Dies ist der beste Paleo Shakshuka

Shakshuka, ein nordafrikanisches und levantinisches Gericht von Eier pochiert in einer Knoblauch-Tomaten-Pfeffer-Sauce (vielleicht kennen Sie den italienischen Verwandten, Eier im Fegefeuer ) ist ein sehr schmackhaftes Wochenendfrühstück, das zufällig so ist Paläo . Die Sauce wird aus frischen oder konservierten Tomaten hergestellt und beginnt mit sautiertem Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Ein paar gute Löffel der würzigen nordafrikanischen Paprika-Paste Harissa verleihen dem Shakshuka Tiefe und machen die Mischung dieses Paläo-Auflaufs aufregender als Ihre alltägliche Tomaten-Knoblauch-Sauce.

Während Shakshuka dank der Eier bereits ein proteinreiches Frühstück ist, fügt sich gemahlenes Lammfleisch - oder wirklich jedes Hackfleisch, das Sie bevorzugen - nahtlos in die Sauce ein und verleiht diesem Paläo ein bisschen mehr Pep Auflauf, ohne den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verändern.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

2-4 Esslöffel Olivenöl
½ Pfund 10% Fett Lammhackfleisch, optional
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
1 gelbe, orangefarbene oder rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Koscheres Salz
3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Tasse Harissa (je nachdem, welche Hitze Sie bevorzugen)
1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten oder 28 Unzen frisch gehackte Tomaten (ca. 3 Tassen)
4-6 Eier
Gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer 12-Zoll-Pfanne aus Gusseisen (oder einer anderen ofensicheren Pfanne) bei mittlerer Hitze und heizen Sie den Ofen auf 400ºF vor.
2. Bei Verwendung von Lammhackfleisch: In die Pfanne geben und in eine gleichmäßige Schicht drücken. Mit einer großen Prise Salz würzen. 3-4 Minuten ungestört kochen, bis sie gut gebräunt sind, dann mit einem Holzlöffel oder Spatel in Stücke zerbrechen und weiter kochen, bis sie vollständig gebräunt sind, 2-3 Minuten. Nehmen Sie das Lammfleisch von der Pfanne auf einen Teller. Es sollte etwas gerendertes Lammfett in der Pfanne sein, aber wenn nicht, fügen Sie 1-2 zusätzliche Esslöffel Öl hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Wenn Sie kein Fleisch verwenden: 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zwiebel und Paprika mit einer großen Prise koscherem Salz in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie sehr weich sind. (Wenn die Mischung wirklich verkohlt wird, die Pfanne mit 1 Esslöffel Wasser ablöschen.)
4. Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen.
5. Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen lassen.
6. Harissa und Tomaten mit einer weiteren großen Prise Salz einrühren, zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Fügen Sie Lammfleisch zurück in die Sauce, wenn Sie verwenden, und kochen Sie, bis die Mischung etwas reduziert hat, 10-15 Minuten.
7. Machen Sie 4-6 Vertiefungen in der Sauce und knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel. Legen Sie das Ei in eine Vertiefung und wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Würzen Sie jedes Ei mit Salz.
8. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht haben, 10-15 Minuten.
9. Mit Petersilie oder Koriander servieren.

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