13 Lebensmittel, die nach dem Verfallsdatum noch sicher zu essen sind

Behalten oder werfen? Jeder Lebensmittel, die Sie kaufen, sind haltbar . Mit Ausnahme von frischen Produkten, die nicht in einer Verpackung verkauft werden, sind praktisch alle Lebensmittel mit einem Verfallsdatum versehen, das dem Verbraucher eine Vorstellung davon gibt, wann sie gegessen werden sollten.

Diese Daten - unabhängig davon, ob sie mit 'Verwendung durch', 'Verkauf durch' oder 'Best bis' gekennzeichnet sind - dienen jedoch nur als Richtlinien und geben keine tatsächliche Lebensmittelsicherheit an. Stattdessen geben sie eine allgemeine Schätzung darüber ab, wann ein bestimmtes Lebensmittel seine höchste Qualität aufweist. Das bedeutet, dass im Grunde alles kann über das auf der Verpackung angegebene Datum hinaus genossen werden . (Babynahrung ist der einzige Ausschluss. Sie hat ein staatlich geregeltes Verfallsdatum und muss innerhalb eines bestimmten Zeitraums konsumiert werden.)

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Wie Sie vielleicht vermutet haben, variiert der Zeitraum zwischen einem Verfallsdatum und dem Zeitpunkt, zu dem Lebensmittel tatsächlich schlecht werden, je nach Lebensmittel selbst und Art der Lagerung.

Wir haben mit einer Gruppe von Experten für Lebensmittelsicherheit und Diätassistenten gesprochen, um eine Liste der Lebensmittel zusammenzustellen, die nach Erreichen ihres Verfallsdatums nicht mehr verschwendet werden müssen. Angesichts der COVID-19-Pandemie wäre es schön zu wissen, ob Ihre Vorratsgegenstände sind immer noch gut zu essen, so dass Sie keinen weiteren Einkaufsbummel machen müssen .

Im Folgenden unterscheiden diese Profis zwischen den verschiedenen Arten von Verfallsdaten, listen bestimmte Lebensmittel auf, die besonders lagerstabil und gut zur Hand sind, und geben Tipps, wie Sie feststellen können, ob Ihre Lebensmittel schlecht geworden sind.

Was bedeuten die unterschiedlichen Daten auf Ihrem Essen?

Wenn Sie sich in letzter Zeit die Artikel in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank angesehen haben, haben Sie möglicherweise bemerkt, dass einige ein Verfallsdatum oder ein Verfallsdatum haben, während andere 'Verfallsdatum' oder 'Verfallsdatum' angeben. Während alle von Diese Begriffe beziehen sich auf die Qualität Ihrer Lebensmittel im Gegensatz zur Sicherheit , (und sollen als grobe Schätzungen dienen) sind immer noch wichtig, wenn Sie Lebensmittel einkaufen und zu Hause kochen.

'Lebensmittelhersteller nehmen Dinge wie Produktzutaten, die Zeit, die für die Verteilung des Produkts benötigt wird, und die Lagertemperatur, um diese Daten zu bestimmen', sagt Sofia Norton, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Küss mein Keto . 'Aber nichts davon ist bundesweit geregelt.'

'Verwendungsdatum': 'Dieses Datum wird vom Lebensmittelhersteller als das letzte Datum festgelegt, das für die Verwendung des Produkts bei höchster Qualität empfohlen wird. Auch hier wird es Sie nicht krank machen, wenn Sie es nach dem Verfallsdatum essen Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND und der Autor von Das Create-Your-Plate-Diabetes-Kochbuch . 'Es ist ein Qualitätsproblem, kein Problem der Lebensmittelsicherheit.' 'Ablaufdaten: Das Verfallsdatum richtet sich an Verbraucher und ist das letzte Datum, an dem das Produkt als frisch angesehen werden kann. Danach geht die Qualität nach Süden und es kann bald schlecht werden , sagt Norton. 'Das Verfallsdatum bedeutet nicht, dass das Produkt nicht sicher konsumiert werden kann. Dies kann jedoch bald nach diesem Datum geschehen. Betrachten Sie diese als grobe Richtlinien. ' 'Sell By' -Daten: 'Dieses Datum gibt dem Geschäft an, wie lange das Lebensmittelprodukt angezeigt werden soll. Sie können das Essen auch nach Ablauf des Verfallsdatums noch essen. Die Qualität des Artikels (wie Frische, Geschmack und Konsistenz) ist jedoch möglicherweise nicht so gut wie vor diesem Datum , sagt Amidor. Wenn Sie das Lebensmittel nach dem Verfallsdatum essen, kann sich auch die Ernährungsqualität des Lebensmittels verschlechtern (insbesondere nach einigen Monaten oder sogar Jahren). Wenn Sie das Essen nach dem Verfallsdatum essen, werden Sie nicht krank. Es ist kein Indikator für die Lebensmittelsicherheit. ' 'Best By' -Daten: 'Dieses Datum bezieht sich wiederum auf die Qualität und nicht auf die Sicherheit der Lebensmittel', sagt Amidor. 'Das Datum wird vom Lebensmittelhersteller für den besten Geschmack und die beste Qualität empfohlen.'

Es ist wichtig zu beachten, dass jedes dieser Daten für Artikel gilt, die ordnungsgemäß gelagert wurden. 'Denken Sie daran, dass ein Lebensmittel, wenn es bereits vor den angegebenen Daten nicht ordnungsgemäß gehandhabt wurde / wird, möglicherweise immer noch kontaminiert wird', sagt Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, die im Beirat für tätig ist Monteur leben .

Wenn Sie beispielsweise Milch innerhalb von zwei Stunden nach Erhalt im Geschäft nicht richtig kühlen, kann selbst die frischeste Milch schlecht werden und unsicher zu konsumieren sein. Es ist wichtig, dass wir Lebensmittel sicher lagern, kochen, servieren und weglegen, um Kontaminationen und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu vermeiden. '

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Die Arten von Lebensmitteln, die nach ihrem Verfallsdatum mehr oder weniger schlecht werden

Wenn es darum geht, Lebensmittel nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum, dem Mindesthaltbarkeitsdatum oder einem anderen Datum zu konsumieren, gibt es wirklich keine festen Regeln, die eingehalten werden müssen.

Es gibt jedoch einige allgemeine Faktoren, die zu beachten sind. Die Hauptfrage, die Sie sich bei der Bestimmung der Haltbarkeit eines Lebensmittels stellen sollten, ist, wie anfällig es für Bakterienwachstum ist. Im Allgemeinen benötigen Bakterien drei Dinge, um zu wachsen: Nahrung, Feuchtigkeit und Wärme , sagt Janilyn Hutchings, zertifizierte Fachkraft für Lebensmittelsicherheit bei Staatliche Lebensmittelsicherheit . 'Wenn ein Lebensmittel eine hohe Anzahl an Kohlenhydraten oder Proteinen enthält und Feuchtigkeit enthält, ist es anfälliger für Bakterienwachstum.'

Sie sagt: Das bedeutet, dass Milchprodukte, Eier, gekochtes Getreide, geschnittenes Gemüse, Obst und anderes Gemüse, viele geöffnete Gewürze, Fleisch und Geflügel sowie Fisch anfälliger für Bakterienwachstum sind als andere Arten von Lebensmitteln. Wir nennen diese Art von Lebensmitteln 'verderbliche Lebensmittel'.

Ungekochte Körner enthalten normalerweise nicht genügend Feuchtigkeit, um als verderblich zu gelten, während Konserven versiegelt werden, um Bakterien fernzuhalten.

Die Kühlschranktemperaturen verhindern nicht vollständig das Wachstum von Bakterien, sondern verlangsamen nur das Wachstum. Im Allgemeinen überleben verderbliche Lebensmittel etwa sieben Tage in Ihrem Kühlschrank , sagt Hutchings. 'Geöffnete Gewürze sind eine Ausnahme von der Regel, weil sie normalerweise saurer sind.'

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Der Gefrierschrank, bemerkt Hutchings, ist eine etwas andere Geschichte. 'Gefriertemperaturen verhindern das Wachstum von Bakterien und Lebensmittel, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sind technisch sicher und können unbegrenzt verzehrt werden', sagt sie. Die größere Frage zu Tiefkühlkost ist nicht, ob sie sicher ist, sondern ob sie noch gut schmeckt. Je länger das Essen gefroren bleibt, desto eher geht es bergab. '

Welche Lebensmittel sind nach ihrem Verfallsdatum noch gut?

Nachstehend finden Sie eine Liste spezifischer Lebensmittel, die Sie einkaufen können und die auch nach dem Verfallsdatum essbar bleiben.

Eier: 3-4 Wochen nach dem Verfallsdatum

'Wie die meisten tierischen Lebensmittel sind Eier leicht verderblich, was bedeutet, dass sie schnell schlecht werden können', sagt Norton. Bei richtiger Handhabung können Sie die Haltbarkeit um einige Tage verlängern. Sie werden bei 40 Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahrt und können nach dem Verpacken vier bis fünf Wochen lang sicher konsumiert werden. '

Brot: 5-7 Tage nach dem Verfallsdatum

'Brot kann etwa fünf bis sieben Tage nach dem Verfallsdatum haltbar sein', sagt Megan Wong, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin, mit der sie zusammenarbeitet AlgaeCal . Aber achten Sie auf Schimmel, besonders wenn Sie es in einer feuchten Umgebung lagern. Lagern Sie Brot am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Und wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, lagern Sie das Brot im Gefrierschrank und es ist drei bis sechs Monate haltbar. Es wird natürlich etwas an Frische und Geschmack verlieren, aber es wird sicher zu essen sein. '

Mais in Dosen: 1-2 Jahre nach dem Verfallsdatum

' Dosen Essen ist unter den am wenigsten verderblichen da draußen. Beispielsweise hat Maiskonserven häufig ein Mindesthaltbarkeitsdatum von drei bis fünf Jahren, das auf dem Etikett angegeben ist. Aber Sie können es auch Jahre später noch essen , sagt Norton. Durch das Einmachen werden Mikroorganismen abgetötet, die dazu führen, dass Lebensmittel in erster Linie verderben. Außerdem sind Konserven vakuumversiegelt, was bedeutet, dass es keinen Sauerstoff gibt, der die Lebensmittel braun macht und abbaut. '

Andere ungeöffnete Konserven, die den Schnitt gemacht haben? Laut Hutchings Bohnen, Obst, Pilze, Nudelsauce, Hühnchen und Chili. 'Je länger das Essen abgelaufen ist, desto wahrscheinlicher wird sein Geschmack beeinträchtigt, aber es sollte trotzdem sicher sein', sagt sie.

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Getreide und Müsli: 1-3 Wochen nach dem Verfallsdatum

Wie Nudeln enthalten diese trocken verarbeiteten Lebensmittel nicht viel, wenn überhaupt, Feuchtigkeit, was zu ihrer Stabilität beiträgt, betont Hutchings. Gleiches gilt für Trockenfrüchte, Cracker und Pommes.

Trockene Zutaten: 1-2 Monate nach dem Verfallsdatum

Dazu gehören Artikel wie Weißmehl, Backpulver, Salz, Backpulver und Zucker. 'Da trockene Zutaten keine Feuchtigkeit enthalten, sind sie im Allgemeinen weniger anfällig für Bakterienwachstum', sagt Hutchings. Insbesondere Salz wird nie wirklich schlecht, weil es nicht über die Mittel verfügt, um das Bakterienwachstum zu unterstützen, und es wird oft als Konservierungsmittel verwendet, da es dieses Wachstum wirklich gut verhindert. Iss keine trockenen Zutaten, die einen unnatürlichen Geruch oder Anzeichen eines Schädlingsbefalls haben. '

Hartkäse: Wochen nach dem Verfallsdatum

Hartkäse wie Parmesan sind eine weitere sichere Wette, selbst wenn sie im Laufe der Zeit Anzeichen von Alterung zeigen. Sobald diese das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, können sie auf der Oberfläche einen weißen oder blaugrünen Schimmel bilden. Kratzen Sie einfach diese Formen ab oder schneiden Sie sogar die betroffenen Teile ab, und Ihr Hartkäse ist wieder sicher zu konsumieren , sagt Norton. 'Hartkäse haben einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, was das Wachstum von Bakterien erschwert, da die meisten Bakterien feuchte Umgebungen bevorzugen.'

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Milch: 1 Woche nach dem Verfallsdatum

'Milchprodukte können bis zu einer Woche nach ihrem Verfallsdatum haltbar sein', sagt Wong. 'Wenn Sie sich nicht sicher sind, schnuppern Sie daran, um zu sehen, ob es sauer geworden ist.'

Nüsse: Wochen bis Monate nach dem Verfallsdatum

Obwohl die meisten Nüsse ziemlich stabil sind, weil ihnen viel Feuchtigkeit fehlt, stellt Hutchings fest, dass die sättigenden Lebensmittel normalerweise fettreich sind, was bedeutet, dass sie möglicherweise eine zusätzliche Inspektion benötigen, wenn sie längere Zeit in Ihrer Speisekammer im Leerlauf waren über das Verfallsdatum hinaus. 'Essen Sie keine trockenen verarbeiteten Lebensmittel, die einen grasigen oder lackartigen Geruch, ein dunkles oder öliges Aussehen oder Wasserschäden an der Verpackung haben', sagt sie.

Pasta: 2 Jahre nach Ablaufdatum

Nudeln sind ein trockenes Produkt, weshalb sie nicht leicht verderben. Gleiches gilt für Vollkornnudeln, da die Trockenheit die Ranzigkeit ausgleicht , sagt Norton. 'Aus diesem Grund können Sie es sicher nach dem Fälligkeitsdatum verwenden, aber die Qualität kann darunter leiden.' Per Hutchings gilt das Gleiche für ungekochten Reis sowie ungekochten Hafer und Haferflocken.

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Wurzelgemüse: mehrere Wochen

Dazu gehören Lebensmittel wie Rüben, Karotten und Pastinaken. 'Viele Wurzelfrüchte können mehrere Wochen halten, ohne dass sich dies auf ihren Geschmack auswirkt', sagt er Jennifer Kaplan , ein Ausbilder am Culinary Institute of America. Je frischer das Essen und je mehr Wasser und Öl es enthält, desto schneller wird es verderben. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit Mikroorganismen hervorbringt und Öle Fette enthalten, die oxidieren, wenn sie Hitze, Licht und Luft ausgesetzt werden, was zu Ranzigwerden führen kann. '

Joghurt: 3 Wochen nach Ablauf

Obwohl Joghurt, der normalerweise auf Milch basiert, nicht oft als besonders lagerstabil angesehen wird, hat auch er eine Lebensdauer, die über das Verfallsdatum hinausgeht. Laut Norton kann ungeöffneter Joghurt bis zu drei Wochen nach seinem Verfallsdatum sicher gegessen werden. 'Joghurt wird durch die Einführung von Probiotika und Milchsäurebakterien hergestellt, die dazu beitragen, schlechte Bakterien in Schach zu halten', sagt sie. 'Sie werden vielleicht bemerken, dass Ihr Joghurt Molke hat, die vom Quark getrennt ist - das ist normal und kein Grund zur Sorge.'

Honig: auf unbestimmte Zeit nach dem Verfallsdatum

Honig ist einer der Lebensmittel, die nie schlecht werden . Es hat eine so lange Haltbarkeit, weil es eine feuchtigkeitsarme Form von Zucker ist, die das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen verhindert, die normalerweise dazu führen, dass Lebensmittel schlecht werden, und in dieser trockenen Umgebung nicht gedeihen können. Außerdem ist Honig sauer. Der hohe Säuregehalt bedeutet, dass alle anderen Bakterien abgetötet werden, die versuchen, im Honig zu überleben. Solange Ihr Honig ordnungsgemäß versiegelt und an einem trockenen Ort gelagert ist, sollte er für immer halten.

Marinara-Sauce: 1-4 Wochen nach dem Verfallsdatum

Marinara-Sauce ist wie Honig extrem sauer. Diese Säure schützt die Tomatensauce vor verdorbenen Bakterien. Dies verlängert die Länge Ihrer Marinara-Sauce um Monate nach dem Verfallsdatum und sogar um Wochen, nachdem Sie ein Glas geöffnet haben.

Woher weißt du, ob das Essen schlecht geworden ist?

Wie wir festgestellt haben, können die meisten Lebensmittel nach ihrem Verfallsdatum für unterschiedliche Zeiträume sicher konsumiert werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die meisten Lebensmittel letztendlich nicht schlecht werden.

Verwenden Sie im Zweifelsfall Ihre Seh-, Gefühls- und Geruchssinne, um zu überprüfen, ob das Essen schlecht geworden ist. Wenn es riecht, sich schlecht anfühlt und nicht gut aussieht, ist es wahrscheinlich , sagt Norton. Zum Beispiel hat verdorbene Milch einen unangenehm sauren oder sogar faulen Geruch. Fleisch, das einen stechenden Geruch nach Ammoniak hat, einen grünen Farbton entwickelt und schleimig ist, ist auch schlecht. '

Suchen Sie nach Verfärbungen in Obst und Gemüse oder wenn Sie bilden Schimmel ,' Sie sagt.

Während Konserven normalerweise besser abschneiden als die meisten anderen, gibt es immer noch Dinge, auf die Verbraucher achten sollten. Essen Sie nichts, wenn die Dose verbeult oder gewölbt ist, wenn der Deckel oder das Siegel zerbrochen sind, wenn Streifen von getrockneten Lebensmitteln von der Oberseite der Dose / des Glases stammen oder wenn der Inhalt der Dose / des Glases eine ist unnatürliche Farbe, ungewöhnlicher Geruch, schaumige Flüssigkeit oder baumwollähnlicher Schimmel (weiß, schwarz, blau oder grün) auf der Oberseite der Lebensmitteloberfläche und der Unterseite des Deckels , sagt Hutchings.

'Lebensmittel neigen dazu, sehr offensichtliche Anzeichen von Verderb zu zeigen: Schimmel, übler Geruch, Verfärbung und buchstäblicher Zusammenbruch der strukturellen Integrität', sagt Devon Golem PhD, RD. 'Eine bewährte Methode besteht darin, das Datum des Öffnens eines Produkts zu markieren und dann auf FDA-Informationen wie das zu verweisen FoodKeeper App, um zu entscheiden, ob ein Lebensmittelprodukt weggeworfen werden soll oder nicht. Lebensmittelverschwendung aufgrund der mehrdeutigen Datumskennzeichnung ist in den USA ein großes Problem. Es werden Anstrengungen unternommen, um diese Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Bis dahin müssen die Verbraucher jedoch nach bestem Wissen und mit den ihnen zur Verfügung stehenden Instrumenten vorgehen. '