachteile
