'Dies ist ein Test, mit dem wir feststellen können, ob Ihr Körper für bestimmte Lebensmittel empfindlich ist', sagte mir Dr. Cetojevic.
Wir waren nicht in einem Krankenhaus, Labor oder einer Arztpraxis. Er zog kein Blut. Es gab keine Scangeräte oder große, beängstigende medizinische Geräte. Es war Juli 2010, bei einem Turnier in Kroatien, und Dr. Igor Cetojevic, ein ganzheitlicher Praktiker aus meiner Heimat Serbien, erklärte mir, dass er glaubte zu wissen, warum ich in der Vergangenheit so oft auseinandergefallen war und wie ich könnte meine Ernährung, meinen Körper und mein Leben zum Besseren verändern. Dann ließ er mich etwas sehr Seltsames tun.
Er ließ mich meine linke Hand auf meinen Bauch legen und meinen rechten Arm gerade zur Seite legen.
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Ich möchte, dass Sie dem Druck widerstehen, sagte er und drückte auf meinen rechten Arm. Nach einem Moment blieb er stehen. 'So sollte sich Ihr Körper anfühlen', sagte er.
Dann gab er mir eine Scheibe Brot. Soll ich es essen?
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'Nein', sagte er und lachte. 'Halten Sie es gegen Ihren Bauch und strecken Sie Ihren rechten Arm wieder aus.' Noch einmal drückte er meinen Arm nach unten und erklärte mir, dass dieser rohe Test mir sagen würde, ob ich empfindlich auf Gluten, das Protein in Weizen, Gerste, Roggen und anderen gängigen Brotkörnern bin oder nicht.
Das schien Wahnsinn zu sein.
Und doch gab es einen spürbaren Unterschied. Mit dem Brot gegen meinen Bauch bemühte sich mein Arm, Dr. Cetojevics Druck nach unten zu widerstehen. Ich war merklich schwächer.
'Dies ist ein Zeichen dafür, dass Ihr Körper den Weizen im Brot ablehnt', sagte er. Ich hatte den Begriff Glutenunverträglichkeit noch nie gehört, aber ich hatte gerade die ersten Schritte unternommen, um zu erfahren, wie wichtig Lebensmittel in meinem Leben waren, wie sehr mich meine Ernährung auf Weizenbasis zurückgehalten hatte - und wie viel davon enthalten war meine Kraft zu ändern.
Dr. Cetojevic erklärte mir dann, dass es andere, wissenschaftlichere und genauere Methoden gibt, um meine Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln zu testen. Der beste und genaueste ist der ELISA-Test, der für einen enzymgebundenen Immunosorbens-Assay steht. Es ist ein üblicher Bluttest, der für alle Bereiche verwendet wird, von Drogentests über die Diagnose von Malaria und HIV bis hin zu Tests auf Lebensmittelallergien.
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Der ELISA-Test kann uns sehr spezifische Dinge über die Empfindlichkeit unseres Körpers gegenüber Nahrungsmitteln lehren. Die häufigsten Empfindlichkeiten sind Gluten, Milchprodukte, Eier, Schweinefleisch, Soja und Nüsse. Einige von uns haben ungewöhnliche Empfindlichkeiten oder unerwartete Kombinationen davon; Zum Beispiel hat mein Trainer, Miljan Amanovic, empfindlich auf Ananas und Eiweiß getestet. Sobald Sie jedoch wissen, wofür Sie sensibel sind, können Sie fast mühelos dramatische Änderungen vornehmen. (Durch die Eliminierung nur dieser beiden Lebensmittel verlor Miljan in nur wenigen Wochen 10 Pfund.)
Als meine Blutuntersuchung zurückkehrte, waren die Ergebnisse schockierend: Ich war stark unverträglich gegenüber Weizen und Milchprodukten und hatte auch eine leichte Empfindlichkeit gegenüber Tomaten.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Körper so reagiert, wie Sie es möchten, müssen Sie aufhören, Brot zu essen, sagte Cetojevic. Hör auf, Käse zu essen. Reduzieren Sie Tomaten. '
'Aber Doktor', antwortete ich. 'Meine Eltern besitzen eine Pizzeria!'
Die Idee, auf Brot und andere glutenhaltige Lebensmittel zu verzichten - Lebensmittel, die für mich so wertvoll und in meinem Leben, meiner Familie und meiner Kultur so tief verwurzelt waren -, war beängstigend. Dann erklärte Dr. Cetojevic, dass ich nicht versprechen sollte, das Brot für immer aufzugeben. Wie das Sprichwort sagt, ist für immer eine sehr lange Zeit.
Zwei Wochen, sagte er. 'Sie geben es für vierzehn Tage auf, und dann rufen Sie mich an.'
Anfangs war es schwer. Ich sehnte mich nach dem weichen, zähen, beruhigenden Gefühl von Brot. Ich sehnte mich nach knusprigem Pizzateig, süßen Brötchen und all den Lebensmitteln, die ich gelernt hatte, enthielt Weizen, Dinge, die ich nie vermutet hatte. '
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In der ersten Woche oder so sehnte ich mich nach diesen Lebensmitteln, aber ich konzentrierte mich jeden Tag darauf, diszipliniert zu bleiben, und glücklicherweise unterstützten mich meine Familie und Freunde - obwohl sie mich für verrückt hielten - bei meiner Suche. Aber als die Tage vergingen, fühlte ich mich anders. Ich fühlte mich leichter und energischer. Die nächtliche Verstopfung, mit der ich fünfzehn Jahre lang gelebt hatte, verschwand plötzlich. Am Ende der ersten Woche wollte ich keine Brötchen, Kekse und Brote mehr. Es war, als hätte ein lebenslanges Verlangen auf wundersame Weise nachgelassen. In der nächsten Woche wachte ich jeden Tag mit dem Gefühl auf, den besten Schlaf meines Lebens gehabt zu haben. Ich fing an zu glauben.
Und dann schlug Dr. Cetojevic vor, einen Bagel zu essen.
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Dies war der wahre Test, erklärte er. Beseitigen Sie ein Lebensmittel für vierzehn Tage, essen Sie es dann und sehen Sie, was passiert. Und bemerkenswerterweise hatte ich am Tag, nachdem ich Gluten wieder in meine Ernährung aufgenommen hatte, das Gefühl, die Nacht damit verbracht zu haben, Whisky zu trinken! Ich war träge aufzustehen, genau wie in meinen Teenagerjahren. Mir war schwindelig. Meine Verstopfung war zurück. Ich hatte das Gefühl, mit einem Kater aufgewacht zu sein.
'Dies ist der Beweis', sagte der Arzt. 'Dies ist, was Ihr Körper Ihnen gibt, um Ihnen zu zeigen, dass es intolerant ist.'
Und ich versprach von diesem Moment an, dass ich zuhören würde, was auch immer mein Körper mir sagte.
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BLUEBERRY Mandelbutter SMOOTHIE
DIENSTLEISTUNGEN 4
ZUTATEN
2 Tassen gefrorene Blaubeeren
1 gefrorene Banane
2 EL Mandelbutter
1 Tasse frischer Spinat
2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
RICHTUNGEN
SCHRITT 1
In einem großen Mixer die Blaubeeren, Bananen, Mandelbutter, Spinat und Mandelmilch pürieren, bis sie vollständig vermischt sind. In vier Gläser füllen und sofort servieren.
SCHRITT 2
Halten Sie den Mixer gegebenenfalls an, um die Seiten mit einem Spatel abzukratzen, und setzen Sie das Mischen fort, bis er glatt ist.
Bild: Dana Gardner /. Shutterstock.com
