Wir werden nicht lügen: Gute französische Zwiebel Suppe braucht Zeit. Aber es erfordert fast keine wirkliche Anstrengung, außer die Tränen zu bekämpfen, während Sie sich durch die fünf Zwiebeln im Rezept hacken. Und möchten Sie nicht lieber mit ein paar Tränen umgehen als mit einer glanzlosen, überteuerten Suppe in einem Restaurant, das bis zu 20 Streifen gesättigtes Fett enthalten kann? Speck und mehr Natrium als neun Beutel Lay's Kartoffelchips? Das ist ein echter Grund zu weinen. Unsere gesündere hausgemachte Version ist das perfekte Komfortlebensmittel mit weniger als 250 Kalorien.
Ernährung:230 Kalorien, 8 g Fett (4 g gesättigt), 720 mg Natrium
Serviert 4
Du brauchst
1 EL Butter
5 mittelgroße Zwiebeln (eine Mischung aus Gelb und Rot ist ideal), in Scheiben geschnitten
1⁄2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
6 Tassen natriumarme Rinderbrühe (Hühner- und Gemüsebrühe sind ebenfalls in Ordnung, aber Rinderbrühe ist am besten geeignet, um die reichhaltige Fleischigkeit der Zwiebeln hervorzuheben.)
1⁄2 Tasse trockener Rotwein
4 oder 5 Zweige frischer Thymian (optional)
Frisch geknackter Pfeffer
4 Scheiben Baguette oder Sauerteigbrot
1⁄2 Tasse geriebener Schweizer Käse
Wie man es macht
- Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu.
- Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang, bis sie sehr weich und karamellisiert sind. (Das meiste davon ist unbeaufsichtigt. Überprüfen Sie die Zwiebeln etwa alle 10 Minuten und rühren Sie um.)
- Fügen Sie die Lorbeerblätter, die Brühe, den Wein und den Thymian hinzu (falls verwendet).
- Bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Pfeffern. Lorbeerblätter wegwerfen.
- Den Broiler vorheizen. Die Suppe auf 4 ofenfeste Schalen verteilen.
- Jeweils eine Scheibe Baguette und etwas Käse darüber geben. Braten Sie ca. 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.
Essen Sie diesen Tipp
Präzisionssalzen
Salz gibt es in Dutzenden von Formen, Größen und Farben, aber eigentlich gibt es drei Sorten: Jodsalz (feines Salz zur Verwendung am Tisch), flockiges Meersalz (seine knusprige Textur eignet sich am besten für gekochte Gerichte wie Gegrilltes Steak und Fisch), rosa Himalaya-Salz, schickes Trüffelsalz und vor allem koscheres Salz. Köche verwenden koscheres Salz, um Gerichte beim Kochen zu würzen, da die groben Kristalle es ihnen ermöglichen, präzise zu würzen. Sie sollten das Gleiche tun und zum Würzen immer Ihre Hände verwenden (niemals einen Shaker!).
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