10 Arten von Sushi, erklärt

Sie lieben Sushi, aber Sie verweilen normalerweise nicht zu weit von Ihrer Standardbestellung, weil ... Sie können auf Ihrem Einheimischen keine Köpfe oder Schwänze des Menüs erstellen Sushi Restaurant . Für den Starters Sushi 'stammt aus einem japanischen Wort, das bedeutet' saurer Reis . ' In Japan Es ist sehr einfach und enthält nicht zu viele ausgefallene Zutaten jenseits der Fisch Aber Sushi im westlichen Stil kann eine Vielzahl von Belägen haben. Angst nicht: PureWow -Schriftsteller Emma Singer sprach mit Sushi -Experten Brian Chau und Eric Jue von Chau -Zeit Für die volle Kugel auf zehn verschiedenen Arten von Sushi können Sie beim nächsten Mal mit Zuversicht bestellen. Sushi für Anfänger beginnt jetzt.

Treffen Sie die Experten

• Brian Chau ist ein Analyst für Lebensmittelwissenschaftler Food Systems und Gastgeber des Food Podcasts Chau -Zeit .
• Eric Jue ist ein Food -Technologe für Forschung und Entwicklung, der sich darauf spezialisiert hat, eine Reihe von Lebensmitteln von Nudeln und Udon bis zu Ernährungsbars zu schaffen.

1. Sashimi

Arten von Sashimi

• Lachs (willen)
• Thunfisch (Maguro)
• Gelbschwanz (Hamachi)

Sashimi bezieht sich auf Rohe Meeresfrüchte in dünne Scheiben geschnitten . Es ist ein einfaches Gericht, das Chau sagt, dass es täuschend schwer zuzubereiten ist, da die Meeresfrüchte perfekt geschnitten werden müssen, um sicherzustellen, dass das Mundgefühl glatt ist und der Biss eine Mundqualität hat. Jeder Fehler im Schnitt ist für den Verbraucher spürbar. Angesichts der Fähigkeiten, die Sashimi richtig vorbereitet haben, sollte es keine Überraschung sein, dass dies ein beliebter Typ unter Sushi -Kennern ist. Tatsächlich beschreibt Jue Sashimi als die puristische Art, Meeresfrüchte zu konsumieren und hinzuzufügen, dass es auch für diejenigen appelliert, die nach einem suchen kohlenhydratarme Alternative zu Reisgefüllten Brötchen.

Der beste Weg, um so High-End-Sushi Jue und Chau zu genießen, empfehlen Es in einem Bissen ohne Sojasauce zu essen um den subtilen Geschmack und die Textur der Meeresfrüchte nicht zu überwältigen. Während Sie kauen lassen, lassen Sie den Geschmack der Meeresfrüchte Die Zunge und den Mund beschichten, sagt Chau. Versuchen Sie, etwas Süßigkeit aufzunehmen, das für Meeresfrüchtegerichte charakteristisch ist. Versuchen Sie, die Textur zu spüren.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Arten von Nigiri

• Meeresbarsch (OR)
• Tintenfisch (Ika)
• Bauchbauch (Besuch)

Nigiri besteht aus a Handgepresstes Reisbett, das normalerweise mit einem einzigen Stück Meeresfrüchte gekrönt ist Und manchmal eine Ausstattung wie eine Glasur oder ein bisschen Fischrogen, der hinzugefügt wird, um die Aromen zu ergänzen und die Tiefe des Geschmacks aus der Perspektive des Sushi -Kochs zu verleihen, sagt Chau. Obwohl die (fast immer rohe) Meeresfrüchte der Star der Show hier sind, spielt der Essigs -Sushi -Reis auch eine wichtige Rolle, nämlich durch Komplexität und Textur der Gesamterfahrung. Versuchen Sie als solche, Ihren Nigiri nicht einzu durchnässen Ich bin Sauce - Ein schnelles Dip wird - und zielen darauf ab, die Kombination aus Aromen und Textur in einem Bissen zu genießen, nicht zwei. Pro jue Chuso (mittelfettes Thunfisch) Wahl (Fett Thunfisch) Unagi (Aal) und Ei (Tamago) sind einige bemerkenswerte Favoriten Für Nigiri -Neuankömmlinge es zu versuchen.

3. Punkte (Punkte)

Arten von Maki

• Hosomaki (dünne Rolle)
• Chumaki (Mittelrolle)
• Futomaki (dicke Rolle)

Lassen Sie uns ein vertrautes Territorium eingeben. Wenn Sie an Sushi denken, ist es höchstwahrscheinlich eine Maki -Rolle, die Ihnen in den Sinn kommt. Diese Art von Sushi hat a Nori -Blatt (d. H. Seetang) an der Außenseite, die um Sushi -Reis gewickelt ist, um sowohl den Reis als auch die Sushi -Füllung zu enthält in der Mitte. Sie werden nicht nach Abwechslung wollen, wenn Sie sich bei Maki Rolls halten, da Füllungen alles von roh- und gekochten Meeresfrüchten bis hin zu enthalten vegetarische und vegane Sushi Optionen. Diese Rollen können einfach sein (d. H. Minimale Zutaten) oder komplexer - wie sie mit gebratenen Garnelen oder Saucen für zusätzliche visuelle Anziehungskraft gekrönt werden. Chau schlägt vor Ich bin Sauce Wenn keine andere Sauce oder Glasur vorhanden ist. Er weist auch darauf hin, dass Maki -Brötchen, die in sechs oder acht Teile geschnitten sind, hervorragend zum Teilen sind. (Hinweis: Dadurch können Sie mehr als eine Art von Rolltyp probieren.)

4. Bis

Arten von Uramaki

• Kalifornienrolle
• Regenbogenrolle
• Philadelphia Roll

Uramaki und Maki haben viel gemeinsam, aber der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt in der Zusammensetzung. Uramaki ist ein Inside-Out-Roll mit Reis an der Außenseite gefolgt von einem Blatt Nori und Sushi-Füllung in der Mitte . Darüber hinaus gibt es nicht zu viel, was Uramaki von Maki unterscheidet - sowohl Sushi -Arten sind mit einer Vielzahl von Füllungen erhältlich, von gekochten und rohen Meeresfrüchten bis hin zu Gemüse und manchmal mit zusätzlichen Schnickschnack und Pfeifen. Fazit: Sowohl Maki als auch Uramaki teilen den Titel von beliebteste Art von Sushi -Staaten Dies liegt wahrscheinlich daran, dass ihre Vorbereitung den Verbrauchern (einschließlich derer, die sich zimperlich fühlen, rohe Fische zu essen) mit vielen Möglichkeiten.

5. Temaki (Temakizushi)

Arten von Temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Jakobsmuschel (Hotate)
• Süße Garnelen (Amaebi)

Legen Sie Ihre Essstäbchen ab und schnappen Sie sich einen Stapel Servietten, weil Temaki eine besonders lustige Art von Sushi ist, das ist soll mit deinen Händen gegessen werden - und ja, es wird unordentlich sein. Chau sagt uns, dass diese Gefüllte Seetangkegel sind sehr anpassbar und auch eine besonders kreative Art von Sushi, sowohl in Bezug auf die (viele) Zutaten, die Sie im Inneren finden, als auch in der Art und Weise, wie sie serviert werden. Im Allgemeinen können Sie erwarten, dass ein ordentliches kegelförmiges Paket entweder auf einem Teller serviert oder in eine Tasse eingeführt wird, die eine Kombination aus Gemüse Meeresfrüchten und Saucen enthält. Das Endergebnis ist eine Art Sushi, das eine beeindruckende Auswahl an Aromen und Texturen bietet und bei großen Versammlungen persönlich (d. H. Nicht geteilt) genossen werden soll.

6. Verwendung

Arten von Gunkan

• Lachs roe
• Seeigel (Uni)
• Würziger Thunfisch

Gunkan bedeutet Kriegsboot auf Japanisch und genau das ähnelt dieser Art von Sushi. Wie diese Ästhetik erreicht wird, sagt uns Jue, dass Gunkan, was eine Art Nigiri ist, besteht Sushi um ein kleines Bett aus Reis und Topping gewickelt ... [mit] Seetang, die eine Barriere bilden Um das gewünschte Belag und Reis zu enthalten, um die Basis zu bilden, auf der sich das Toping ruht. Die einzigartige Komposition dieser Sushi -Art ist ideal, um gehackte oder lose Meeresfrüchte mit Lachsrogen und würzigem Thunfisch zu den häufigsten Belägen zu gehalten. Gunkan kann sein konsumiert wie es ist oder mit Sojasauce . Für den letzteren Jue empfiehlt es sich, entweder eine Ecke des Stücks direkt in die Sojasauce zu tauchen oder ein Stück Ingwer in die Sojasauce zu tauchen und leicht die Belag des Gunkan zu tupfen.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Arten von Chirashi

• Gomoku (hergestellt mit gekochten Zutaten verziert)
• Edomae (hergestellt mit rohen Meeresfrüchten)

Die meisten Amerikaner sind mit Sushi -Brötchen besser vertraut - schmackhafte kleine Pakete mit rohem Fisch oder Gemüse und Reis -, aber Chirashizushi ist ein anderer Sushi -Stil, der sich ausfasst Die gleichen Schlüsselzutaten, aber in einer dekonstruierten Präsentation . Tatsächlich ist Chirashizushi, was übersetztes Sushi übersetzt, im Wesentlichen eine Schüssel mit Essig -Sushi -Reis und rohem Fisch, das mit verschiedenen Beilagen wie Nori -Lachsrogen und zerkleinertem Ei serviert wird. Diese Art von Sushi wird üblicherweise auf Partys oder großen Versammlungen serviert, da es leicht zu teilen ist und die Zubereitung nicht so mühsam ist.

8. Temari (Temarizushi)

Arten von Temari

• Lachs
• Thunfisch
• Rogen

Hier ist eine andere Art von Sushi, die weniger bekannt ist, die in Japan, aber sehr beliebt ist. Temari bedeutet Handball auf Englisch - eine genaue Beschreibung dieser Kleine runde Kugeln Reis und rohes Fisch . Ähnlich wie Nigiri Temari besteht aus einem handgepressten Bett aus Sushi-Reis und verschiedenen Belägen; Der einzige Unterschied zwischen den beiden Stilen besteht darin, dass Temari eine daintierere und ordentlichere kugelförmige Form hat. Ob Sie es glauben oder nicht, Sie brauchen nicht viel Übung, um diese aufregende Präsentation abzubauen. Die Auswahl von Belägen, die eine Vielzahl von Texturen und Aromen in das fertige Gericht bringen, erfordert Kreativität und Geschicklichkeit.

9. Inari (Inarizushi)

Arten von Inari

• Ei (Tamago)
• Seetangsalat
• Nudeln

Diese Art von Sushi unterscheidet sich sehr von Ihren durchschnittlichen Maki -Roll -Freunden. Inari oder Fox Sushi auf Englisch ist ein beliebtes Picknick -Essen, in dem Gewürzer Sushi-Reis ist in einer Tasche frittiertem Tofu eingeschlossen (d. H. Abura-Alter), das in einer süßen Brühe aus Dashi-Sojasauce und Mirin gekocht wurde. Obwohl technisch gesehen nicht ein Dessertgericht Inari nur geringfügig herzhaft ist und sicherlich einen süßen Zahn befriedigen kann.

10. Hako (Hakozushi)

Arten von Hako

• Würziger Thunfisch
• Aal (Unagi)
• Lachs (willen)

Diese auffällige Art von Sushi wird durch Füllen a vorbereitet quadratische oder rechteckige Box mit Sushi -Reis, der ihn mit mehr Zutaten belastet Drücken Sie alles von oben nach unten und es in Stücke schneiden. Pressed Sushi rief Oshi Sushi ist ein Stil, der in der Japan -Region Osaka stammt.

Fischarten in Sushi

Es gibt Tonnen von Meeresfrüchten Zutaten, die für Sushi ein faires Spiel sind. In den US -amerikanischen Volksoptionen gehören jedoch:

• Gelbschwanz (Hamachi/Kanpachi)
• Krabbe (Klang)
• EL (frisch/unagi oder salzwasser/ango)
• Lachs (willen)
• Jakobsmuschel (Hotate)
• Oktopus (so)
• Schnapper (oder)
• Garnelen (EBI)
• Thunfisch (yellowfin bigeye bluefin)