Wer liebt Kartoffeln nicht? Dieses stärkehaltige Gemüse kann in Kartoffelpüree zu einer samtigen Konsistenz geschlagen, durch Braten perfekt knusprig geröstet oder einfach als zuverlässige Beilage gebacken werden. (Wir haben hier 13 kreative Möglichkeiten, sie zu verwenden! ) Trotz unserer nationalen Liebe zu Kartoffeln haben die Knollen einen schlechten Ruf, weil sie zu viele Kohlenhydrate enthalten. Möglicherweise haben Sie sie aus Ihrer Ernährung gestrichen, weil Sie befürchten, dass sie Ihren Blutzucker beeinträchtigen oder Sie an Gewicht zunehmen lassen.
Es stimmt zwar, dass Kartoffeln bei einer kohlenhydratarmen Ernährung eine Zutat sind, die man einschränken sollte, aber sie sind nicht so ungesund, wie Sie vielleicht denken. Kartoffeln enthalten erhebliche Mengen an mehreren superwichtigen Nährstoffen – vor allem Kalium . Eine ausreichende Zufuhr von Kalium in Ihrer Ernährung könnte ein Schlüssel zur Regulierung des Blutdrucks sein und dadurch Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) senken.
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Für das kardiovaskuläre Wohlbefinden ist das Mineral, von dem wir am meisten hören, Natrium – aber die neuesten Forschungsergebnisse zeigen, dass Kalium auch für Ihr Herz wichtig ist. Eine große Studie fanden heraus, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen umso höher ist, je höher das Natrium-Kalium-Verhältnis einer Person ist. Das liegt daran, dass Kalium hilft mildern die Wirkung von Natrium auf Blutdruck. Laut der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) Eine Erhöhung Ihrer Kaliumaufnahme kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken, indem es Ihren Blutdruck senkt.
Leider haben die Amerikaner einen chronischen Mangel an Kalium. Ab 2012 weniger als zwei% der Erwachsenen in den USA konsumierten die empfohlene Tagesdosis von 4.700 Milligramm. Und obwohl Kalium ist kein Nährstoff, über den Sie viel nachdenken sollten (es sei denn, Sie haben ein Muskelzucken), er kann eindeutig einen Unterschied für Ihre Gesundheit machen – und nicht nur für Ihr Herz. Eine ausreichende Zufuhr von Kalium fördert auch eine gesunde Nervenfunktion, hilft Ihren Muskeln, sich zusammenzuziehen, und kann Nierensteinen vorbeugen.
Wie viel Kalium steckt also in Kartoffeln? Es variiert leicht je nach Kartoffel und Boden, in dem sie angebaut wurde, aber je nach USDA , enthält eine mittelgebackene Russet-Kartoffel 952 Milligramm. Das sind 20 % der angemessenen Zufuhr für Erwachsene. Tatsächlich gehören Kartoffeln dazu Lebensmittel mit dem höchsten Kaliumgehalt auf der Erde! (Schauen Sie sich unsere Liste mit anderen an kaliumreiche Lebensmittel hier .)
Also für eine schmackhafte Stärke, die Ihren Blutdruck senken könnte, sagen Sie Ja zu Kartoffeln. Lassen Sie einfach das Salz weg, wenn Sie schon dabei sind.
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