Was ist Zichorienwurzel? Das faserreiche Essen, das Sie überall sehen

Zusätzliche Berichterstattung von Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Wenn Sie die Zutatenliste auf Ihrem gelesen haben Proteinriegel Vor kurzem haben Sie möglicherweise die Liste 'Zichorienwurzel', 'Zichorienwurzelfaser', 'Zichorienwurzelextrakt', 'Zichorienfasersirup' oder 'Zichorieninulin' aufgelistet. Und das hat dich wahrscheinlich hierher gebracht. Also, was ist diese Wurzel und warum ist sie plötzlich in allem enthalten, von Snackbars bis zu Müsli? Von der Verwendung bis zu Quellen, Vorteilen und Nebenwirkungen: Hier ist, was Sie darüber wissen müssen ballaststoffreiches Essen .

Was ist Zichorienwurzel?

Während es Chicorée-Wurzeln seit Jahrhunderten gibt, hat sie erst in den letzten Jahren bei Lebensmittelherstellern und der Öffentlichkeit an Beliebtheit gewonnen.

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Chicorée ist eine in Nordwesteuropa weit verbreitete Blattpflanze, die wir für ihre Wurzeln und Blätter ernten.

Die Wurzeln sind wegen ihres Hochs beliebt lösliche Faser Inhalt, insbesondere Inulin. Inulin ist eine natürliche lösliche Ballaststoff: Eine Art von Ballaststoffen, die sich in Wasser auflöst, die Verdauung verlangsamt, Sie länger satt hält, den Blutzucker ausgleicht und den Cholesterinspiegel senkt. Hersteller extrahieren Inulin aus natürlichen Quellen, um es als Funktionsfaser den Fasergehalt von verarbeiteten Lebensmitteln zu erhöhen.

Zichorienwurzel ist eine der häufigsten Inulinquellen; Andere inulinreiche Lebensmittel sind Topinambur, Zwiebel, Knoblauch und Lauch.

Die Menschen essen auch Chicorée-Blätter, die in ihrer Form Löwenzahnblättern ähneln. Die Wurzeln werden nicht nur zu einer isolierten Faser verarbeitet, sondern können auch selbst gekocht und verzehrt werden.

Menschen verwechseln oft Endivien, Cichorium endivia für Zichorienwurzel. Während die beiden zur gleichen Gattung gehören, extrahieren die Hersteller die Wurzelfaser aus der gemeine Zichorienpflanze , Cichorium intybus und nicht von den Endivien.

Was wird es verwendet?

Eine der ersten Verwendungen von Zichorienwurzeln scheint eine Kaffeealternative in Zeiten von Kaffeemangel vor Jahrhunderten zu sein. Obwohl Chicorée selbst nicht hat Koffein Wie Kaffeebohnen hat es einen sehr ähnlichen Geschmack. Also, für diejenigen, die währenddessen einen Kaffee reparieren möchten auf Koffein achten Zichorienwurzelkaffee kann eine gute Lösung sein. Die Menschen trocknen und mahlen die Zichorienwurzel, um diesen Kaffeeersatz herzustellen.

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Die Verwendung von Zichorienwurzeln in Lebensmitteln und Getränken geht heute weit über einen Kaffeeersatz hinaus. Außerhalb von Nahrungsquellen verwenden einige es sogar in hochkonzentrierter Form für medizinische Zwecke. Während einige eine Paste aus Chicorée topisch auftragen können Entzündungen reduzieren , andere können es für Gallenblasen- und Lebererkrankungen und Bluthochdruck konsumieren.

Derzeit benötigen wir mehr Beweise, um die wahre Wirksamkeit von Chicorée unter diesen Bedingungen zu bestimmen. Wir haben jedoch viele positive Forschungsergebnisse, die Chicorée mit Verbesserungen verbinden Gesundheit des Verdauungssystems .

Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Zichorienwurzel?

Zwar gab es keinen Mangel an Informationen und Berichterstattung rund um die Vorteile von Ballaststoffen Das Inulin aus der Zichorienwurzel wirbt für seine eigenen Vorteile.

Verbessert die Verdauung : Ballaststoffe, einschließlich der in Chicorée enthaltenen, können für das Verdauungssystem von Vorteil sein und helfen, die Regelmäßigkeit aufrechtzuerhalten und Verstopfung zu reduzieren . Fördert ein gesundes Darmmikrobiom : Sie haben vielleicht schon davon gehört Probiotika , diese lebenden Organismen in Ihrem Darm, die unter anderem zur Förderung einer guten Verdauung beitragen, aber haben Sie schon von Präbiotika gehört? Stellen Sie sich Präbiotika als Nahrungsquelle vor, aus der Probiotika gedeihen können. Inulin, in Chicorée gefunden, ist eine Form von präbiotisch und aus diesem Grund kann es helfen das Wachstum fördern dieser nützlichen probiotischen Bakterien. Fördert den regelmäßigen Stuhlgang und reduziert das Darmkrebsrisiko : Einer Studie Diejenigen, die ein Inulinpräparat aus Zichorienwurzel konsumierten, wiesen eine Zunahme der Stuhlfrequenz und -weichheit auf. Dies ist ein wesentlicher Vorteil der Zichorienwurzelverwendung als Forschung hat dokumentiert, dass seltener Stuhlgang mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden ist. Verbessert die Blutzuckerregulation : Ein weiterer Vorteil von Inulin ist die Blutzuckerkontrolle. In einem Studie Bei Frauen mit Typ-2-Diabetes zeigten Frauen, die Inulinpräparate einnahmen, einen verbesserten Nüchternblutzucker und erhöhten sich Antioxidans Kapazität.

Gibt es irgendwelche Nebenwirkungen beim Verzehr von Zichorienwurzeln?

Obwohl mehrere Vorteile der Zichorienwurzel dokumentiert wurden, ist sie möglicherweise nicht für jedermann geeignet. Die Chicorée-Wurzel steht auf der von der Food and Drug Administration (FDA) überwachten GRAS-Liste (General Considered as Safe), was bedeutet, dass sie als sicher für den Verzehr gilt. Dies bezieht sich auf den Chicorée, der in hergestellten Lebensmitteln verwendet wird. So kann die Mehrheit von uns dieses Lebensmittel konsumieren.

Personen sollten jedoch vorsichtig sein, wenn sie Chicorée in höheren medizinischen Konzentrationen konsumieren möchten. Mögliche Nebenwirkungen - die beim Verzehr von a ballaststoffreiche Ernährung -könnte beinhalten:

• Bauchschmerzen
• Blähung
• Aufblähen
• Aufstoßen

Derzeit gibt es nur wenige Untersuchungen zur Verwendung von Chicorée während der Schwangerschaft und Stillzeit. Daher wird empfohlen, in diesen Szenarien Vorsicht walten zu lassen und mit Ihrem medizinischen Team zu sprechen, bevor Sie Chicorée-Wurzeln verwenden.

Sollten Sie sich die Mühe machen, Zichorienwurzel zu essen, oder gibt es bessere Alternativen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Inulin zu konsumieren, die faserige Komponente von Chicorée, die mit vielen der zuvor aufgeführten Vorteile verbunden ist. Während Zwiebeln, Knoblauch und Lauch ebenfalls Inulin enthalten, ist die Inulinkonzentration in einem hergestellten Lebensmittel wie einem Frühstücksriegel wahrscheinlich höher.

Alle Formen von Ballaststoffen sind durch unsere Ernährung notwendig und eine ausreichende Aufnahme dieses Nährstoffs aus verschiedenen Quellen, einschließlich Chicorée, ist ideal. Wenn jedoch Nebenwirkungen wie die oben aufgeführten auftreten, sollte der Verbrauch von Zichorienwurzeln reduziert werden.

Wegbringen

Zichorienwurzel wird häufig als Faserzusatz zu verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet. Nach den heute verfügbaren Forschungsergebnissen ist es für die breite Öffentlichkeit wahrscheinlich sicher zum Verzehr.

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Als Ernährungsberater empfehle ich immer, dass der Großteil Ihrer Nahrungsaufnahme - und Ballaststoffe - aus Nahrungsmitteln in ihrem natürlichen Zustand stammt, ohne auf verarbeitete Produkte angewiesen zu sein. Wenn jedoch eine Person ist kämpfen, um ausreichende Ballaststoffe zu bekommen und ein hergestelltes Lebensmittel, das Zichorienwurzel enthält, kann ihnen helfen, ihren Faserbedarf zu decken. Es ist vernünftig, diese Produkte unter anderem einzubauen hochwertige Nahrungsquellen .