Iss all dein Gemüse. Das war das Evangelium der gesunden Ernährung, das von Ihrer Mutter bis zu Ihrem Arzt verbreitet wurde. Die Botschaft schien ziemlich klar zu sein: Gemüse = gut, und es schien, als wären wir alle auf derselben Seite.
In den letzten Jahren begann jedoch eine bestimmte Gruppe von Gemüse, die als Nachtschatten bekannt ist, Kritik zu üben. Zuletzt vom New England Patriots Quarterback Tom Brady, der sagte, er vermeide Nachtschattengemüse wie Tomaten, Auberginen und Paprika, weil er einem folgt entzündungshemmende Diät und isst meistens alkalische Lebensmittel . Allen Campbell, persönlicher Koch von Brady und Supermodel-Frau Gisele Bündchen, stimmte dem Gefühl zu ein Interview Er ist 'sehr vorsichtig', wenn es darum geht, Tomaten wegen ihrer entzündlichen Eigenschaften in den Haushalt von Brady-Bündchen zu lassen.
Ja, es mag verlockend sein, Ernährungsempfehlungen von einem Super Bowl-Gewinner zum Nennwert zu erhalten, aber verdienen Nachtschatten wirklich eine Verleumdung, und sollten wir tatsächlich so drastische Maßnahmen wie einen vollständigen Boykott ergreifen? Wir haben mit Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern gesprochen, um die Wahrheit über all diesen Schatten herauszufinden, der auf Nachtschatten geworfen wird.
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Was sind Nachtschatten?
Nachtschatten sind eine Familie von Blütenpflanzen, auch bekannt als Solanaceae. Es gibt mehr als 2.000 Arten, die zu dieser botanischen Familie gehören, erklärt der Küchenchef Julie Harrington, RD , Mitautor von Das Heilsuppen-Kochbuch . Die meisten sind nicht essbar, aber diejenigen, die in Lebensmittelgeschäften schwer zu vermeiden sind.
Dies sind die häufigsten Nachtschatten in der Produktabteilung:
- Tomaten (alle Sorten)
- Kartoffeln (Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind keine Nachtschatten)
- Paprika
- Peperoni (Habañero, Jalapeño, Chili, Paprika usw.)
- Aubergine
- Tomatillos
Was macht Nachtschatten so umstritten?
Sie enthalten ein giftiges Alkaloid, das als Solanin bekannt ist. Einige Menschen reagieren möglicherweise empfindlich auf Solanin, erklärt Harrington, was dazu führen kann, dass sie bemerken, dass sich die Symptome bestimmter Gesundheitsprobleme verschlimmern, wenn sie Nachtschattengemüse konsumieren. Solanin ist jedoch tendenziell stärker in den Blättern und Stängeln von Pflanzen konzentriert und weniger in den essbaren Teilen.
Warum meiden manche Leute Nachtschatten?
Wie andere Gemüsesorten enthalten Nachtschatten Nährstoffe, Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe, die uns helfen können, uns voll zu fühlen und den Cholesterinspiegel zu senken. In der Tat enthalten Tomaten Lycopin, das entzündungshemmend und unglaublich für die Herzgesundheit ist, betont Ernährungstrainer und Sportdiätetiker Sarah Cart, MA, DAM .
Warum meiden manche, wie Tom Brady, sie? Nachtschattengemüse soll aufgrund der Chemikalie Solanin Entzündungen verursachen, erklärt Koszyk. Eine erhöhte Entzündung kann sich beispielsweise verschlimmern arthritische Symptome wie Gelenkschmerzen. 'Die Menschen haben möglicherweise vermehrte Schmerzen beim Verzehr von Nachtschattennahrungsmitteln verspürt, aber die Jury ist immer noch nicht da, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die Behauptung zu bestätigen', sagt Koszyk.
Die Forschung, die Nachtschatten mit Problemen der menschlichen Gesundheit in Verbindung bringt, ist begrenzt. EIN 2010 University of Alberta Studie Bei Mäusen mit entzündlicher Darmerkrankung (IBD) wurde festgestellt, dass handelsübliche Bratkartoffelschalen ihre Darmentzündung verschlimmerten. Europäische Reagenzglasstudien haben dies gezeigt Tomaten und Pfeffer könnte undichte Darmsymptome erhöhen.
Aber Gesundheitsprobleme, die durch den Konsum von Nachtschatten verursacht oder verschärft werden, hängen wirklich von den individuellen Umständen jedes Einzelnen ab, sagen Experten. Wie bei jedem Lebensmittel sollten Sie es vermeiden, Tomaten, Auberginen oder Paprika zu essen, wenn Sie sie nicht gut vertragen, sagt Koszyk. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelempfindlichkeit haben, schlägt sie vor, den Mediator Release Test zu verwenden, um die Ursache Ihrer Probleme zu untersuchen, bevor Sie eine ganze Lebensmittelgruppe aus Ihrer Ernährung streichen. Wenn bestätigt wird, dass Sie eine durch Lebensmittel verursachte Entzündungsreaktion haben, können Sie darauf verzichten, diese spezifischen Lebensmittel zu essen, sagt sie.
Was sind einige gesunde Ersatzstoffe für Nachtschatten?
Wenn Sie Nachtschatten aus Ihrer Ernährung ausschließen, essen Sie weiterhin eine Vielzahl von bunten Gemüse, sagt Koszyk.
Hier sind einige Gemüseersatzprodukte, die Sie stattdessen essen können und die nicht zur Familie der Nachtschattengewächse gehören:
- Möhren
- Grünkohl
- Spinat
- Zucchini
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Pilze
- Gelber Kürbis
Koszyk empfiehlt Süßkartoffeln als Ersatz für Kartoffeln und Zitrusfrüchte als gute Quelle für die Ergänzung Ihrer Vitamin C-Aufnahme.
Aber was ist mit den Nachtschatten, die wir wirklich gerne essen, wie Tomaten, die die Basis vieler köstlicher Saucen und Suppen bilden? Ein großartiger Tipp kommt von Randy Evans MS, RD, LD und Berater von Frisch und schlank : Sie können einige 'Tomaten'-Rezepte online finden, die Saucen mit Zutaten wie Rüben, Karotten, Brühe und Knoblauch herstellen.
Fazit: Sollten Sie auf Nachtschatten verzichten?
Die Botschaft ist immer noch ziemlich konsequent: Iss weiter all dein Gemüse. 'Die meisten Amerikaner ernähren sich überhaupt nicht genug von Gemüse', sagt er Michelle Pillepich, MPH, RD . 'Jedes Obst oder Gemüse liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und ist Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung - ob Nachtschatten oder nicht.'
Wenn Sie also die negativen Auswirkungen von Nachtschatten auf Ihr gesamtes Wohlbefinden nicht aus erster Hand erfahren haben, würden Sie höchstwahrscheinlich davon profitieren, sie wie jedes andere Gemüse zu essen.
